Opis / Okus
Krumpir jabuke ružičaste jele izduženi je, uski i sitan, kvrgavog izgleda. Oblik gomolja može imati mnogo različitih oblika, ovisno o okolišu u kojem raste, a kreće se od cilindričnog, pomalo ravnog do vrlo kvrgavog i nepravilnog oblika s više čvorova. Koža je glatka, poludebela, a također može varirati u boji od krem boje do svijetlosmeđe s ružičastim rumenom i plitkim očima. Ispod površine meso je čvrsto, gusto, voštano i blijedo žuto do zlatno. Krumpir jabuke ružičaste jele, kada se kuha, zadržava oblik i ima zemljani, bogati i orašast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir od ružičaste jele dostupan je u jesen kroz zimu.
Trenutne činjenice
Krumpir jabuke ružičaste jele, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, francuska je baštinska sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Klasificiran kao sorta kasne sezone, krumpir ružičaste jele uzgaja se kao krumpir za salatu u Europi od 19. stoljeća, ali ga je nekoć rijetko nalazio na lokalnim tržištima zbog nepravilnog oblika. U 21. stoljeću gomolji su doživjeli oživljavanje putem preporuka kuhara i vrtlara, a sada su hvaljeni zbog neobičnog oblika, bogatog orašastog okusa, visokih prinosa i proširenih mogućnosti skladištenja. Krumpir od ružičaste jele ručno se bere na specijalnim farmama, posebno u Ujedinjenom Kraljevstvu, i prodaje se kao vrhunska specijalna sorta.
Nutritivna vrijednost
Krumpir jabuke ružičaste jele izvrstan je izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može zaštititi imunološki sustav i povećati proizvodnju kolagena u tijelu. Gomolji također sadrže fosfor, kalij, vlakna, željezo, magnezij i vitamin B6.
Prijave
Krumpir od ružičaste jele najprikladniji je za kuhane primjene poput kuhanja na pari, pečenja ili kuhanja. Kvrgavi krumpir ima jestivu kožicu i treba ga kuhati s kožom kako bi se smanjilo vrijeme pripreme jer ljuštenje gomolja neobičnog oblika može biti zamorno. Gomolji su u narodu najpoznatiji po svojoj upotrebi kao krumpir za salatu, koji se obično kuha i koristi vruć ili hladan sa svježim začinskim biljem, zelenilom i umacima. Krumpir od jabuke ružičaste jele također se može narezati i ispeći na čips, pržiti kao zasitni prilog ili kuhati i lagano pasirati. Krumpir od jabuke ružičaste jele dobro se slaže s jabukama, rajčicama, ciklom, špinatom, rikolom, začinskim biljem poput estragona, ljubičice i kopra, mozzarellom i fetom, mahunarkama, porilukom, kaparima, dijonskom senfom, inćunima, skušom i drugim mesom poput peradi ili odrezak. Gomolji će se držati 2-3 mjeseca kad se čuvaju čitavi na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Krumpir jabuke ružičaste jele jedna je od najstarijih vrsta baštine koja se još uvijek proizvodi, a s vremenom je sačuvana zbog svog orašastog okusa, proširenih mogućnosti skladištenja i uzgoja kao glavna kultura. Iako se krupkasti krumpir u današnje vrijeme smatra novom, posebnom sortom, sorta je dugi niz godina gotovo odsutna s tržišta zbog svog neobičnog oblika i istiskivanja modernim, jednoličnim vrstama. Ponovnim rastom u uzgoju jedinstvenih kultivara naslijeđa nesukladnih oblika u kućnim vrtovima, krumpir ružičaste jabuke postupno je povećavao popularnost i postao krumpir koji se danas često viđa na poljoprivrednim tržnicama u Europi. Gomolji su također nagrađeni Vrtom zasluga Kraljevskog hortikulturnog društva kao kvalitetan krumpir za salatu, a priča se da je nekoć uzgajan u vrtovima u dvorcu Balmoral, a koristi se u pripremama salate za godišnji posjet kraljevske obitelji svakog kolovoza.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je krumpir jabuke ružičaste jele porijeklom iz Francuske, a prvi je put uvezen u Ujedinjeno Kraljevstvo 1850. godine. Danas se sorta naslijeđa može vidjeti na lokalnim poljoprivrednim tržnicama u cijeloj Europi, a prodaje se i putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju krumpir ružičaste jele. Jedno je najlakše, tri teže.
