Opis / Okus
Morski grah je halofit, što znači da raste samo u slanom okruženju. Nalaze se kako uspravno rastu u gustim nakupinama uz obalne vode, pa čak i u unutrašnjosti uz obale slanih močvara. Morski grah sukulenti su s tankim, okruglim i mesnatim, multi-segmentiranim stabljikama koje mogu doseći i do 30 centimetara. Svijetlozeleni morski grah ima 2 do 6 centimetara duge grane nalik na rog koje rastu nasuprot jedna drugoj prema stabljikama. Duž malih grana leže sitni listovi poput ljuske koji izgledaju poput malih štitova. Morski grah polako će postajati crven kako se vrijeme hladi, a promjena boje događa se kad stabljike postanu drvenaste i pretjerano slane. Preferirani dijelovi biljke su nježni, zeleni vrhovi i grane, jer donji dijelovi mogu postati žilavi. Morski grah je svjež i hrskav s jako slanim okusom, koji se kuhanjem može utišati.
Godišnja doba / Dostupnost
Morski grah je najbolji kad se nahrani u kasno proljetno i ljetno doba.
Trenutne činjenice
Morski grah je možda češće poznat pod svojim botaničkim imenom: Salicornia. Iako je sočan poznat i pod nazivom Morske šparoge, krastavci, močvara Samphire, staklenka ili slanik, ovisno o tome gdje se na svijetu nalazite. Salicornia znači 'slani rog' referenca i na oblik i na okus morskog povrća. Morski grah obično se nalazi uz obalu, raste divlje u slanom tlu, pa čak i u unutrašnjosti, raste u blatnjavim obalama slanih stana i močvara. Morski grah pronašao je mjesto na jelima u restoranima u obalnim gradovima, djelomično zahvaljujući povećanju popularnosti prehrambenih proizvoda i poljoprivrednih tržnica. Često se koriste kao zamjena za grah ili vosak. Vjeruje se da je pojam 'morski zrno' rezultat marketinške kampanje za neko manje poznato, ali hranjivo morsko povrće.
Nutritivna vrijednost
Morski grah bogat je proteinima, s otprilike 20 grama po jednoj šalici. Morsko povrće je također dobar izvor vitamina A, kalcija i željeza.
Prijave
Morski grah je najbolji ako se poslužuje sirov ili lagano blanširan. Morski grah možete dodati sirov u zelene salate ili salate od tjestenine. Morski grah pojačat će aromu i okus morskih plodova. Dodajte morski grah pomfritu ili lagano pirjajte s češnjakom i limunom za jednostavan prilog. Zamjenite morski grah zelenim ili žutim voštanim grahom - samo pripazite na njihov ionako slani okus. Lagano blanširani morski grah kiseli se kako bi sačuvao i pojačao lagano slani okus. Slani kiseli okus morskog zrna dobro se slaže s ribom i rakovima ili dimljenim lososom. Kiseli morski grah spojite s oštrim sirevima i suhomesnatim mesom, šunkom ili salamom. Ukiseljeno morsko povrće može se koristiti poput kornišona ili kornišona na pladnjevima od crudita. Držite morski grah u hladnjaku do dva tjedna. Blanširani morski grah može se zamrznuti i čuvati do mjesec dana.
Etničke / kulturne informacije
Morski grah nadimak Glasswort stekao je u 16. stoljeću kada se biljka često koristila kao sastojak u izradi stakla i sapuna. Natrij iz slanog uzgojnog okoliša pohranjuje se u tkivima biljke. Buševi Glasswort-a prikupljeni su iz močvara južne Europe i sjeverne Afrike i spaljeni su kako bi natrij unutar biljke pretvorio u natrijev karbonat. Pepeo je pomiješan s vodom i uklonjene su sve netopive komponente. Voda je isparena, ostavljajući 'sodu' ili natrijev karbonat u prahu, koji je zatim korišten za proizvodnju stakla i deterdženta. U tu svrhu široko su se koristile biljke salicornia dok nije otkriven postupak dobivanja soda pepela iz uobičajene soli ili prirodnih kompozita. Nadimak je izdržao provjeru vremena.
Zemljopis / Povijest
Morski grah porijeklom je iz umjerenih obalnih mjesta širom svijeta, češće u Sjevernoj i Južnoj Americi, Europi, Južnoj Africi i Južnoj Aziji. Postoje dvije različite sorte, jedna s većom navikom rasta, druga koja raste više poput pokrivača tla dosežući visinu ne veću od 2 centimetra. Obalna biljka ima podosta poznatih botaničkih imena, S. fruiticosa, S. europaea, S. bigelovii, pa čak i drugo ime vrste: Sarcocornia fruiticosa, koja je možda češća u Europi. Salicornia je najčešća na obalnim obalama, međuplimnim zonama i u ustima. Njihov rast obično potaknu obalne poplave ili proljetne kiše. U rijetkim slučajevima mogu se naći u unutrašnjosti, u blizini slanih stana poput slivova Rock Creeka i Salt Creeka u Nebraski ili Velikog slanog jezera u državi Utah u Sjedinjenim Državama. Morski grah dostupan je kao sjeme, iako uzgojen u manje slanom tlu utječe na jedinstveno slan okus povrća. Da biste pronašli morski grah u obalnim područjima izvan poljoprivrednih tržnica, potražite obalne uvale i plovne putove i pripazite na plimu i oseku.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Ključ i glodavac | Oceanside CA | 760-840-1976 |
| Radnja | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Jakeov Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Restoran Bar hotela Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Seoski klub Carmel Mountain Ranch | San Diego, CA | 760-583-9237 |
| Addison del mar | Del Mar CA | 858-350-7600 |
| Kuhar Justin Snyder | Lakeside CA | 619-212-9990 |
| Vojvoda La Jolla | La Jolla CA | 858-454-1999 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju morski grah. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su morski grah dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 182 dana, 9.9.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 260 dana, 23.6.20 Sharererovi komentari: Ishranjeni morski grah!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 279 dana, 6.4.20 Sharererovi komentari: Divlji morski grah je u sezoni!  Tržnica hollywoodskih farmera Steve Murray Jr. Bakersfield CA 93307 1-661-330-3396 https://www.murrayfamilyfarms.com BlizuZapadni Hollywood, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 458 dana, 12.08.19 Dijeljeni komentari: Rijetki nalaz  Zdjela Berkeley Zdjela Berkeley 2020. Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Obiteljsko poljoprivredno gospodarstvo Murray BlizuLamont, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 659 dana, 21.5.19  Borough Market London Gradska tržnica Repa staje u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 683 dana, 27.4.19 Sharererovi komentari: Svježi morski grah |
