Gljive lisičarke

Chanterelle Mushrooms





Podcast
Food Buzz: Povijest gljiva Slušati

Uzgajivač
Gljiva Sierra Madre Inc. Početna stranica

Opis / Okus


Gljive lisičarke male su do srednje veličine, s težinom do dva kilograma i konveksnog su oblika s valovitim čepom koji se spaja s gustom stabljikom. Kapa je glatka, nježna i zlatno-narančasta s nepravilnim, neravnim rubovima, debelim, tupim i sužavajućim. Ispod kapice škrge imaju račvaste grebene s tupim rubovima i ti se grebeni spuštaju niz odgovarajuću zlatno-narančastu, čvrstu, debelu i čvrstu stabljiku. Kad se prepolovi, meso gljive bit će blijedo bijelo i voćne arome s notama marelice i breskve. Kad su kuhane, gljive lisičarke žvakaće su baršunaste konzistencije i drvenastog, zemljanog okusa s primjesama blagog papra.

Godišnja doba / Dostupnost


Gljive lisičarke dostupne su tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je na jesen.

Trenutne činjenice


Gljive lisičarke, botanički dio roda Cantharellus, generički je deskriptor koji se koristi za opisivanje mnogih različitih vrsta divljih gljiva lisičarki, a najpoznatija je zlatna lisica ili Cantharellus cibarius. Gljive lisičarke nalaze se širom svijeta i rastu pojedinačno na šumskim podovima u blizini drveća poput javora, topole, breze ili hrasta, a mogu se otkriti i na poljima. Nalaze se samo u divljini i ne mogu se komercijalno uzgajati zbog nedostatka okusa pri pokušaju ponovnog stvaranja simbiotskog odnosa između gljive i biljke domaćina. Često smatrani luksuznim kulinarskim sastojkom, kuhači preferiraju gljive lisičarke zbog njihovog voćnog mirisa i žvakaće teksture, a mogu se koristiti u širokom spektru kulinarskih primjena.

Nutritivna vrijednost


Gljive lisičarke sadrže velike količine ergokalciferola, koji se češće naziva vitaminom D2, koji pomaže tijelu da apsorbira kalcij. Ove mesnate gljive sadrže i značajne količine bjelančevina, vitamina A, kalija, željeza, kroma i osam esencijalnih aminokiselina.

Prijave


Gljive lisičarke najprikladnije su za kuhane primjene poput pirjanja, kuhanja i prženja. Divlje gljive, poput lisičarke, općenito su mesnate i jačeg okusa od kultiviranih gljiva, a dobro funkcioniraju u tjestenini koja se poslužuje u umacima od maslaca ili vrhnja, pirja s ostalim šumskim gljivama ili kuha i poslužuje uz suhomesnate proizvode, kravlji sir ili luk i češnjak. Također se mogu poslužiti preko riže, ukiseliti, ispeći u lisnate ili kekse, složiti u pljeskavice, umiješati u varivo ili juhe ili peći u quicheu. Lisičice su vrlo spužvaste, pa pripazite da ih ne zalijevate jer će biti teško dopustiti da njihovi najbolji atributi zasjaju ako postanu prevlažni. Gljive lisičarke dobro se slažu s mesom kao što su piletina, svinjetina, teletina, zec, prepelice i jaja, plodovi mora kao što su ostrige, kapice i kozice, špinat, rotkvica, artičoke, kupus salata, peršin, mažuran, lovorov list, češnjak, luk, ljutika, pinjoli, pileća juha, bijelo vino, suhi sherry, ocat od crvenog vina i parmezan. Držaće se do tjedan dana kad se čuvaju u vrlo suhom spremniku u hladnjaku.

Etničke / kulturne informacije


Gljive lisičarke bile su delicija u kulturama širom svijeta i poznate su pod mnogo različitih imena. Ime lisičica potječe od grčke riječi 'kantharos', što znači vaza. U Rusiji se lisičke zovu 'lisichki' ili mala lisica. Također su vrlo cijenjeni u Njemačkoj, poznatoj kao 'pfifferlinge', gdje se više od dvije tisuće tona gljiva prima u bačvama salamure. Uz zemlje u Europi, ljudi iz Britanske Kolumbije Thompson First Nation zlatne gljive lisičarke nazivaju i 'malim ribljim škrge', a često se jedu zajedno s lososom ili suše za dužu upotrebu u juhama i varivima.

Zemljopis / Povijest


Lisičice uspijevaju u umjerenim šumama širom svijeta, a divlje rastu od davnina. Danas se mnogo različitih vrsta može naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u područjima Sjedinjenih Država, posebno duž zapadne obale, te u Kanadi, Meksiku, Europi, Africi i Aziji.

Istaknuti restorani


Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
Herb & Wood San Diego, CA 520-205-1288
Edgewater Grill San Diego, CA 619-232-7581
VI Kulinarski menadžment San Diego, CA 858-964-8677
Donna John San Diego, CA 540-532-7139
Desert Michele Coulon San Diego, CA 858-456-5098

Ideje za recepte


Recepti koji uključuju gljive lisičarke. Jedno je najlakše, tri teže.
Sekač zemlje Nadjev od kiselog tijesta od kadulje
Gurmanska Tart s tjesteninom od lisica s gljivama
Koristite pravi maslac Ručne pite od gljiva lisičarki
Ukusni dani Palačinke od lisičarki, jesenski stil
Kuhar vrtlar Hunter Angler Kisele gljive lisičarke
Na nas Lisičica Bacon
Crtica slanog Jednostavni cassoulet od gljiva
Blog o zemaljskim užicima Salata od paprike i gljiva na žaru
Crtica slanog Rižoto od gljiva lisičarki
Gladne žudnje Lisičica Ravioli s maslacem kadulje smeđe boje
Pokaži ostalih 18 ...
Biljožderni Farro s lisičicama, jabukama, jabukama i jabukama
Parna kuhinja Salata od lisičica, slanine i šljiva s plavim sirom
Iskrena hrana Tjestenina s lisičicama i divljim gljivama
Limuni i inćuni Orecchiette s lisičicama, Brocollinijem, Friseejem i Pancetom
Skaliranje natrag Kvinoja s prženim lisičicama, jabukama i tikvicom
Uklanjanje prljavštine Kremasta juha od gljiva lisičarki
Špinat Tigar Ručno valjana tjestenina od estragona, gljive lisičarke
Primorski pekar Lisica i Gruyère Tart
Jela s južnjačkih dječaka Zapečene kapice s grizom od slatkog krumpira i gljivama lisičarki
SD čitač - što jede kuhar Spiny Jastog s lisičicama
Okusite trenutke Insot pot rižoto od divljeg gljiva poriluka
Prepuna kuhinja Tost od divljih gljiva
Heather Christo Chantrelle Ricotta Crostini
Kuhar vrtlar Hunter Angler Juha od lisičica
Delish Knowledge Začinjeni tacos od gljiva i hrskavog avokada
Sirovina Palenta od poriluka s prženim gljivama lisičarki
Drska rotkvica Tjestenina s lisičicama i svježom rikotom
Pregača i tenisice Tartuf Tagliatelle s gljivama lisičarki

Nedavno podijeljeno


Ljudi su gljive lisičarke dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce for iPhone i Android .

Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.

Podijelite sliku 58141 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 40 dana, 29.1.21
Komentari dijeljenja: Gljive lisičarke !!

Podijelite sliku 58113 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172
Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 43 dana, 26.1.21

Podijelite sliku 57476 Specijalni proizvodi SpecijalnostProizvod
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172
Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 116 dana, 14.11.20
Dijeljeni komentari: Gljive lisičarke

Podijelite sliku 56746 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 198 dana, 24.8.20
Sharerovi komentari: Sad je vrijeme! Uzmi svoje lisičke odmah!

Podijelite sliku 56616 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 207 dana, 15.8.20
Dijeljeni komentari: Gljive lisičarke trenutno su jakooo savršene

Podijelite sliku 56604 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 209 dana, 13.8.20

Podijelite sliku 56531 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 211 dana, 11.8.20

Podijelite sliku 56516 Središnje tržište Grčke 🇬🇷 Priroda je svježa
Središnje tržište Atene Y-12-13-14
210-483-1874

https://www.naturesfresh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije otprilike 211 dana, 11.8.20
Dijeljeni komentari: Lisičke žirole

Podijelite sliku 56442 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 223 dana, 30.7.20
Dijeljeni komentari: Ulaze domaće lisičke!

Podijelite sliku 56331 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 236 dana, 17.7.20
Sharerovi komentari: Lisičke su sada u sezoni

Podijelite sliku 55394 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Farme Tutti Frutti
Lompoc, Kalifornija
1-805-218-6122
BlizuSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 350 dana, 25.3.20

Podijelite sliku 54868 Dugin prehrambena zadruga Duga namirnica
Ulica Folsom 1745, San Francisco, CA 94103
415-863-0620
https://www.rainbow.coop BlizuSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 381 dan, 23.2.20
Dijeljeni komentari: Super.

Podijelite sliku 54164 Bristol Farms Yorba Linda Farme Bristol - Blvd Yorba Linda
18421 Blvd Yorba Linda Yorba Linda CA 92886
657-363-6700
https://www.bristolfarms.com BlizuYorba Linda, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 410 dana, 25.1.20

Podijelite sliku 53679 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 424 dana, 11.1.20
Komentarski komentari: Ograničeni kraj sezone gljive lisičarke

Podijelite sliku 53215 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi
Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110
619-295-3172

https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 439 dana, 27.12.19
Komentarski komentari: Lisičice i dalje dolaze na praznike!

Podijelite sliku 52965 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Nahranjeni i pronađeni jestivi
866-951-1031

https://www.foragedandfoundedibles.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države
Prije otprilike 466 dana, 30.11.19
Sharererovi komentari: Jesen je vrhunac sezone ovih ljepotica! Žvakast, baršunast i drven kada se kuha :)

Podijelite sliku 52858 MaBru Vandepoel Južna Holandija, Nizozemska
Prije oko 475 dana, 20.11.19
Dijeljeni komentari: Gljive lisičarke u sezoni u Vandepoelu!

Podijelite sliku 52754 Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 482 dana, 14.11.19

Podijelite sliku 52012 Središnje tržište Atene Grčka 🇬🇷 Priroda svježa SA
Središnje tržište Atene Grčka Y-14 BlizuAtena, Attiki, Grčka
Prije oko 531 dan, 26.9.19
Dijeljeni komentari: Mushrooms Girolle

Podijelite sliku 51190 Državni park Amnicon BlizuParkland, Wisconsin, Sjedinjene Američke Države
Prije otprilike 576 dana, 12.8.19

Podijelite sliku 50903 Pijemontske namirnice Pijemontska prehrambena tvrtka
4038 Piedmont Ave Oakland, CA 94611
510-653-8181
www.piedmontgrocery.com BlizuOakland, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 585 dana, 8.3.19

Podijelite sliku 50886 Zdjela Berkeley Zdjela Berkeley
2020. Oregon Street Berkeley, CA 94703
510-843-6929
www.berkeleybowl.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 585 dana, 8.3.19

Podijelite sliku 50850 Tržnica Monterey Tržnica Monterey
2711 1550 Hopkins Street Berkeley, CA 94707
510-526-6042
www.montereymarket.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 585 dana, 8.3.19

Podijelite sliku 50668 Hudson Zeleni i roba Hudson Zeleni i roba - tržnica Oxbow Publix
610 1st Street # 18 Napa, CA 94559
707-257-6828
www.oxbowpublicmarket.com BlizuNapa, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 586 dana, 8.2.19
Dijelovi komentari: Lijep nalaz

Podijelite sliku 49809 Casa Lucas Tržnica Lucas
2934 24. ulica San Francisco CA 94110
415-826-4334 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 605 dana, 14.7.19

Podijelite sliku 49090 Farme Bristol Farme Bristol - Blvd Yorba Linda
18421 Blvd Yorba Linda Yorba Linda CA 92886
657-363-6700 U bliziniYorba Linda, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 620 dana, 29.6.19

Podijelite sliku 48885 Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Blvd Centinela
3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066
310-398-2113 U bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 621 dana, 28.6.19

Podijelite sliku 48703 Bristol Farms zapadni Hollywood Farme Bristol - zapadni Hollywood
9039 Beverly Blvd, zapadni Hollywood, CA 90048
310-248-2804 U bliziniBeverly Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije otprilike 626 dana, 23.6.19

Podijelite sliku 47683 Specijalni proizvodi Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države
Prije oko 663 dana, 17.5.19

Popularni Postovi