Opis / okus
Ananas kadulja ima svijetlo žuto-zelene listove u obliku suze, slabo nazubljenih rubova i nejasnih površina. Listovi rastu jedan nasuprot drugom duž krutih, četvrtastih stabljika duljine između 5 i 10 centimetara. Kad se zgnječe, nude intenzivnu aromu tropskog ananasa. Stabljike prije cvjetanja mogu doseći od 0,5 do 1,5 metara. Svijetli grimizni cvjetovi dugi su i cjevasti, rastu u kolutovima duž cvjetnih klasova. I lišće i cvjetovi nude pomalo gorak, citrusni okus metvice.
Godišnja doba / Dostupnost
Kadulja od ananasa dostupna je tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Kadulja ananasa sorta je poznata po žuto-zelenom lišću, cvjetovima boje fuksije i tropskom mirisu. Botanički je klasificiran kao Salvia elegans. Biljka stvara gomilu cvijeća u jesen i sadi se u ukrasne svrhe, ali i iz kulinarskih razloga. Cjevasti cvjetovi privlače leptire i kolibriće, a cijele stabljike koriste se u buketima i cvjetnim aranžmanima, što ih čini popularnim kod domaćih uzgajivača.
Hranjiva vrijednost
Kadulja od ananasa izvrstan je izvor vitamina K i izvor je vitamina B6, A i C, mangana, dijetalnih vlakana, kalija i folata.
Prijave
Kadulja od ananasa koristi se kao svježa biljka ili u sušenom obliku. Svježi, mlađi listovi imaju veći miris ananasa. Namoče se u vrućoj vodi za čaj ili se usitne i koriste u drugim voćnim napicima i smoothiejima. Dodaju se u hladne juhe poput gazpacha ili salsas ili dodaju nasjeckane listove pečenim proizvodima poput kifli, kruha ili kifla. Biljku upotrebljavajte u marinadama, vinaigrettama i umacima. Ananasovu kadulju čuvajte u hladnjaku zamotanu vlažnim ručnikom i čuvanu u vrećici ili spremniku do 4 dana. Listovi i cvjetovi mogu se sušiti radi dužeg skladištenja.
Etničke / kulturne informacije
Kadulja od ananasa intenzivno se koristi u meksičkoj tradicionalnoj medicini, posebno za liječenje anksioznosti. Botanički naziv 'Salvia' izveden je od latinskog salvere 'spasiti', misleći na ljekovita svojstva koja se dugo pripisuju toj vrsti. Kadulja od ananasa tradicionalno se propisala za liječenje hipertenzije, za probavu i koristila se za hlađenje tijela tijekom izuzetno vrućih ljeta.
Zemljopis / Povijest
Kadulja ananasa porijeklom je iz hrastovih i borovih šuma Meksika i gvatemalskih planina Sierra Madre del Sur. Biljka je predstavljena Sjedinjenim Državama kao ukrasna biljka krajem 19. stoljeća. Kadulja od ananasa uspijeva u toplijim podnebljima gdje se može uzgajati kao trajnica. Nježne biljke neće preživjeti smrzavanje i sade se kao jednogodišnjake u hladnijoj klimi. Postoji nekoliko sorti kadulje ananasa, uključujući 'Tangerine', 'Golden Delicious' i 'Honey Melon', svaki s blagim varijacijama boje, veličine i mirisa cvijeta. Kadulja od ananasa može se naći u kućnim vrtovima, a prvenstveno se primjećuje na poljoprivrednim tržnicama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Ananas kadulju. Jedno je najlakše, tri teže.
| Flo Show | Salata od kadulje od ananasa | |
| Food Channel | Pan zapečen bakalar s pestom od ananasa kadulje |
