| Food Buzz: Povijest rajčica | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / okus
Talijanska ledena rajčica mala je i savršeno okrugla, prosječno promjera jedan inč i teška jednu uncu. Jedinstven je po tome što u potpunosti sazrijeva od zelene do limunsko-bijele boje. Plodovi s većim izlaganjem suncu razvijaju ljusku žutog tona, dok oni koji sazrijevaju u sjeni zadržavaju bijelu boju. Meso mu je sočno, a okus slatko slatkast s niskom do umjerenom razinom kiseline. Visoko rodna neodređena ili lozna biljka nastavlja rasti, skupljati plodove i sazrijevati tijekom cijele sezone dok ih mraz ne ubije, stvarajući grozdove plodova veličine zalogaja duž vinove loze duge do pet ili šest metara s nazubljenim ili razbarušenim lišćem.
Godišnja doba / Dostupnost
Italia ledena rajčica dostupna je ljeti i u jesen.
Trenutne činjenice
Talijanski led hibridna je sorta cherry rajčice koja je botanički klasificirana kao Lycopersicon esculentum, nekada Solanum lycopersicum. Rajčica je kategorizirana u podskupine koje predstavljaju varijacije uočene unutar vrste rajčice, naziva se njihov kultivar, botanički pojam koji je kontrakcija dvoslovnog izraza uzgajana sorta i ekvivalentan je onome što uzgajivači jednostavno nazivaju 'sorta'. Stoga se sorte cherry rajčice konkretnije nazivaju Lycopersicon esculentum var. cerasiforme.
Hranjiva vrijednost
Rajčica je nadaleko poznata po izvanrednom sadržaju antioksidansa, posebno likopena. Rajčica je izvrstan izvor vitamina A i C te folne kiseline, a sadrži i dobre količine vlakana, ugljikohidrata, kalija i željeza.
Prijave
Nježni, voćni okus talijanske ledene rajčice savršen je za svježe jelo. Pokušajte ohladiti zdjelicu sitnih rajčica za zadovoljavajući, prijenosni i osvježavajući međuobrok. Osim što se svježa koristi u salatama, cherry rajčice mogu se koristiti i sirove u jelima od kuhane tjestenine, zajedno sa svježim bosiljkom, ili od njih napraviti ukusan i jedinstven umak ili džem. Rajčica se dobro slaže s mekim sirevima i slanim začinskim biljem, ali može se kombinirati i s ljekovitijim biljem, poput metvice. Rajčicu čuvajte na sobnoj temperaturi, dalje od izravne sunčeve svjetlosti, dok ne sazrije i ne bude spremna za upotrebu. U hladnjak stavite samo ekstra zrele rajčice kako biste spriječili njihovo daljnje sazrijevanje.
Etničke / kulturne informacije
Cherry rajčica bila je prva vrsta rajčice koja je pripitomljena, a plodovi su im bili veličine bobičastog voća, a meso je izvorno imalo samo dvije sjemenske šupljine. Potomci su divlje rajčice, koja milijunima godina traje do primorske Južne Amerike, iako arheološki dokazi sugeriraju da su rajčice cherry prvi uzgajali sjevernije u Srednjoj Americi Azteci i Inke već 700. godine. Rajčicu su u Španjolsku u 16. stoljeću uveli konkvistadori, a kasnije se proširila Europom. Međutim, rajčica je tek sredinom 1800-ih postala glavnim proizvodom u Sjedinjenim Državama, iako su neka indijanska plemena i kreoli iz New Orleansa već imali dugu povijest njegove upotrebe.
Zemljopis / Povijest
Sumnja se da je talijanska ledena rajčica podrijetlom iz Meksika. Kaže se da ova sorta posebno dobro uspijeva u USDA zonama izdržljivosti 3-9. Sunce nije potrebno za zrenje, samo toplina. Posljedično, plodovi će sazrijevati čak i u gustoj sjeni usred biljke. Rajčica nije izdržljiva sorta i ne podnosi mraz, pa je presudno da se sadi tek nakon što prođe opasnost od mraza.
