| Food Buzz: Povijest Kalea | Slušati |
Uzgajivač
| Flora Bella Organics | Početna stranica |
Opis / Okus
Crveni ruski kelj raste u velikom rastresitom obliku rozete koji se kreće od 0,3 do 0,5 metara. Ova se sorta lako prepoznaje po bogatim bordo stabljikama i ljubičasto obojenim listovima. Ravne su i nazubljene poput hrastovog lista s ukupnom tamnozelenom bojom i tamnocrvenim žilama. Crveni ruski kelj nudi blagi orašasti okus, blago slatkast i zemljast, srdačne teksture. Pri odabiru crvenog ruskog kelja tražite svježe, svijetle, čvrste listove.
Godišnja doba / Dostupnost
Crveni ruski kelj dostupan je tijekom cijele godine s vrhuncem sezone tijekom jeseni, zime i ranog proljeća.
Trenutne činjenice
Crveni ruski kelj ili Ragged Jack kelj je podvrsta Brassica oleracea, rođak ostalih ukrasnih kupusa i kelja. To je povrće hladnog vremena koje s padom temperature daje lišće živopisnije boje. Crveni ruski kelj je nasljedna sorta koja se uzgaja kao dvogodišnjak u većini podneblja. Do kraja srednjeg vijeka kelj je bio jedno od najčešćih zelenih povrća u cijeloj Europi. Otada je postala svjetski uzgajana usjev cijenjena zbog bogate opskrbe hranjivim tvarima.
Nutritivna vrijednost
Izvrstan izvor vitamina C, crveni ruski kelj osigurava željezo, vitamin A, kalcij, magnezij, kalij, proteine, ugljikohidrate i prehrambena vlakna. Pola šalice nasjeckanog kuhanog kelja sadrži oko 18 kalorija.
Prijave
Nijedna količina kuhanja neće omekšati stabljike pa je najbolje koristiti samo lišće. Ova mesnato zelena pohranjuje bogate složene okuse kao što su svinjetina s roštilja, panceta, kobasica, češnjak, čili, luk, timijan i kim. Pirjajte ili pirjajte zrelo lišće ili nove klice koristite sirove u salatama.
Etničke / kulturne informacije
U Škotskoj je kelj osigurao toliko značajan dio tradicionalne prehrane da je riječ postala sinonim za hranu u nekim škotskim dijalektima. Biti 'isključen iz kaile' znači osjećati se previše bolesno za jesti. U sjeverozapadnim njemačkim gradovima Bremenu i Oldenburgu uobičajeno je da se svakog siječnja održava 'Grünkohlfahrt' ('obilazak kelja'). To uključuje posjetu seoskoj gostionici kako bi se konzumirale velike količine kelja, kobasica i rakije, pa čak i najavili lokalnu slavnu osobu kao 'kralja kelja'.
Zemljopis / Povijest
Crveni ruski kelj potječe iz Sibira prije 1885. godine i smatra se nasljednom sortom. Crveni ruski kelj uspijeva na vlažnim, dobro dreniranim tlima s punim suncem gdje temperature ne prelaze 80 stupnjeva F.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju crveni ruski kelj. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhinja | Squash i Kale Tart | |
| Kalynina kuhinja | Juha od kobasica i crvenog kelja s rajčicom, slanutkom i biljem |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Red Russian Kale koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Coleman u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 11 dana, 27.2.21  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 91910 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 45 dana, 24.1.21 Sharererovi komentari: Crveni ruski kelj s farmi Coleman!  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 167 dana, 24.9.20 Sharererovi komentari: Crveni ruski kelj s farmi Coleman  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 169 dana, 22.9.20  Ekološke farme slatkog lišća Tržnica poljoprivrednika okruga Lane 150 Shelton Mcmurphey Blvd Eugene ILI. 97401 541-431-4023 https://www.lanecountyfarmersmarket.org BlizuEugene, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 368 dana, 03.07.20  Tržnica hollywoodskih farmera Leteća farma kojota Sandy, ILI BlizuPortland, Oregon, Sjedinjene Države Prije otprilike 403 dana, 02.01.20 Sharererovi komentari: Kelj prve sezone - ne postaje nježniji od ovog!  Ovlaštena poljoprivredna tržnica Phil & Juany Noble 951-990-7460 BlizuPalm Springs, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 711 dana, 30.3.19 Komentarski komentari: Tržište farmera Palm Springs |
