Opis / okus
Šafran je začin iz cvijeta šafrana Crocus i ima svijetlu narančasto-žutu ili narančasto-crvenu boju. Najskuplji je začin na svijetu, a cijenjen je zbog robusnog okusa i arome. Šafranikove niti, koje se nazivaju i filamenti, su osušene stigme cvijeta šafrana, u kojima jedan cvijet daje samo tri stigme. Potrebno je sedamdeset i pet tisuća ovih cvjetova da bi se proizveo jedan kilogram niti Šafrana. Okus šafrana pruža slatkasti travnati okus bilo kojem jelu.
Godišnja doba / Dostupnost
Šafran je obično dostupan tijekom cijele godine.
Hranjiva vrijednost
Šafran je dobar izvor mnogih vitamina i minerala kao što su: kalcij, kalij, bakar, željezo, cink i magnezij. Također pruža antioksidativne, antiseptičke i antidepresivne osobine. Začin šafran opskrbljuje folnom kiselinom, vitaminom A, vitaminom C i pomaže u regulaciji otkucaja srca i krvnog tlaka.
Prijave
Šafran se često koristi u mediteranskim i azijskim kuhinjama, što jelima dodaje lijepu žutu boju. Oštar okus šafrana poboljšava plodove mora, variva, juhe, paelju, rižu, umake i razne slatkiše i pekarske proizvode. Šafran se dobro slaže s limunom, đumbirom, češnjakom, timijanom i rajčicom. Najbolje je ne koristiti drveni pribor prilikom kuhanja s ovim začinom, jer se okus lako apsorbira. Za čuvanje, najbolje je držati šafran na hladnom i suhom mjestu dalje od izravnog izlaganja svjetlosti.
Zemljopis / Povijest
Povijest šafrana seže više od 3000 godina i vjeruje se da se prvi put pojavio na Kreti. Šafran je triploidni oblik cvijeta koji se nalazi u istočnoj Grčkoj, a poznat je kao Crocus cartwrightianus. Riječ šafran potječe od arapske riječi za žuti, 'zafaran'. Šafran je najskuplji začin na svijetu. Razlog snažnog okusa i arome je prisutnost krocina u cvijetu. Glavni proizvođači su Grčka, Španjolska, Turska, Iran, Indija i Maroko. Sjedinjene Države, Njemačka, Italija, Švicarska, Ujedinjeno Kraljevstvo i Francuska glavni su uvoznici šafrana .. U davnim vremenima kraljevi i faraoni šafran su visoko cijenili zbog svojih afrodizijačkih učinaka. Međutim, velike količine šafrana mogu imati smrtonosne posljedice. Šafran se također u povijesti koristio za smanjenje groznice, grčeva i topikalno na modricama te za smirivanje živčanog sustava.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio šafran pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Cyrus Saffron Chelan, WA u bliziniSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 396 dana, 02.08.20 Sharerovi komentari: Volim ovo u mom jutarnjem čaju s medom. Ili je to poslastica marinirana u piletini, dodajući slatkasti travnati okus! |
