Opis / Okus
Zelje maslačka jednostavno su nazubljeni listovi obične biljke koji proizvode sveprisutni žuti cvijet. Listovi niču iz središnje šuplje stabljike koja može biti zelena ili crvena. Zelje maslačka ima vrlo prepoznatljiv, asertivan okus, često oštar i gorak. Mlađi listovi s kratkim stapkama nježni su i blagi, dok veći listovi postaju vlaknasti i otvoreno gorki. Jednom kada biljke daju cvijeće, njihov se jak okus povećava i zelenilo je prešlo točku optimalne kulinarske vrijednosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelje maslačka dostupno je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Zelje maslačka, poznato i kao švedske mame, a botanički klasificirano kao Taraxacum officinale, cvjetna je zeljasta biljka iz porodice Asteraceae (Suncokret). Zelje maslačka prirodno se javlja poput korova u koji je društveno svrstan, bez obzira na svoj jestivi status povrća. Biljke maslačka, ako su prepuštene vlastitim prirodnim zamislima, dominirat će opskrbom tla hranjivim tvarima i tako izgladniti susjedne biljke, uključujući travu. Međutim, ako se uzgajaju kao zeleni i beru u zrelosti, njihova je gadna reputacija sputana jestivim svojstvima. Ako se njime ne upravlja, cvjetajuća glava stvorit će sjeme koje će se raspršiti u atmosferu dajući više divljih maslačaka u budućim sezonama.
Nutritivna vrijednost
Prema američkom Ministarstvu poljoprivrede, zelje maslačka visoko se nalazi na nutritivnom barometru, nadmašujući hranjivu vrijednost i špinat i brokulu. Zelje maslačka bogato je vitaminima C, K i A, kao i omega-3 i omega-6 masnim kiselinama te proteinima. Povijesno su ih cijenili zbog ljekovitih svojstava. Zelje maslačka djeluje kao prirodni diuretik i pomaže pojačati probavu. Također smanjuju otekline i upale te podupiru zdrave zube, desni i kožu.
Prijave
Zelje maslačka možda nije toliko svestrano poput salate ili špinata, ali nije ograničeno u njihovoj uporabi i treba ga uzeti u obzir i za sirovu i za kuhanu primjenu. Asertivna priroda zelenog može se uravnotežiti slatkim okusima i bogatom hranom poput sira i slanine. Zelje maslačka dobro djeluje u mješavinama salata u kombinaciji s kruškama, jabukama i koštičavim voćem. Mogu se uvenuti ili ispeći. Odličan su gratin, kuhan sa sirom i vrhnjem od slanine. Ostala besplatna udruživanja uključuju citruse, sherry ocat, preljeve za tart i kremaste preljeve, maslinovo ulje, ljutiku, komorač, bijeli grah, rajčicu, čili i češnjak.
Etničke / kulturne informacije
Zelje maslačka nudi ogromne osobine čišćenja i dugo je bilo dijelom posta tijekom korizme. Obično su prva svježa zelena koja raste u proljeće i jede se kako bi se jetra očistila od masti konzumirane tijekom duge zime.
Zemljopis / Povijest
Zelje maslačka porijeklom je iz Euroazije i naturaliziralo se u cijelom svijetu. Javljaju se u svim regijama svake hemisfere, uključujući svaku državu u Americi. Njihova kulinarska i ljekovita upotreba daleko prethodi njihovom statusu štetnog korova. Jedino je jednom postojala zajednička želja za uređenim travnjacima da je prehrambena biljka klasificirana kao grabežljivac. Lišće i korijenje maslačka povijesno su i tradicionalno dio mnogih azijskih i europskih kuhinja. Oživljavanje malih farmi, poljoprivrednih tržnica, porast vegetarijanske prehrane i kuhara koji stavljaju jedinstvene zelje na jelovnike doveli su do obnovljene kulinarske važnosti zelja maslačka.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Projekt Divljina | San Diego, CA | 619-295-3172 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Žirogrill | San Diego, CA | 857-719-2109 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zelje maslačka. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su maslačke zelene dijelili koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma sadašnjeg vremena 7125 W Snoqualmie Valley Rd NE Karanfil WA 98104 https://www.presenttensefarm.com BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 136 dana, 25.10.20 Dijeljeni komentari: Divovsko zelje maslačka !! Gorko, ali fantastično u kombinaciji s prženim orasima u svježoj tjestenini :)  Tržnica poljoprivrednika Santa Monice Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 193 dana, 29.8.20  Tržnica poljoprivrednika Ballard Podnožje farme 25502 Hoehn Rd Sedro Wooley WA 98284 U bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 255 dana, 28.6.20  Tržnica farmera Virginia Park Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Tamai u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 445 dana, 21.12.19  Sretan Sretan - Lakeview Hwy 929 Lakeville Highway Petaluma, CA 94952 707-762-8783 U bliziniPetaluma, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19  Tržnica Petaluma Tržnica Petaluma 210 Western Ave Petaluma, CA 94952 707-762-5464 U bliziniPetaluma, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 596 dana, 23.7.19  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Farma Kirsop Tumwater, WA BlizinaSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 605 dana, 14.7.19 Sharerovi komentari: Cijenjeno zbog gorčine, zelje maslačka također je poštovano zbog svojih diuretičkih svojstava koja pomažu u probavi)  Tržnica kula Mollie Stone Tržnica Mollie Stone - Portola 635 Portola Drive San Francisco CA 94127 415-664-1600 BlizinaDaly City, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 606 dana, 13.7.19  Tržnica farmera magnolije Farma sadašnjeg vremena Monroe, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 634 dana, 15.6.19 Sharererovi komentari: Divan s prženim orasima i češnjakom u umaku od tjestenine)  Tržnica poljoprivrednika Mar Vista Aja - Gloria Tamai 1-805-240-6306 U bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 696 dana, 14.4.19  Tržnica Mala Italija Anthony - Farme Maciel 1-760-521-0643 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 697 dana, 13.4.19  Tržnica Mala Italija Anthony - Farme Maciel 1-760-521-0643 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 704 dana, 04.06.19  Tržnica poljoprivrednika Hillcrest Farme Maciel u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 710 dana, 31.3.19 Sharerovi komentari: Svježe zelje maslačka! |
