Opis / Okus
Kolumbijski krumpir Nevada mali su do srednje gomolji kompaktnog, okruglog do ovalnog oblika. Površina kože je poluglada, tanka i napeta s podlogom kremaste boje, prekrivena malim smeđim oznakama. Koža također ima srednje postavljene oči s ružičasto-crvenim mrljama, koje gomoljima ponekad daju lopside ili razvedeni izgled. Ispod površine meso bjelokosti je gusto, sklisko i čvrsto, voštane teksture, sadrži visoku vlagu i umjerenu razinu škroba. Kolumbijski krumpir Nevada razvija mekanu i nježnu konzistenciju kad se kuha i ima blag, zemljast i nježno orašast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Kolumbijski krumpir Nevada dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Krumpir Nevada, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, autohtona je kolumbijska sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. U Kolumbiji se uzgaja preko 800 sorti krumpira, koje se uvelike razlikuju u veličini, okusu i obliku, a raznoliki gomolji uzgajaju se kao osnovni izvor hrane među autohtonim populacijama već tisućama godina. Kolumbijski krumpir Nevada prvi je put otkriven u nekim od najhladnijih i najviših gradova u planinama Anda. Kolumbijski naziv za sortu, Papas Nevada, otprilike u prijevodu sa španjolskog znači 'snježni krumpir' i deskriptor je koji se odnosi na njezinu hladnu autohtonu regiju. Kolumbijski krumpir Nevada popularna je lokalna sorta u Kolumbiji zbog otpornosti gomolja na bolesti i štetnike, visokih prinosa i proširenih mogućnosti skladištenja. Krumpir je također cijenjen u kulinarskim primjenama zbog svoje čvrste teksture, s mogućnošću održavanja oblika u zagrijavanju.
Nutritivna vrijednost
Kolumbijski krumpir Nevada izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji jača imunološki sustav i smanjuje upalu. Gomolji također osiguravaju kalij za uravnoteženje razine tekućine u tijelu, magnezij za snižavanje krvnog tlaka, fosfor za izgradnju jakih kostiju i zuba te sadrže manje količine željeza i vitamina B skupine. U kolumbijskoj narodnoj medicini voda koja se ulije korama od krumpira ponekad se koristi kao topikalno protuupalno sredstvo za kožu.
Prijave
Kolumbijski krumpir u Nevadi mora biti kuhan i imati čvrstu, gustu teksturu koja je najprikladnija za kuhanje, pečenje, pečenje ili prženje. Gomolji se mogu jesti s kožom ili ukloniti, a mogu se cijele kuhati u slanoj vodi i poslužiti kao jednostavan prilog. Kolumbijski krumpir u Nevadi također se može razvrstati na četvrtine i baciti u juhe i variva, kuhati i narezati na krumpirove salate, ili izrezati i peći u roštilje. U Kolumbiji se krumpir Nevada popularno kuha u pomfritu, nareže i ispeče na čips, ili skuha i pokrije kremastim umacima na bazi avokada. Također se ponekad koriste u papas chorreadas, kuhanom krumpiru u sirastom umaku ili lapingachosu, prženom krumpirovom kolaču prelivenom umakom od kikirikija. Kolumbijski krumpir Nevada dobro se slaže sa začinima kao što su kim, čile u prahu i paprika, pečeno meso, uključujući odrezak, perad i svinjetina, avokado, rajčica, špinat i začinsko bilje poput peršina, mente i cilantra. Cijeli, nerezani kolumbijski krumpir iz Nevade zadržat će se 3 do 4 tjedna kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U gradu La Union u departmanu Antioquia u Kolumbiji održava se godišnji festival krumpira kojim se proslavlja važnost gomolja kao izvora hrane i ekonomske kulture. Tjedni događaj obično se održava krajem lipnja i na njemu se nalaze čarobne predstave, ples, natjecanja, živa glazba i filmovi. Antioquia je sjeverozapadni departman poznat po tome što je jedno od najboljih područja uzgoja krumpira u Kolumbiji. Krumpir se uglavnom uzgaja u gradovima smještenim u planinama Anda, a gomolji su vitalni izvor hrane i energije, jer je jedina kultura koja se koristi za svaki dnevni obrok. Festival krumpira stvoren je u čast gomolja kao najvećeg izvora prihoda za stanovnike La Union, a događaj također potiče povećani turizam za jačanje gospodarstva. Jedna od glavnih aktivnosti tijekom festivala je prisustvovanje godišnjem uličnom mimohodu, gdje se niz ulicu vode plovci koji prikazuju žene koje rade na poljima krumpira, predstavljajući bogatu kulturnu povijest grada.
Zemljopis / Povijest
Kolumbijski krumpir Nevada porijeklom je iz andskih planina Kolumbije, a autohtona populacija gaji ga od davnina. U današnje vrijeme sorta je ostala lokalizirana za Kolumbiju i uglavnom se proizvodi u hladnim područjima visokih uzvisina u odjelima Narino i Antioquia. Kolumbijski krumpir Nevada može se naći na lokalnim tržištima, a ponekad se uzgaja u domaćim vrtovima u Kolumbiji.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju kolumbijski krumpir iz Nevade. Jedno je najlakše, tri teže.
