Opis / okus
Jabuke rašida velike su, sferne plodove konusne, blago spljoštene, jajolike forme. Koža je glatka, voštana, čvrsta i ima žuto-zelenu bazu, prekrivena jarko crvenim rumenilom i prugastim tragovima. Po površini mogu biti i istaknute bijele lentikele. Ispod kože je meso oštro, bijelo do blijedo žuto, vodeno i sitnozrno, a središnju jezgru okružuje malim, crno-smeđim sjemenkama. Rashida jabuke su aromatične i uravnoteženog, slatkasto-trpkog okusa s blagom kiselinom i notama začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke rašida beru se krajem ljeta i mogu se čuvati tijekom zime.
Trenutne činjenice
Jabuke rašida, botanički klasificirane kao Malus domestica, rijetka su sorta koja pripada obitelji Rosaceae. Slatke i tangi jabuke prirodni su križanac jabuka jonathan i aport, a uzgajane su kako bi pokazale najpovoljnije kvalitete svake roditeljske sorte. Jabuke Rashida odabiru lokalni voćnjaci u Srednjoj Aziji zbog otpornosti na bolesti, tolerancije na sušu i plodne prirode. Iako se sorta komercijalno ne uzgaja u velikoj mjeri, jabuke se smatraju posebnom sortom koja se može koristiti i u sirovoj i u kuhanoj kulinarskoj primjeni.
Hranjiva vrijednost
Jabuke rašida dobar su izvor vlakana koja mogu pomoći u regulaciji probave i sadrže vitamine A i C koji su antioksidanti koji mogu pojačati imunološki sustav. Jabuke također pružaju malo vitamina E i vitamina K.
Prijave
Rashida jabuke su najprikladnije i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, pečenja i dinstanja. Jabuke se obično jedu izravno, bez upotrebe, jer se njihov slatki i oštar okus prikazuje kad se jedu svježe. Jabuke rašida također se mogu narezati na klinove i poslužiti sa sirevima i namazima, nasjeckane i baciti u salate ili nasjeckane na kockice u žitarice. Uz svježe primjene, voće se može peći u pite, mrvice, savijače i kolačiće, usitniti i pržiti u fritulama, kuhati u palačinkama ili poslužiti uz pečeno meso. U Kirgistanu jabuke Rashida mljevene su na okruglice, sjeckane i umiješane u rižu, pečene u kolačima od šarlote od jabuka ili sušene za dulju upotrebu. Jabuke se također često prešaju u sok poznat kao kompot i miješaju se s drugim voćem kako bi se stvorilo osvježavajuće piće. Jabuke rašida dobro se slažu s mesom poput peradi, svinjetine, govedine, teletine i konja, što je specijalitet srednje Azije, suhog voća poput grožđica i datulja, češnjaka, riže, mrkve, krastavca, cimeta, muškatnog oraščića, meda i vanilija. Svježe jabuke čuvat će se 2-3 mjeseca kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Kirgistanu je botanički vrt Gareev stvoren 1938. godine i dobio je ime po profesoru Gareevu, znanstveniku i uzgajivaču jabuke Rashida. Vrtovi su dio Nacionalne akademije znanosti Kirgiske Republike i centar su za obrazovanje, istraživanje i očuvanje za razvoj novih sorti voća i cvijeća za Srednju Aziju. U botaničkom vrtu postoji preko pet tisuća različitih vrsta biljaka, a osim istraživanja, znanstvenici koji rade za vrt često se udružuju s međunarodnim zaštitnim skupinama kako bi proučavali, očuvali i poboljšali sorte voćki koje se nalaze lokalno u Kirgistanu.
Zemljopis / Povijest
Jabuke rašida razvio je profesor Gareev u Botaničkom vrtu pri Nacionalnoj akademiji znanosti Kirgiske Republike. Iako je nepoznat tačan datum kada je sorta stvorena, sorta je uzgojena u prošlom stoljeću i prvenstveno se uzgaja u regiji Issyk-Kul u Kirgistanu. Issyk-Kul poznat je po voćnjacima i pruža jedinstvenu klimu u kojoj se jabuke mogu uzgajati bez potrebe za kemikalijama. Danas se jabuke Rashida mogu naći na lokalnim tržištima u cijeloj Srednjoj Aziji. Jabuke Rashida na gornjoj fotografiji pronađene su na vikend sajmu hrane u selu Zhetygen u provinciji Almaty u Kazahstanu.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio jabuke Rashida pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Selo Zhetygn, Almaty oblast, Kazahstan Zhetygen vikend tržište hrane Selo Zhetygen, pokrajina Almaty Prije oko 374 dana, 29.2.20 Sharererovi komentari: Rashida jabuke na sajmu hrane Zhetygen |