| Food Buzz: Povijest šparoga | Slušati |
Opis / okus
Velike šparoge sorte su koje zadržavaju svoje vrhunske teksture i okusne kvalitete čak i u zrelim veličinama. Imaju punašne blijedozelene peteljke s krpastim ljuskama i vrhovima u obliku krstašica. Čvrste su teksture s aromama balzama, a okus im je travnat, orašast i zemljano sladak.
Godišnja doba / Dostupnost
Šparoge se na tržnicama pojavljuju tijekom cijele godine, vrhunac sezone ovog usjeva je u proljeće.
Trenutne činjenice
Šparoge, botaničko ime Asparagus officinalis, član su porodice Liliaceae. To je višegodišnja biljka s podzemnim rizomom poznata kao kruna biljke. Uzgaja se zbog jestivih mladih stabljika, poznatih kao koplja, koja izlaze u proljeće i ljeto. Velike se šparoge beru i prodaju u jednoličnim veličinama prema promjeru koplja. Debljina minimalno varira, stavlja se na tržište od 17 do 19 mm (otprilike dvije trećine inča).
Hranjiva vrijednost
Šparoge su izvrstan izvor vitamina K. Također sadrže više glutationa nego bilo koje drugo voće ili povrće. Ovaj antioksidans igra važnu ulogu u prevenciji određenih karcinoma i bolesti, metabolizmu hranjivih tvari i regulaciji sinteze DNA i proteina.
Prijave
Sva koplja šparoga treba puknuti na mjestu njihovog prirodnog loma ili savijanja. Bacite donje dijelove jer su vlaknastiji i drvenasti. Jumbo šparoge mogu se pirjati, kuhati na pari, kuhati, peći i pržiti. Proljetni sastojci poput gljiva smrčaka, zelenog češnjaka, divljih rampi, komorača, poriluka, mladih salata i citrusa poput limuna i grejpa najprikladniji su za sparivanje. Ostali besplatni sastojci uključuju ostarjeli orašasti sirevi poput pecorina i alpskih sireva, slaninu, kobasicu, janjetinu, pršut, vrhnje, jaja, maslac, ljutiku, začinsko bilje poput majčine dušice, bosiljka i červila, kvasni kruh poput kiselog tijesta i pšenice te žitarice poput aborio riža, kvinoja i farro.
Zemljopis / Povijest
Šparoge su porijeklom iz većine Europe, sjeverne Afrike i zapadne Azije. Iako je široko rasprostranjen samonikli, stoljećima se uzgaja kao povrtna kultura. Uzgoj šparoga dugoročna je obveza. Ne samo da su potrebne dvije do tri godine da biljka urodi prvim urodom, biljke mogu potencijalno nastaviti s ubiranjem od petnaest do trideset godina žetve. Biljke šparoge plodni su uzgajivači koji stvaraju izbojke od deset inča koji izlaze iz tla u roku od 24 sata pod idealnim uvjetima za rast. Možete biti svjedoci kako šparoge 'rastu' jednom ubrane. To je zato što koplja šparoga upijaju vlagu iz zraka što stvara oteklinu u veličini. Pernato lišće nalik na paprati i cvijeće označavaju kraj sezone biljke za godinu. Njegovo sjeme nose ptice, što omogućava udomaćenim usjevima da lako pobjegnu u divlje područje, stvarajući buduće populacije. Kako je povijesno utvrđeno da raste u pomorskim regijama, preferira pjeskovita tla bez korova. Uzgajane i divlje šparoge uspijevaju u umjerenim predjelima Sjeverne Amerike i zapadne Europe.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Sushi Kami | San Diego, CA | 858-451-7799 |
| To je život | CA pogled | 760-945-2055 |
| Derište | San Diego, CA | 619-822-5493 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Seoski klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Restoran i pivovara Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Sbicca | Del Mar CA | 858-481-1001 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Kavana Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Villa Capri Poway | Poway CA | 858-391-9400 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Mary Frese | Coronado CA | 619-435-5425 |
| Mitch's Seafood | San Diego, CA | 619-316-7314 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Odmaralište Paradise Point bosonogo | San Diego, CA | 858-490-6363 |
| Radnja | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Žetvena kuhinja | CA pogled | 619-709-0938 |
| Pacifički regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Ruža | San Diego, CA | 619-572-7671 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Farma svježih obroka | CA pogled | 760-707-2383 |
| Ljubavni brod Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Tisuće cvijeća | Rancho Santa Fe CA | 858-756-3085 |
| Four Seasons Residence Club | Carlsbad CA | 760-603-6360 |
| Marriott Gaslamp | San Diego, CA | 619-696-0234 x6051 |
| Ribarstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Truluck's Seafood Steak and Crab House | San Diego, CA | 858-453-2583 |
| Ogrtač i latica | San Diego, CA | 619-634-3970 |
| Golf i odmaralište Saint Mark, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Tost | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| svijet | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Zlatna vrata | San Marcos CA | 760-761-4142 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Vojvoda La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Hotel Bahia Resort | San Diego, CA | 858-488-0551 |
| Sabuku suši | San Diego, CA | |
| Brigantine Imperial Beach | Plaža Imperial CA | 619-591-1350 |
| Javna kuća 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Ružmarin Trattorija | Coronado CA | 619-669-8435 |
| Kuhinja Starlite | San Diego, CA | 619-358-9766 |
| Plaža i teniski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Capri plava 2020 | San Diego, CA | 858-673-5100 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Isola Pizza Bar | San Diego, CA | 619-564-2938 |
| KI-jevi | Encinitas, CA | 760-586-8289 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Mesnica | San Diego, CA | 858-345-1524 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Jedite Jedite (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Timijan za nešto domaće | Rancho Santa Fe CA | 858-245-1004 |
| Cody je u uvali | La Jolla CA | 858-459-0040 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| I eto ti! Francuski bistro | San Diego, CA | 858-610-8784 |
| Jahtaški klub San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| Le Papagayo (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-944-8252 |
| Zinque | San Diego, CA | 559-281-2485 |
| Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Ketch roštilj i slavine | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Sheraton La Jolla | San Diego, CA | 858-453-5500 |
| Vinogradarska gurmanska ugostiteljska ponuda | Temecula CA. | 951-858-1585 |
| Vinarija Solterra + kuhinja | Encinitas, CA | 858-245-6146 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| Oštrica 1936 | Oceanside CA | 760-231-1456 |
| Ispred Enoteca India St. | San Diego, CA | |
| Union Kitchen & Tap (Encinitas) | Encinitas, CA | 760-230-2337 |
| Eve-Creations Wellness | Encinitas, CA | 775-450-7235 |
| Restoran i bar s razvodnom pločom | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Le Papagayo (Karlsbad) | Carlsbad CA | 949-235-5862 |
| Madison | San Diego, CA | 619-822-3465 |
| Hash House A Go Go | San Diego, CA | 951-764-0605 |
| Seoski klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Lokalno-pacifička plaža | San Diego, CA | 858-263-7475 |
| Kompas | Carlsbad CA | 760-434-1900 |
| Pacifica Del Mar | Del Mar CA | 858-792-0505 |
| Dom zdravlja Glenbrook | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Treći kutak Encinitas | Encinitas, CA | 619-417-9251 |
| RoVino Rotisserie + Vino | San Diego, CA | 619-972-6286 |
| Treći ugao Ocean Beach | San Diego, CA | 619-223-2700 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Veliki Maple La Jolla UTC | San Diego, CA | 858-886-7403 |
| Talijanski san | San Diego, CA | |
| Bobs specijaliteti | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Ugostiteljstvo na obali | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Costa Brava | San Diego, CA | 858-273-1218 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Velike šparoge. Jedno je najlakše, tri teže.
