Ljubičasta Chantenay mrkva

Purple Chantenay Carrots





Opis / Okus


Ljubičasta mrkva Chantenay mala je do srednje veličine, u prosjeku ima 10-12 centimetara duljine i 4-8 centimetara promjera, i debela je sa čvrstim, stožastim oblikom koji se sužava do tuplje točke na kraju koji nije peteljka. Koža je poluglatka, čvrsta i tamnoljubičasta. Ispod površine meso je gusto i oštro, s raznobojnim nijansama tamne i svijetloljubičaste boje koje se u središtu blijede u dvije različite bijele pruge. Ljubičasta mrkva Chantenay ima zemljani, ugodno slatkast okus, a kad je sirovo korijenje hrskavo, ali kad se kuha, razvija mekanu, nježnu konzistenciju.

Godišnja doba / Dostupnost


Ljubičasta mrkva Chantenay dostupna je u kasnu jesen kroz zimu.

Trenutne činjenice


Ljubičasta mrkva Chantenay, botanički klasificirana kao Daucus carota subsp. Sativus, rijetki su sezonski korijeni nasljedstva koji pripadaju obitelji Apiaceae zajedno s pastrnjakom, celerom i peršinom. Po ukusu se ne razlikuje od ostale mrkve crvene pogače, ljubičastu mrkvu Chantenay teže je pronaći na tržištu u usporedbi s uobičajenijim sortama kraljevske i crvene jezgre. Potrošači preferiraju ljubičastu mrkvu Chantenay kao posebnu sortu za slatki okus korijena i tamnoljubičastu nijansu koja ostaje netaknuta čak i kad se kuha.

Nutritivna vrijednost


Ljubičasta mrkva Chantenay sadrži velike količine beta karotena, koje ljudsko tijelo pretvara u vitamin A i može pomoći u zaštiti zdravlja očiju. Korijenje također sadrži vlakna, vitamine C i E i antocijane koji djeluju kao antioksidanti kako bi zaštitili cjelokupno zdravlje tijela i imaju protuupalna svojstva.

Prijave


Ljubičasta mrkva Chantenay najprikladnija je i za sirovu i za kuhanu primjenu, uključujući pečenje, kuhanje, kuhanje na pari i pečenje. Ovi mali korijeni mogu se koristiti u bilo kojem receptu koji zahtijeva mrkvu, a također se mogu konzervirati, ukiseliti ili sočiti. Sirova mrkva Chantenay može se nasjeckati ili nasjeckati za zelene salate, koristiti kao crudité, pomiješati u zdjelice ili poslužiti na tanjurima s povrćem s predjelima. Kad se kuha, korijenje se popularno prži s melasom od nara kako bi stvorilo slatki, tangi i karamelizirani prilog. Ljubičasta mrkva Chantenay također se može narezati i baciti u juhe, variva i kari, pirjati ispod pečenja ili kuhati i poslužiti uz kuhano meso. Ljubičasta mrkva Chantenay dobro se slaže sa slanim sirevima poput pecorina, slanim mesom poput slanine, slatkim namazima poput Nutelle, kremastim umacima poput humusa i voćem poput sjemenki nara. Korijenje će se zadržati do mjesec dana kad se labavo čuva u plastičnoj vrećici s dobrom cirkulacijom zraka u oštrijoj ladici hladnjaka. Nikada ne čuvajte voće zajedno s mrkvom, jer voće izbacuje plin etilen koji mrkva lako apsorbira. Mrkva izložena plinu etilen postat će vrlo gorka, što ih čini neprikladnima za jelo.

Etničke / kulturne informacije


Ljubičasta mrkva Chantenay nalazi se u Europi, posebno u Britaniji, gdje je doživjela oživljavanje kad ju je Freshgro zadruga sa sjedištem u Nottinghamshireu počela uvoditi u trgovine širom zemlje. Izvršni direktor tvrtke Martin Evans radio je na ponovnom uvođenju mrkve kanapulja u zemlju od početka 2000-ih. Zatim je počeo eksperimentirati s ponovnim uvođenjem izvornih ljubičastih i bijelih sorti. Ljubičasta mrkva Chantenay prvi se put pojavila u britanskim trgovinama 2014. godine i bila je jedno od najpopularnijih povrća koje se prodaje u Britaniji tijekom božićne sezone 2017. godine.

Zemljopis / Povijest


Ljubičasta mrkva Chantenay prisutna je od 1800-ih, ali ju je ponovno uveo i u Britaniji ih je omogućio Freshgro, poznat i kao Fresh Growers Ltd. Puštena u prodaju krajem rujna 2014, mrkva Purple Chantenay ima ograničenu dostupnost i uglavnom je lokalizirana na poljoprivrednim tržištima i specijalne trgovine mješovitom robom u Europi.


Ideje za recepte


Recepti koji uključuju ljubičastu mrkvu Chantenay. Jedno je najlakše, tri teže.
Gurmanski liječnik Salata od ječma s prženom mrkvom i slanutkom

Popularni Postovi