Opis / Okus
Zelje gorušice imaju široke, valovite naborane listove uzdužnih žila i tamnozelene boje. Uspravni listovi podržani su grubim stabljikama koje mogu biti prilično vlaknaste kada su potpuno zrele. Manji listovi su znatno nježniji, dok veće zrno gorušice zahtijeva kuhanje. Imaju sočnu, a hrskavu teksturu i robustan okus koji podsjeća na papar i hren.
Godišnja doba / Dostupnost
Zrno gorušice može se naći tijekom cijele godine s vrhuncem sezone koja pada kroz proljeće.
Trenutne činjenice
Zelje gorušice također se često naziva indijskom senfom, kineskom gorušicom ili senfom od lista, a botanički se klasificira kao Brassica juncea. To je generički naziv koji se primjenjuje na mnoge različite sorte, uključujući bijele, zelene i crvene sorte. Zelje gorušice ovog roda ne treba miješati s onima vrste Sinapis alba, potpuno drugačijeg roda gorušica, koji je odgovoran za proizvodnju sjemena korištenog u pravljenju istoimenog začina.
Nutritivna vrijednost
Senf gorušice sadrži spojeve koji imaju koristi od prevencije raka, uključujući antioksidanse, protuupalno i prirodno detoksicirajuće svojstvo.
Prijave
Zelje gorušice mogu se koristiti i u kuhanim i u sirovim pripravcima, ovisno o njihovoj zrelosti. Obično se primjenjuju kao salata zelena, biljka u loncu ili zelena za pirjanje. Senf gorušice dobro se slaže s bogatim mesom kao što su svinjetina, janjetina i kobasice, kremasti umaci, ostarjeli i topljeni sirevi, jabuke, breskve, krastavci, citrusi, ocat, posebno jabučni jabuk i riža, orašasti plodovi poput pistacija i lješnjaka, začinsko bilje i začini uključujući kim , cilantro, kopar, češnjak, komorač i korijander. Sjeme gorušice može niknuti i jesti sirovo ili sušeno i koristiti kao začin ili u salamuri, i naravno, za izradu istoimenog začina.
Etničke / kulturne informacije
Biljke gorušice sadrže hlapljiva ulja koja imaju snažna antimikrobna svojstva (bakterije i gljivice). Ova svojstva čine zrnu gorušice izborom pokrovne kulture za biljku kao organskog pesticida za korove i patogene u zemlji.
Zemljopis / Povijest
Zrno gorušice porijeklom je iz Indije. Prva sortna diferencijacija gorušičinog zelja uzgajana je u Kini u blizini Sečuana. Zrno gorušice naturalizirano je diljem sjeverne hemisfere od Japana do Europe do Južne i Sjeverne Amerike. Iako je vrlo podnošljivo za različite klimatske i zemljišne uvjete, gorušice zeleno preferiraju bogata organska tla gusta hranjivim tvarima, puno sunca i hladne temperature za učinkovit i brz rast.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Tvrtka divlje majčine dušice | San Diego, CA | 858-527-0226 |
| Viejas Casino Grove Steakhouse | Alpine CA. | 800-295-3172 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Park Hyatt Aviara | Carlsbad CA | 760-448-1234 |
| Koliba za rakove | San Diego, CA | 858-860-5225 |
| Prije | San Diego, CA | 858-675-8505 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju gorušice. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su gorušice zelje dijelili pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Njezin proizvod u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 140 dana, 21.10.20 Sharererovi komentari: Kinesko gorušičasto zelenilo  Tržnica farmera Virginia Park Fresno Evergreen NearSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 368 dana, 03.07.20  Tržište cijele hrane Tržište prehrambenih proizvoda - Tatum Blvd 10810 N Tatum Blvd Phoenix AZ 85028 602-569-7600 https://www.wholefoods.com BlizuRajska dolina, Arizona, Sjedinjene Države Prije oko 429 dana, 1.6.2006 Komentarski komentari: Vrlo svježe  Tržište farmera Viste Farme sunčanih satova 805 ožujka Vista dr. Vista CA 92081 760-916-6566 BlizuVid, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 466 dana, 30.11.19  Tržnica ranča Baja Tržnica ranča Baja 2515 N Fair Oaks Drive Altadena, CA 91001 626-204-0171 U bliziniAltadena, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 620 dana, 28.6.19  Albertsons Albertson’s - Harbor Blvd 2300-c Harbor Blvd. Costa Mesa CA 92626 949-515-7227 U bliziniCosta Mesa, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 628 dana, 21.6.19 Sharerovi komentari: Organics |
