Opis / okus
Jabuke rubina male su do srednje veličine i okruglog su oblika. Svijetložuta koža je živahna, glatka i gotovo je u potpunosti prekrivena narančastim i crvenim prugama. Meso je kremaste do blijedožute boje, grube je teksture i hrskavo i sočno. Tu je i središnja jezgra koja prolazi dužinom jabuke u kojoj su smještene male, smeđe sjemenke. Kad se prereže na pola, sjemenska šupljina u jezgri ima definirani oblik zvijezde s pet krakova. Jabuke Rubin imaju intenzivan slatkasti medeni okus s oštrom kiselošću.
Godišnja doba / Dostupnost
Jabuke Rubin dostupne su u jesen do početka zime.
Trenutne činjenice
Jabuka Rubin prilično je moderna sorta Malus domestica iz Češke, križa se između lorda Lambournea i Golden Deliciosa. Poznatiji potomak Rubina je jabuka Topaz koja je uzgajana zbog otpornosti na bolesti. Rubin sport pod nazivom Bohemia tamnije je crvene boje i ima manje pruga.
Hranjiva vrijednost
Kao i ostalo voće i povrće, i jabuke su hranjiv izbor koji ima malo kalorija i nekoliko hranjivih sastojaka. Jabuke sadrže male količine vitamina B, bora i raznih fitokemikalija. Sadrže više vitamina C, neophodnog za zdrav imunološki sustav, te dijetalnih vlakana, važnih za probavni rad.
Prijave
Jabuka Rubin prvenstveno je desertna sorta, najbolja za svježe jesti bez ruke. Narežite na zelene salate, voćne salate ili na tanjure sa sirom. Za slani međuobrok ili prilog spojite sir cheddar, svinjetinu ili povrće poput celera i cikle. Za slađi međuobrok ili desert spojite voće poput marelice i kruške ili začine poput cimeta, klinčića i đumbira.
Etničke / kulturne informacije
Češka je jedna od svjetskih zemalja koje uzgajaju jabuke. Uzgajivači i istraživači izgradili su malu industriju jabuka i aktivno razvijaju nove sorte jabuka. Češki istraživači posebno su zainteresirani za razvoj jabuka otpornih na bolesti. Najrasprostranjeniji je Topaz, čiji je roditelj Rubin.
Zemljopis / Povijest
Jabuku Rubin razvilo je Sveučilište za poljoprivredu u Pragu u Češkoj i objavilo 1960. Najčešće se uzgaja u Češkoj, Poljskoj, Njemačkoj i drugim zemljama srednje Europe.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju jabuke Rubin. Jedno je najlakše, tri teže.
Blagoslovi ovaj nered | Lagana salata od jabučnog špinata s jabučnim vinaigretteom | |
Džem ruke | Salata od jabuke brokule |