Opis / okus
Jostaberries su ljubičaste bobice koje rastu na grmovima bez bodlji s dubokim venama zelenih listova s nazubljenim rubovima i nepravilnim režnjevima. Kad su mlade, bobice su svijetlozelene boje i jako podsjećaju na malu ogrozd. Oni čvrsto vise na svojim stapkama, u grozdovima od tri do pet. Kako sazrijevaju, produbljuju boju, prelazeći od zelene do crvene prije nego što postanu sjajno ljubičasto-crne boje, što ukazuje na to da su zrele. Svaka bobica može narasti do promjera 10 milimetara. Osjetljivo-slatke bobice okusa ogrozda s blagim okusom crnog ribiza i grožđa.
Godišnja doba / Dostupnost
Jostaberries su dostupni sredinom ljeta.
Trenutne činjenice
Jostaberries su križanac crnog ribiza, sjevernoameričke primorske crne ogrozda i europske ogrozda. Botanički su klasificirani kao Ribes nidigrolaria. Ime Jostaberry, izgovarano 'yusta-berry', dolazi od njemačke riječi za ogrozd (Johanisbeere) i crni ribiz (Stachelbeere). Jostaberries se ponekad nazivaju gusjim ribizlom, a svaka je bobica veća i općenito slađa od ogrozda ili crnog ribiza. Jostaberry se ne uzgaja široko, dijelom i zato što biljci može biti potrebno četiri do pet godina da urodi pristojnim urodom bobica (oko 5 kilograma po grmu).
Hranjiva vrijednost
Jostaberries su bogate vitaminom C i antioksidantima. U studijama je utvrđeno da ekstrakti i sok Jostaberry imaju protugljivična svojstva, kao i inhibicijski učinak na neke bakterije, poput E. coli.
Prijave
Jostaberries se mogu jesti svježe. Također se koriste za izradu džemova, slastica i slanića. Mogu se naći u desertima poput pita i drobljenja, a mogu se prerađivati i praviti srdačna i voćna vina. Jostaberries se mogu čuvati nekoliko dana u hladnjaku. Nakon pranja mogu se smrznuti i ukloniti stabljike. U zamrzivaču mogu trajati nekoliko mjeseci.
Etničke / kulturne informacije
Razvoj Jostaberryja proizašao je iz pokusa nakon ludosti ogrozda koji su zahvatili Englesku i Ameriku krajem 18. i početkom 19. stoljeća. Na vrhuncu, klubovi za ocjenjivanje ogrozda nisu bili rijetkost u obje zemlje. Ogrozd se prvi put uzgajao u engleskim i nizozemskim vrtovima. Bobice su u Ameriku donijeli engleski kolonisti, gdje su postale gotovo jednako popularne kao i u Engleskoj. Počevši od kasnih 1800-ih do 1900-ih, vrtlari i uzgajivači u Europi počeli su eksperimentirati križanjem ogrozda s drugim bobicama, uključujući crni ribiz. Iako su eksperimenti prekidani tijekom dva svjetska rata, Nijemci su ustrajali na raznim sojevima radeći kako bi bili održivi kao biljni usjev. Jostaberry, prvi put dostupan javnosti 1977, rezultat je takvih eksperimenata. Jostaberry se ne uzgaja komercijalno, ali ga preferiraju domaći vrtlari, posebno u Engleskoj i Sjedinjenim Državama. Cijenjeni su zbog bogatog bobičastog okusa. U članku iz 2009. godine u britanskim novinama The Guardian Jostaberry je opisan kao 'vrsta jumbo crnog ribiza koji čini da se drobi', pozivajući se na desert od mrvljenja voća.
Zemljopis / Povijest
Jostaberries su uzgajani u Njemačkoj. Prvi službeni kultivar Jostaberry razvio je u Kölnu uzgajivač biljaka dr. Rudolph Bauer. Javnosti je predstavljen 1977. godine, a danas se Jostaberries mogu naći u Europi, Australiji i Sjevernoj Americi. Biljka Jostaberry preferira umjerenu klimu i može podnijeti temperature koje se spuštaju do 4 Celzijeva stupnja. Biljka Jostaberry otporna je na razne bolesti i štetnike koji muče ostale grmove ribiza i bobičastog voća. Preferira vlažna, dobro drenirana tla. U Americi su razvijene različite sorte jostaberryja, poput Orusa 8 - koji je prvi uzgajan u Oregonu, a poznat je po vrlo slatkim bobicama i crvenim istaknutim plodovima.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Jostaberries. Jedno je najlakše, tri teže.
| Dama od Shirea | Jostaberry pita | |
| Umjetnost i kuhinja | Jostaberry mafini s mrvicama | |
| Spektakularno ukusno | Jostaberry pekmez | |
| Vrtna šupa i ostava | Spužvasti puding od jabuka i Jostaberry |
