Opis / okus
Šimla jabuke obuhvaćaju mnogo različitih sorti koje se kreću od malih do velikih, od okruglih do opuštenih do konusnih oblika. Koža može biti voštana, sjajna ili glatka te u nijansama crvene, zelene, žute ili narančaste. Koža također može biti čvrsta ili dvobojna s prugama i rumenilom poput jabuke na slici gore. Meso, ovisno o sorti, može biti čvrsto, blijedo žuto do krem boje, sočno, hrskavo ili svježe. Šimla jabuke imaju različite okuse, od slatkog do trpkog, a mogu biti aromatične ili blage mirise.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Shimla dostupne su ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Jabuka Shimla širok je pojam koji se koristi za opisivanje mnogih različitih sorti Malus domestica, ali sve potječu iz iste regije za proizvodnju jabuka u sjevernoj Indiji. Shimla je regija unutar države Himachal Pradesh u podnožju Himalaje. Svaki voćnjak Shimla daje jabuke nekoliko tisuća metara nadmorske visine, uzgajajući voće na malim parcelama ravnog zemljišta ili terasama. Prosječni prinos jabuka u Shimli je približno 500 000 metričkih tona. Industrija jabuka, zajedno s ostatkom hortikulture, temeljni je dio Shimlina gospodarstva. Regija Shimla u Indiji proizvodi široku paletu jabuka, od svjetski poznatih crvenih i zlatnih ukusnih, do kraljevskih ukusnih, crvenog zlata, super poglavara, gale gala, washingtonskih ukusnih, tydeman, granny smith, babbu gosha, do drugih lokalnih Indijanaca sorte.
Hranjiva vrijednost
Šimla jabuke dobar su izvor vitamina C, prehrambenih vlakana, flavonoida i antioksidansa.
Prijave
Šimla jabuke su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, krivolova i pirjanja. Mogu se jesti svježe, bez ruku ili narezane i poslužiti na pladnjevima sa sirom ili u miješanim zelenim salatama. Također se mogu peći i koristiti u pitama, kolačima, tortama, mrvicama, muffinima i kruhu, kuhati u karijima ili praviti umake od jabuka. Šimla jabuke mogu se prešati i od njih napraviti sok i jabukovača. Držati će do 1-3 mjeseca, ovisno o određenoj sorti, i trebaju se čuvati na hladnom i tamnom mjestu ili u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Himachal Pradesh poznat je širom svijeta po svojoj raznolikosti jabuka, a nadimke je stekao kao 'država jabuka' i 'jabučni vrt u Indiji'. Industrija jabuka Shimla privlači tisuće međunarodnih turista i lokalnog stanovništva, a oni se okupljaju kako bi posjetili voćnjake, brali jabuke i, naravno, uzimali uzorke plodova. Osim jabuka, u Himachal Pradeshu se uzgaja i voće poput manga, krušaka, marelica, breskvi, jagoda, trešanja, šljiva, šipka i kakija.
Zemljopis / Povijest
Prve europske jabuke britanski su kolonijalisti donijeli u Indiju 1800-ih, ali Samuel Evan Stokes zaslužan je kao prva osoba koja je obrađivala stabla jabuka u Šimli. Sadio je crvena i zlatna ukusna stabla u Thanedaru u Šimli i prodao ih javnosti 1926. Od tada je regija Shimla povećala uzgoj jabuka i jabuke se mogu naći na specijalnim tržnicama u cijeloj Indiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Shimla. Jedno je najlakše, tri teže.
| Williams Sonoma | Pečene jabuke sa začinjenim mrvicama kruha | |
| Mršava gospođica | Pečeni jabučni cimet slatki krumpir | |
| Račvasta žlica | Osvježavajuća salata od kora, cikle i jabuke s fetom i vapnom |
