Opis / okus
Listovi crvenog špinata ovalni su do blago duguljasti i zaobljeni vrh vrha strelice. Oni su duboko zelene boje s kestenjastim žilicama i stablima crvene repe. Kad su potpuno zreli, razvijaju polusavoiziranu površinu bogate žvakaće teksture. Crveni špinat ima okus sličan konvencionalnim zelenim sortama blage slatkoće i zemljanog završetka.
Godišnja doba / Dostupnost
Crveni špinat dostupan je krajem zime do proljeća.
Trenutne činjenice
Crveni špinat je dvobojna sorta koja se botanički klasificira kao Spinacia oleracea. Prvenstveno se bere kao mikrozeleni ili dječji list i koristi se za dodavanje boje u mješavinama salate, ali se može ubrati i kao potpuno zreli list. Najrasprostranjenija sorta sjemena je 'Crveno mače', koje u mladosti daje glatke ovalne listove, koji s godinama postaju nešto zgrčeni.
Hranjiva vrijednost
Vrlo malo kalorija, crveni špinat dobar je izvor vitamina C, vitamina A, željeza, kalcija i folne kiseline.
Prijave
Crveni špinat možete jesti svježi ili kuhani, ali gubi dio crvenog pigmenta na pari, pirjanju, dinstanju ili pečenju. Da biste održali živu boju, koristite lišće sirovo u salatama ili vrlo kratko kuhajte i šokirajte u ledenoj kupki. Spojite s proljetnim povrćem, citrusima, bobičastim voćem, jajima, orasima, slaninom, tjesteninom i svježim sirevima. Aroma s indijskim ili bliskoistočnim začinima, kremama, đumbirom, češnjakom, ljutikom, čilijem, sezamom i sojom. Crveni špinat čuvat će se suh i hladan jedan do dva tjedna.
Etničke / kulturne informacije
Većina dobavljača sjemena sorte špinata klasificira prema izgledu njihovih vrsta lišća: ravni i glatki listovi, listovi koji su polusavoirani (naborani) ili oni koji su jako savoizirani ili negdje između.
Zemljopis / Povijest
Špinat je porijeklom iz Perzije, a danas još uvijek raste samoniklo u modernom Iranu. U Europu je unesena negdje u srednjem vijeku, a kasnije je dovedena u Ameriku s europskim naseljenicima. Crvene sorte i druge specijalne sorte razvijene su naprednim uzgojnim programima u Nizozemskoj. Preferirajući hladne temperature, pjeskovito tlo i malo suhoće, crveni špinat dobro uspijeva u proljeće i jesen.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crveni špinat. Jedno je najlakše, tri teže.
| Neuredna Witchen | Popržite crveni špinat | |
| Hrana homoseksualci | Crveni špinat, salata od višnje i oraha | |
| Slatki C dizajni | Frittata od crvenog špinata i gljiva |
