Opis / okus
Zeleni kupus ima brojne blijedozelene listove koji su debeli i široki s istaknutim žilama i blago voštanim završetkom. Preklapaju se tako da tvore gustu okruglu zaobljenu kuglu i mogu imati promjer od 15 do 18 centimetara, a svaki može težiti do 10 kilograma ili 3,6 kilograma. Listovi su čvrsti kad su sirovi, a nježni kad se kuhaju. Zeleni kupus nudi slatkast, travnat okus, s mustardy završetkom, koji se naziva 'križasti', zaštitni znak karakterističan za Brassicas.
Godišnja doba / Dostupnost
Zeleni kupus dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Zeleni kupus botanički je klasificiran kao Brassica oleracea var. capitata i član je porodice gorušica. Jedna je od tri različite vrste kupusa u obitelji Brassica (koja se ponekad naziva i 'bijelim' kupusom) uz crvenolisni i savojski. Riječ 'kupus' anglizirani je oblik francuskog kaboša, što znači 'glava.' Kupus je bila jedna od prvih biljaka koja se uzgajala i bila je jedna od prvih europskih biljaka donesenih u Novi svijet. Povrće krstaša nalazi se u raznim nacionalnim jelima.
Hranjiva vrijednost
Zeleni kupus izvrstan je izvor dijetalnih vlakana, vitamina C, K i vitamina B-kompleksa. Također je dobar izvor kalija i folata, te minerala kalcija, željeza, magnezija i fosfora. Krstasto povrće poput zelenog kupusa također je bogat izvor polifenola i spojeva sumpora, pružajući korisna antioksidativna i antibakterijska svojstva.
Prijave
Zeleni kupus možete jesti sirovi, kuhani i kiseli. Često se prikazuje u kupusnjačama, pirjanom zelenilu i mješavinama salata. Zeleni kupus može se sočiti, uvenuti, dinstati, peći, pržiti i peći na roštilju. Dobro se kombinira s bogatim sastojcima kao što su svinjetina, vrhnje, ostarjeli i plavi sirevi, maslac, jaja, avokado od maslinovog ulja i orašasti plodovi. Ostali sastojci za popratne proizvode uključuju citruse, mango, čile, češnjak, grah, ljusku, kobasice, gljive, đumbir, komorač, ljutiku i lagane octe. Od zelenog kupusa koristi se kiseli kupus, a u Aziji se često kiseli. Veliki listovi koriste se kao omoti za kiflice ili kao krušna alternativa za sendvič obloge. Glava se može rezati na kriške, premazati uljem, solju i paprom, a zatim peći na roštilju. Glave zelenog kupusa čuvajte u hladnjaku do mjesec dana. Izrezani komadi mogu se čuvati u hladnjaku do 5 dana.
Etničke / kulturne informacije
Kelti srednje i zapadne Europe imali su izravnu ulogu u distribuciji i popularizaciji kupusa kao prehrambene biljke. Iako dokazi ukazuju na istočni Mediteran i Malu Aziju kao mjesto podrijetla vrste, keltsko znanje o njoj bilo je toliko drevno da je utjecalo na latinsko ime Brassica (od keltske riječi bresic, što znači 'kupus'). Zaobljeni kupus tvrde glave dalje su razvili ljudi u današnjoj Nizozemskoj.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je zeleni kupus porijeklom iz jugoistočne Europe i srednje Azije, a prvi je put pripitomljen u doba starog Rima i Egipta. Divlji oblici kupusa doneseni su u Europu oko 600. pne. Keltski putnici i još uvijek je mogu rasti u dijelovima sjeverne Europe, Grenlanda i Kanade. Najstariji tip tvrde glave prvi je put zabilježio tijekom 12. stoljeća sveta Hildegard od Bingena, opatica koja je o ljekovitim biljkama napisala u svojoj knjizi Physica. Postoji nekoliko uzgajanih sorti zelenog kupusa koje komercijalnim i malim farmama omogućuju urod tijekom cijele godine. Biljke su prirodno hladno otporne i podnose mraz, a neke sorte dobro će uspijevati u područjima s blagom zimom. Zeleni kupus ima u umjerenim do subtropskim predjelima diljem svijeta.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Crack koliba-San Diego | San Diego, CA | 619-795-3299 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Čista i šarena kuhinja | San Diego, CA | 858-775-9005 |
| PFC fitnes kamp | Carlsbad CA | 888-488-8936 |
| Pier Cafe 2021 | San Diego, CA | 619-232-7277 |
| Dvorac La Jolla | San Diego, CA | 858-459-4451 |
| Portside Pier (Brigantine) | San Diego, CA | 858-268-1030 |
| Jedna vrata sjeverno | San Diego, CA | 858-232-4220 |
| Seoski klub Del Mar | Rancho Santa Fe CA | 858-759-5500 x207 |
| Gaslamp Union kuhinja i slavina | San Diego, CA | 619-795-9463 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Konoba i roštilj Beacher Beaver Brewery | CA pogled | 760-509-4424 |
| Miguelova kuhinja Pt Loma | San Diego, CA | 619-224-2401 |
| Larsenov steakhouse - La Jolla | San Diego, CA | 858-886-7561 |
| Landons East susreće se sa Westom | San Marcos CA | 760-304-4560 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Staze | San Diego, CA | 619-581-5331 |
| Hyatt Island | San Diego, CA | 619-224-1234 |
| Ribarstvo | San Diego, CA | 858-272-9985 |
| Narumi suši (gaj limuna) | Lemon Grove CA | 619-461-1151 |
| Riba 101 | Encinitas, CA | 760-943-6221 |
| Green Acres Campus 2020 | San Diego, CA | 858-450-9907 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
| Tahona (kuhinja) | San Diego, CA | 619-573-0289 |
| Miguelova kuhinja Coronado | Coronado CA | 619-437-4237 |
| Golf klub Farm | Rancho Santa Fe CA | 858-756-5585 |
| Miguelova kuhinja Carlsbad | Carlsbad CA | 760-759-1843 |
| Oscars Brewing Company | Temecula CA. | 619-695-2422 |
| Galaxy Taco | La Jolla CA | 858-228-5655 |
| Zečja rupa | San Diego, CA | 619-255-4653 |
| Carte hotel | San Diego, CA | 619-365-1858 |
| Upravljanje životom | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| Bar i roštilj Mission Ave | Oceanside CA | 760-717-5899 |
| Golf i odmaralište Saint Mark, LLC | San Marcos CA | 508-320-6644 |
| Kafić 222 | San Diego, CA | 619-236-9902 |
| Azuki Sushi Lounge | San Diego, CA | 619-238-4760 |
| Wine Vault & Bistro | San Diego, CA | 619-295-3939 |
| Javna kuća 131 | San Diego, CA | 858-537-0890 |
| Crack Shack Pasadena | Pasadena ca | 360-556-3032 |
| Kappa suši | San Diego, CA | 858-566-3388 |
| Seosko vino | San Diego, CA | 619-546-8466 |
| Booze Brothers Brewing Co. | CA pogled | 760-639-8338 |
| Havajski svježi morski plodovi | San Diego, CA | 858-299-8862 |
| Viewpoint Brewing Co. | Del Mar CA | 858-205-9835 |
| Hott Mess | San Diego, CA | 619-297-1866 |
| Brigantine Escondido | Escondido CA | 760-743-4718 |
| Hane | San Diego, CA | 619-339-6438 |
| Sheraton Carlsbad (7 milja) | Carlsbad CA | 760-827-2400 |
| Brigantine Poway | Poway CA | 858-486-3066 |
| Sretan sin | San Diego, CA | 619-806-6121 |
| Reata Glen | Ranč Ladera CA | 949-545-2250 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Roxy Encinitas | Encinitas, CA | 760-230-2899 |
| Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Kuća na plaži Voltaire | San Diego, CA | 619-574-6878 |
| Jakeov Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| Dinamička prehrana | San Diego, CA | 619-296-3172 |
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Panama 66 | San Diego, CA | 619-206-6352 |
| Pivnica Beaver Beaver - Pub 980 | CA pogled | 760-420-7764 |
| Harumama Teriyaki & Bao | Carlsbad CA | 760-637-5737 |
| Vulkanski zec | San Diego, CA | 619-232-8226 |
| Zajednička teorija | San Diego, CA | 858-384-7974 |
| Pod Belly-Uptownom | San Diego, CA | 619-269-4626 |
| Restoran Ballast Point - Mala Italija | San Diego, CA | 619-298-2337 |
| Svjetlosna kuća Toma Hamsa | San Diego, CA | 619-291-9110 |
| Adobe Stay | San Diego, CA | 858-550-1000 |
| Riblji restoran Hapi | Encinitas, CA | 760-452-7245 |
| Seoski klub Bernardo Heights | San Diego, CA | 858-487-4022 |
| Jedite Jedite (Mirarmar) | San Diego, CA | 858-736-5733 |
| Saiko Sushi-Coronado | Coronado CA | 619-435-0868 |
| Ugostiteljstvo na obali | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Love Boat Sushi-Oceanside | Oceanside CA | 760-721-3737 |
| Kuća u uvali | La Jolla CA | 858-999-0034 |
| Original 40 piva | San Diego, CA | 619-206-4725 |
| Kavana Bread & Cie | San Diego, CA | |
| Suverena tajlandska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Ogrtač i latica | San Diego, CA | 619-634-3970 |
| Kuća za željezne svinje | San Diego, CA | 619-885-3718 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu La Jolla | San Diego, CA | 808-868-8639 |
| Crack Shack-Encinitas | Encinitas, CA | 858-735-3093 |
| Stanica za proizvodnju piva i kamena | San Diego, CA | 619-269-2100 |
| Brigantine Coronado | Coronado CA | 619-435-4166 |
| Glen na ranču Scripps | San Diego, CA | 858-444-8500 |
| Beaumontova | San Diego, CA | 858-459-0474 |
| Mostovi na Rancho Santa Feu | Rancho Santa Fe CA | 858-759-6063 |
| Spot 2021 | La Jolla CA | 958-459-0800 |
| Brigantine Del Mar | Del Mar CA | 858-481-1166 |
| Hrana radosti | San Diego, CA | 858-531-6616 |
| Backyard Kitchen & Tap | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Waverly | Cardiff CA. | 619-244-0416 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Lauberge Del Mar | Del Mar CA | 858-259-1515 |
| Mesa College | San Diego, CA | 619-388-2240 |
| Nježni zeleni-Misijska dolina | San Diego, CA | 310-954-1415 |
| Cantina Mayahuel | San Diego, CA | 619-283-6292 |
| Obale | La Jolla CA | 858-459-8271 |
| Kleka i bršljan | San Diego, CA | 858-481-3666 |
| Otvoreni obroci za teretane | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Sushi Kami | San Diego, CA | 858-451-7799 |
| Peteovi morski plodovi i sendviči | San Diego, CA | 619-852-1493 |
| BFD-Velika ulazna vrata | San Diego, CA | 619-723-8183 |
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Miguelov stari grad | San Diego, CA | 619-298-9840 |
| Kensington kafić | San Diego, CA | 619-684-0044 |
| Himitsu | La Jolla CA | 858-345-0220 |
| Brigantine La Mesa | La Mesa CA | 619-465-1935 |
| Kuhinje za dobro | San Diego, CA | 619-851-4091 |
| Pokewan (Del Mar) | San Diego, CA | 858-847-2881 |
| Miguelov ranč 4S | San Diego, CA | 858-924-9200 |
| Sretni Bolt | San Diego, CA | 662-832-3638 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Plaža i teniski klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-7126 |
| Vi U selu La Jolla | San Diego, CA | 858-646-7700 |
| Crack Shack LA | Los Angeles CA | 360-556-3032 |
| Quality Coast Inc | San Diego, CA | 619-734-1114 |
| Plažni klub Mavericks | San Diego, CA | 858-999-0348 |
| Pacific Cafe & Catering (Medical Cntr Dr.) | La Jolla CA | 619-808-4087 |
| Narumi Sushi | La Mesa CA | 619-504-3071 |
| Kuhinja lubanja | San Diego, CA | 213-435-4893 |
| Plavi ocean | Carlsbad CA | 760-434-4959 |
| Restoran i pivovara Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Loža u Roštilju Torrey Pines | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Veliki Maple Hillcrest | San Diego, CA | 619-255-2282 |
| Loža Elks 2698 | Lakeside CA | 619-390-4949 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Djevojka od viskija | San Diego, CA | 619-236-1616 |
| Ranč valencija | Del Mar CA | 858-756-1123 |
| Travna suknja | San Diego, CA | 858-412-5237 |
| Crack Shack Costa Mesa | Costa Mesa CA | 951-808-7790 |
| Kuhar okusa (ugostiteljstvo) | CA pogled | 619-295-3172 |
| Sabuku suši | San Diego, CA | |
| Restoran Bali Hai | San Diego, CA | 619-222-1181 |
| Eddie v's la jolla | La Jolla CA | 858-459-5500 |
| Waters Catering | San Diego, CA | 619-276-8803 x4 |
| Hotel Del ENO Produce | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Riba 101 Cardiff | Cardiff CA. | 619-753-7139 |
| Fidelova mala Meksička plaža Solana | Plaža Solana CA | 858-755-5292 |
| Bistro i bar Carte Blanche | Oceanside CA | 619-297-3100 |
| Marriott del mar | San Diego, CA | 858-369-6029 |
| Ukusan suši | Coronado CA | 619-435-2771 |
| Harry's Coffee Shop | San Diego, CA | 858-454-7381 |
| Baja Betty | San Diego, CA | 619-269-8510 |
| Vrčevi | San Diego, CA | 858-472-1251 |
| Gaj nektarina | Encinitas, CA | 760-944-4525 |
| Logorska vatra | Carlsbad CA | |
| La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| VI Kulinarski menadžment | San Diego, CA | 858-964-8677 |
| Tajlandska kuća Supannee | San Diego, CA | 619-795-8424 |
| Edgewater Grill | San Diego, CA | 619-232-7581 |
| Miltonovi delikatesi, roštilj i pekara | Del Mar CA | 858-792-2225 |
| Duhovi na pacifičkoj obali | Oceanside CA | 925-381-5392 |
| Pacifički regent La Jolla | San Diego, CA | 858-597-8008 |
| Tržnica maslina | San Diego, CA | 619-224-0443 |
| Obrt i trgovina (Sekscobra Inc.) | San Diego, CA | 619-962-5935 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Harney Sushi Stari grad | San Diego, CA | 619-295-3272 |
| Jo's Mission Hills Diner | San Diego, CA | 619-417-3801 |
| Radnja | Oceanside CA | 422-266-8200 |
| Claire je na Cedrosu - SKSB | Plaža Solana CA | 858-259-8597 |
| Kutna Drafthouse | San Diego, CA | 619-255-2631 |
| Vi i vaša destilacija (kuhinja) | San Diego, CA | 214-693-6619 |
| Tržnica Buon Appetito | San Diego, CA | 619-237-1335 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Tost | Coronado CA | 619-435-4323 |
| Lučki doručak | San Diego, CA | 619-888-6586 |
| Bobs specijaliteti | Escondido CA | 760-839-6850 |
| Shimbashi Izakaya | Del Mar CA | 858-523-0479 |
| Kuhinja sestrinstva - Gamma Phi Beta | San Diego, CA | 310-634-2371 |
| Mostra kava (Jenny's Kitchen) | San Diego, CA | 760-586-9916 |
| Rezanci od starog kasina u đumbiru | Alpine CA. | 702-401-0455 |
| Dolina Viste | CA pogled | 760-758-2800 |
| Odmaralište i klub Morgan Run | Rancho Sante Fe CA | 858-756-2471 |
| Katamaran | San Diego, CA | 858-488-1081 |
| Plaža krijesnica | San Diego, CA | 619-222-6440 |
| Biskupska škola | San Diego, CA | 858-459-4021 x212 |
| Ljubavni brod Sushi-San Marcos | San Marcos CA | 760-471-7722 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| AToN Center Inc. | Encinitas, CA | 858-759-5017 |
| Otvorite dobrotvornu organizaciju za obrok u teretani | San Diego, CA | 619-799-3675 |
| Restoran i bar s razvodnom pločom | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Continental Catering Inc | La Mesa CA | 907-738-9264 |
| Surf kućica Ocean Beach | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Rosewood kuhinja | Oceanside CA | 760-231-5886 |
| UCSD Odjel za hranu i prehranu Hillcrest | San Diego, CA | 619-380-9840 |
| Thai One On | Carlsbad CA | 760-500-8674 |
| Irski pub i restoran Field | San Diego, CA | 619-232-9840 |
| Domaća Taqueria | Carlsbad CA | 760-533-4997 |
| Bunker za ugljen | Fallbrook, CA | 619-218-4102 |
| Plavi ocean La Jolla | La Jolla CA | 858-999-4073 |
| MOOSE 101 | Plaža Solana CA | 858-342-5495 |
| Pluta i zanat | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| Peteov premade Paleo | San Diego, CA | 770-359-8274 |
| Brigantine Imperial Beach | Plaža Imperial CA | 619-591-1350 |
| Bud & Robs bistro u New Orleansu | San Diego, CA | 619-549-9002 |
| K&L susjedske blagovaonice | San Diego, CA | 619-632-2824 |
| svijet | San Diego, CA | 619-955-5750 |
| Američki restoran i bar JSIX | San Diego, CA | 619-531-8744 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zeleni kupus. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili zeleni kupus pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Mikro kvart Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Magnum unovči i nosi Mikro kvart Almagul, 18A, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 33 dana, 02/05/21 Sharererovi komentari: Kupus je vrlo popularno povrće u Kazahstanu, samo 20 centi za kilogram  Tržište poljoprivrednika iz Južnog sidrišta Farme VanderWeele Palmer ALASKA 907-745-3597 U bliziniRuski Jack Park, Aljaska, Sjedinjene Države Prije otprilike 249 dana, 7.4.20  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA 92110 619-295-3172 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 277 dana, 6.6.20 Sharererovi komentari: Zeleni kupus s farmi Gloria Tomai  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 91910 U blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 309 dana, 05.05.20 Komentarski komentari: Svježi zeleni kupus iz obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava Gloria Tamai.  Kalivis SA Središnja tržnica Atene L-27 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 426 dana, 1.09.20 Dijeljeni komentari: Kupus bijelo-zeleni 🇬🇷  Tržnica Kebayoran, južna Jakarta BlizuĐakarta, Regija glavnog grada Jakarte, Indonezija Prije otprilike 544 dana, 12.9.19 Dijeljeni komentari: kol  Tržnica farmera autocesta Buford Tržište poljoprivrednika Buford HWY 5600 Buford HWY NE Doraville GA 30340 770-455-0770 BlizinaDoraville, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 564 dana, 24.8.19 Sharer-ovi komentari: Zeleni kupus na Buford Farmers Marketu  Vaše tržište farmera Dekalb Tržište poljoprivrednika Deklab 3000 Ponce de Leon Ave Decatur Georgia 30031 404-377-6400 https://www.dekalbfarmersmarket.com BlizuScottdale, Georgia, Sjedinjene Države Prije otprilike 565 dana, 23.8.19 Dijeljeni komentari: Kupus dobro izveden! - ovdje na vašoj tržnici farmera Dekalb u blizini Atlante ..  Supermarket Meidi-Ya Supermarket Meidi-Ya 177 River Valley Road Trgovački centar Liang Court Singapur 179030 63391111 U bliziniSingapur, Singapur Prije otprilike 604 dana, 14.7.19 Sharererovi komentari: Kupus uzgajan u Maleziji ..  Hrana i tržnica Takashimaya Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije otprilike 615 dana, 7.3.19 Sharererovi komentari: Svježe voće i povrće iz cijelog Japana i Azije  Leon Produce Market Leon Produce 3004 Madison Ave, San Diego, Ca, 92116 619-281-2031 Blizinasan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 729 dana, 12.3.19 Sharererovi komentari: Zeleni kupus uočen na tržnici proizvoda Leon. |
