| Suzieina farma | Početna stranica |
Opis / Okus
Zlatne paprike su izdužene i dvokrilne paprike, prosječno duge 15 do 22 centimetra, i imaju stožast oblik koji se sužava do točke na kraju koji nije peteljka. Mahune mogu biti blago zakrivljene ili ravne, a koža je glatka, sjajna i zategnuta, sazrijevajući od zelene do zlatno žute kad sazrije. Ispod tanke ljuske meso je srednje gusto, oštro, blijedo žuto i vodeno, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu ravnim i okruglim sjemenkama kremaste boje. Paprika Zlatno blago slatka je s malo ili nimalo vrućine.
Godišnja doba / Dostupnost
Paprika Zlatno blago dostupna je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Paprika Zlatno blago, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, slatka je talijanska sorta nasljedstva koja pripada obitelji Solanaceae ili pasmurku. Izvorno iz Italije, paprika Zlatno blago također se smatra sortom paprike cubanelle koja je rijetka, specijalna sorta koja se uzgaja u domaćim vrtovima za svakodnevno kuhanje. Slatka paprika poznata je u svježim i kuhanim talijanskim pripravcima, omiljena zbog slatkog okusa i gustog mesa, a prvenstveno je poznata kao paprika za prženje.
Nutritivna vrijednost
Paprika Zlatno blago izvrstan je izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pomoći u izgradnji kolagena u tijelu i jačanju imunološkog sustava. Paprika sadrži i malo kalija, vitamina A, folata, mangana i vitamina K.
Prijave
Zlatne paprike najprikladnije su i za sirove i za kuhane primjene, poput pečenja, prženja, pečenja na roštilju, pečenja i pirjanja. Svježa, paprika se može narezati i naslagati na sendviče, nasjeckati i baciti u salate, ili narezati na trakice i konzumirati na tanjurima s predjelima. Paprike Zlatno blago također se mogu narezati na kockice i umiješati u juhe, preliti pizzom ili tjesteninom, nadjenuti mesom ili sirom, zapeći u tepsije, narezati i popržiti na čips ili pirjati s jajima. U Italiji su paprike popularno pougljenjene na maslinovom ulju, soli i paprom dok ne dobiju pomalo mjehurićast izgled. Skuhane slatke paprike zatim se konzumiraju kao predjelo ili kao prilog mesu sa žara. Paprika Zlatno blago dobro se slaže s mesom poput peradi, puretine, govedine i ribe, lukom, češnjakom, začinskim biljem poput bosiljka, cilantra i majčine dušice te sirevima poput ricotte, manchega, provolona i mozzarelle. Paprika će izdržati do tjedan dana kad se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Na sjeveroistoku SAD-a talijanska paprika za prženje poput Zlatnog blaga ostala je sinonim za talijansko kuhanje i obično se uzgaja u domaćim vrtovima Talijana Amerikanaca. U talijanskim obiteljima sjemenke papra tradicionalno su se prenosile između generacija, a u Sjedinjene Države donijele su ih useljeničke obitelji kako bi nastavile tradiciju i stvorile okuse koji podsjećaju na Italiju. U današnjim Sjedinjenim Državama talijanska paprika za prženje i dalje se koristi u tradicionalnim jelima poput salsiccije, koja je pirjani luk i paprika u umaku na bazi rajčice, ili su punjene nadjevima poput tune, rajčice, prezle , sirevi, riža ili masline i pečeni. Osim tradicionalnih recepata, talijanska paprika za prženje koristi se i u novim talijanskim američkim receptima, posebno u paprici i jajima, a to je sendvič punjen pirjanim lukom i paprikom i preliven mozzarellom, provolonom ili ricotta sirom. Talijanska paprika za prženje toliko je omiljena među talijanskim Amerikancima da je također vezana u cvjetne aranžmane kako bi ukrasnim ukrasima dodala svijetle boje i neobične oblike.
Zemljopis / Povijest
Paprika Zlatno blago potomci su paprike iz Južne i Srednje Amerike, a španjolski i portugalski istraživači u Europu su ih uveli u 15. i 16. stoljeću. Smatra se da su slatke paprike prvi put uzgajane u Italiji, a od svog stvaranja sjeme je široko rasprostranjeno diljem svijeta kroz doseljene talijanske obitelji u 19. i 20. stoljeću. Paprika Zlatno blago komercijalno se ne uzgaja i može se naći putem specijaliziranih trgovina mješovitom robom, poljoprivrednih tržnica i internetskih kataloga sjemena za kućni vrt.
