Jocote

Jocote





Opis / Okus


Plod Jocote (izražen ho-CO-tay) raste na listopadnom drveću u toploj tropskoj klimi. Počinju se razvijati slijedeći sitne crvene cvjetove, prije nego što se na stablu pojave listovi. Plod Jocote raste uz guste, kvrgave grane u grozdovima ili sam. Promjer im je oko 2 i pol do 5 centimetara i blago su izduženi. Neki na kraju imaju dugme ili su neobičnog oblika. Mladi plod Jocotea je zelene ili žućkastozelene boje i sazrijeva u ljubičastu ili crvenu boju, a neke varijante vrste sazrijevaju u žutu boju. Tanka koža ima voštani izgled i jestiva je. Pulpa je žuto zrela i slatka. U središtu ploda je velika koštica ili koštica koja je nejestiva. Kaže se da je okus voća Jocote sličan šljivi, slatkast s malo kiselog aftertastea.

Godišnja doba / Dostupnost


Jocote voće dostupno je u jesenskim i zimskim mjesecima.

Trenutne činjenice


Jocote voće je malo tropsko voće, znanstveno klasificirano kao Spondias purpurea. Popularno je voće u cijeloj Srednjoj Americi, posebno u Nikaragvi i na Kostariki. Od 2011. godine Jocote se uzgaja u Chiapasu u Meksiku, pružajući prijeko potreban posao proizvođačima na tom području i dobro drvo za sadnju u područjima pogođenim erozijom tla. Jocote voće poznato je i pod nazivom Purple Mombin, Jamaica Plum, Ciruela (španjolski 'šljiva') ili Hog Plum. Na Filipinima se plod naziva Siniguelas. Postoji mnogo različitih vrsta voća Jocote, do 50 zabilježenih u Nikaragvi. Velika je varijabilnost među plodovima te u boji i izgledu. Jocotes su povezani s mangom i s indijskim jabukama od kojih dobivamo indijske oraščiće.

Nutritivna vrijednost


Jocote voće bogato je vitaminom C i ugljikohidratima. Izvor su kalcija, fosfora, željeza i male količine vlakana. Sadrže karoten, vitamine B-kompleksa i nekoliko važnih aminokiselina. Jocotes sadrže visoko antioksidanse koji pomažu u oslobađanju tijela od slobodnih radikala.

Prijave


Jocote voće najčešće se uživa takvo kakvo jest, sirovo i potpuno zrelo. Zreli plodovi bit će mekani na dodir. Nezrelo voće Jocote može se jesti, iako je puno trpko i pomalo gorko. U Kostariki ih jedu sa soli. Od njih se napravi tart umak ili se ukiseli u octu i jede s čile paprikom i solju. Zrelo voće jede se slično poput šljive ili manga, jede se pulpa i odbaci koštica. Kaša se može koristiti za pripremu napitaka, pasirana i pomiješana s vodom i zaslađivačem. Cijelo voće kuha se u vodi sa šećerom, a ponekad i od drugog voća kako bi se napravio sirup ili 'med'. Ovo se jede sa sladoledom ili samo kao desert. Voće se kuha cijelo kako bi se stvorile konzerve, a sjeme procijedilo od tekućine. Kuhanjem i sušenjem plodovi Jocote sačuvat će ih nekoliko mjeseci. Neoprano voće držite u hladnjaku do tjedan dana.

Etničke / kulturne informacije


Stabla Jocote stanovnici Srednje Amerike koriste stotinama godina, kako za hranu, tako i za ljekovite svrhe. Drveće se također koristi za stvaranje živih ograda i za pomoć u zadržavanju erozije tla. Sok ili guma sa stabla koristi se kao ljepilo, a isti se materijal kombinira sa sapotom ili ananasom kako bi se napravio tretman za žuticu.

Zemljopis / Povijest


Plodovi jocote porijeklom su iz područja koje se proteže od južnog Meksika do sjevernog Perua i dijelova sjeverno-obalnog Brazila. Najčešće su u Kostariki, Gvatemali, Hondurasu, Salvadoru i Panami. Iako ih možemo rasti diljem Zapadne Indije i na Bahamima. Španjolski istraživači donijeli su voće Jocote na Filipine, gdje je popularno. Neki Jocotesi primijećeni su kako rastu na Floridi, iako se ne obrađuju i vjerojatno su zasađeni kao zanimljivost. Istraživači vjeruju da su genetske varijacije ploda Jocote sačuvane za buduće generacije zbog ljudi koji biljku uzgajaju i odvajaju je od divljeg staništa. Zbog smanjenja površina tropskih suhih šuma u Srednjoj Americi, Jocotes bi mogao postati ugrožen da nije bilo popularnosti ploda među lokalnim stanovništvom i uspjeha u uzgoju. Jocotes možete pronaći u specijaliziranim prodavaonicama koje nude hranu i proizvode iz Srednje Amerike.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju Jocote. Jedno je najlakše, tri teže.
Recepti iz Argentine Jocote Honey
Okusite Senlineu Jocotes u sirupu

Popularni Postovi