Opis / okus
Švicarske gurmanske jabuke sorta su srednje do velike veličine sa zlatno žutom kožom prekrivenom gotovo potpuno tamnocrvenim rumenilom. Koža je glatka i robusna, što pomaže švicarskoj gurmanskoj jabuci da se dobro zadrži u zimskim mjesecima. Meso je prljavobijele do žute boje, fine teksture i svježeg, sočnog završetka. Okus švicarskih gurmanskih jabuka relativno je blag i kaže se da je dobro uravnotežen između slatkog i trpkog. Zanimljivo je da neki kažu da je švicarski gurman daleko slađi od trpkog, dok drugi kažu da je suprotno.
Godišnja doba / Dostupnost
Švicarske gurmanske jabuke dostupne su početkom jeseni i tijekom zime.
Trenutne činjenice
Švicarske gurmanske jabuke u sezoni poznate su u Europi kao jabuke Arlet, gdje se uzgajaju i prodaju više od 30 godina. Švicarske gurmanske jabuke križa su između Golden Delicious jabuka i sorte Idared. Kao što im samo ime govori, ove jabuke potječu iz Švicarske. Iako se i dalje uzgajaju u Europi i na američkom pacifičkom sjeverozapadu, švicarske gurmanske jabuke najčešće se mogu vidjeti na lokalnim poljoprivrednim tržnicama i u kućnim vrtovima.
Prijave
Švicarske gurmanske jabuke preporučuju se za svježe jelo i dodavanje salatama. Narežite tanko, dodajte sendvičima ili kockama i prelijte kremastom pilećom salatom. Uravnoteženi slatki i trpki okus dobro se slaže s oštrim sirevima.
Zemljopis / Povijest
Razvio ga je Bernhard Krapf u Švicarskoj saveznoj istraživačkoj stanici u Švicarskoj i predstavio 1958. godine, švicarska gurmanska jabuka službeno je patentirana tek 1989. Prva Krapfova berba jabuka Arlet (kako su poznate u Europi) bila je 1968. godine. 1970-ih i 80-ih nova je jabuka uzgajana i testirana u malim voćnjacima diljem Europe. Budwood s drveta Arlet sredinom osamdesetih putovao je u SAD na testiranje. Švicarske jabuke uzgajaju se u Woodburnu u Oregonu i u Orandu u Washingtonu od sredine 1980-ih, a od tada su u SAD-u poznate kao Swiss Gourmet.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju švicarske gurmanske jabuke. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ugrizi plave trave | Kruh od jabuka, slanine i plavog sira s rikolom |
