| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Beylik | Početna stranica |
Opis / okus
Paprika čile Red Pasilla velika je, zakrivljena do ravnih mahuna, prosječno dugačka 12 do 22 centimetra, i širokog je stožastog oblika koji se sužava do zaobljene točke na kraju koji nije peteljka. Koža je sjajna, glatka i zategnuta, prekrivena istaknutim naborima i naborima. Koža također sazrijeva od tamnozelene do crvene kad sazrije. Ispod površine meso je gusto, oštro, vodeno i crveno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Čile paprika Red Pasilla ima zemljani, slatki i dimni okus pomiješan s blagom začinom.
Godišnja doba / Dostupnost
Čile paprika Red Pasilla dostupna je ljeti do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Čile paprika Red Pasilla, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, popularna je sorta za kuhanje koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Kad se na tržnicama nađe svježa, crvena paprika označena kao Pasilla zapravo je pogrešno označena i uistinu je crvena poblano paprika. Nepoznato je kako se Pasilla koristi naizmjenično s poblanom na svježim tržnicama, ali dvije su paprike različitih sorti i različitog izgleda i okusa. Prava čile paprika Pasilla suhe su, naborane mahune chilaca čile paprike, koja je duga i začinjena paprika, dok su poblani široke, guste i blage, svježe paprike. U sjevernom Meksiku i jugozapadu Sjedinjenih Država, čile paprika Red Pasilla često se također označava kao zrela poblano paprika i ima blagu do srednju razinu vrućine, u rasponu od 1000 do 2000 SHU na Scovilleovoj ljestvici. Zrele paprike mogu se uzgajati za svježu upotrebu, ali popularnije se uzgajaju kako bi se sušile i koristile kao aroma za umake i juhe.
Hranjiva vrijednost
Čile paprika Red Pasilla izvrstan je izvor vitamina C koji je antioksidans koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava i dobar je izvor vitamina A i B6, mangana i vlakana. Paprika također sadrži kalij, željezo i folate.
Prijave
Crvena paprika Pasilla ili zreli poblanos konzumira se u kuhanim primjenama poput pečenja na roštilju, pečenja i pečenja. Kuhanje Red Pasille omekšava čvrsto meso paprike i daje dublji okus papra i zadimljene podloge. Paprika se obično koristi kao punjena paprika i puni se grahom, sirevima, krumpirom, umakom od vrhnja, jajima, plodovima mora i svinjetinom, a zatim se peče ili prži. U meksičkoj kuhinji, čile paprika Red Pasilla također se često peče ili suši i koristi se za umake od enchilade, adoba ili krtica. Čile paprika Red Pasilla dobro se slaže s lukom, češnjakom, začinskim biljem poput cilantra, epazota i origana, zemljanim okusima poput gljiva, prženih badema, kakaa i sireva poput fete, queso panele i cotije. Svježa paprika izdržat će 1-2 tjedna kad se labavo čuva cijela i neoprana u papirnatoj ili plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Meksiku se čile paprika Red Pasilla prvenstveno suši i koristi kao aroma u umacima i juhama. Poznat kao ancho chiles kada se suši, ancho na španjolskom znači 'širok', a izveden je iz širokog i ravnog oblika sušene paprike. Ancho chile paprika smatra se glavnim, slatkim i dimljenim okusom u meksičkoj kuhinji, a popularno se miješa s kiselim vrhnjem kako bi se dobio gusti, dimljeni i blago začinjeni umak koji ima miris poput grožđice. Ovaj se umak može koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva redovito kiselo vrhnje, kao što je preljev preko krumpira, tacosa, chilisa i variva. Ancho chile paprika također se može koristiti za izradu umaka od enchilade i može pomoći u zgušnjavanju salsas.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da crvena paprika Pasilla potječe iz regije Puebla u središnjem Meksiku južno od Mexico Cityja i uzgaja se od davnina. Danas je to jedan od najčešćih čileva koji se uzgajaju u Meksiku, a glavnina komercijalne proizvodnje dolazi iz Aguascalientesa, Zacatecasa, Jalisca i Guanajuata. Čile paprike Red Pasilla mogu se pronaći putem specijaliziranih trgovina mješovitom robom, poljoprivrednih tržnica i putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt u Srednjoj Americi, Meksiku i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Red Pasilla Chile Peppers. Jedno je najlakše, tri teže.
| HomeGrown.org | Sušenje čili paprike 101 |
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Red Pasilla Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Milliken u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 158 dana, 10.03.20 |
