| Food Buzz: Povijest nasljednika rajčice | Slušati |
Opis / okus
Rajčica Pink Brandywine klasična je rajčica za narezivanje bifteka koja je legendarna po slasnom, bogatom, staromodnom okusu rajčice, a često je krštena kao 'rajčica najboljeg okusa na svijetu'. Oblatasti plod ima rebrasta pleća i tamno-ružičaste je boje, iako čak i kad je potpuno zreo, može imati zelena ramena blizu stabljike. Njegovo ružičasto meso mesnato je i izuzetno aromatično. Neodređena ili lozna biljka rajčice uspravno raste do prosječno tri do devet stopa, a od ostalih sorti rajčice razlikuje se tamnozelenim lišćem od krumpira, koje je glatko i ovalno sa šiljastim vrhom u usporedbi s nazubljeni rubovi sorte pravilnog lista. Velike biljke rajčice Pink Brandywine zahtijevaju potpor, jer mogu donijeti plod do dva kilograma, s jednim ili dva ploda po grozdu. Jedna je od najsporije sazrijevajućih sorti rajčice, jer je proizvodnja lagana tijekom sredine sezone, a raste kasnije tijekom ljeta. Pink Brandywine je tražen zbog svog okusa i teksture za razliku od trajnosti, jer je njegova tanka koža sklona pucanju i ne može izdržati brodske prijevoze.
Godišnja doba / Dostupnost
Rajčice Pink Brandywine dostupne su krajem ljeta.
Trenutne činjenice
Rajčica je član obitelji Solanaceae ili pasmine pasmine, a botanički se naziva Solanum lycopersicum. Rakija rajčica dolazi u mnogim izvrsnim i živopisnim sortama uz Pink Brandywine, uključujući crvene, žute i crne sorte. Međutim, postoji nekoliko rajčica koje se označavaju kao rakije koje zapravo nisu povezane, a zbog mnogih pogrešno identificiranih sorti, ova ružičasto-rajena rajčica rakija s listom krumpira može se točnije nazivati 'sojem soka ružičaste rakije'. Sudduth’s Strain poznat je kao izvorni soj Pink Brandywine, a mnogi tvrde da je to najbolja američka sorta nasljedstva na tržištu.
Hranjiva vrijednost
Rajčica je prepuna antioksidansa vitamina A i C, kao i kalija i vitamina B, koji su važni za zdravlje srca. Međutim, rajčica je najpoznatija po koncentraciji moćnog karotenoida zvanog likopen. Ovaj fitonutrijent, odgovoran za crvenu pigmentaciju rajčice, proučavan je zbog svoje uloge u borbi protiv različitih karcinoma, kao i zbog sposobnosti smanjenja razine kolesterola.
Prijave
Rajčica Pink Brandywine ima bogat, pomalo slatkast, ali začinjen staromodni okus rajčice koji je cijenjen desetljećima. Ukusno se jedu sirove, ali mogu se pirjati, peći na roštilju, pirjati i koristiti u brojnim jelima. Rajčica se posebno dobro slaže sa slanim biljem i mekim sirevima. Kao rajčica tipa bifteka, ružičasta rakija izvrsna je za rezanje. Upotrijebite ili nazubljeni nož ili vrlo oštri nesrezani nož, nabodite kožu da krenete na krišku i prerežite uzdužno od stabljike do kraja cvata kako biste zadržali više soka u svakoj kriški. Spremite rajčice na sobnoj temperaturi dok potpuno ne sazriju, nakon čega hlađenje može usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Rajčica rakija poznata je kao jedna od najpopularnijih sorti nasljedstva u domaćim vrtovima diljem Sjedinjenih Država. Ružičasta rakija zaslužna je za vraćanje nasljednih rajčica u popularnost nakon porasta hibridizacije u dvadesetom stoljeću, a od njihovog ponovnog uvođenja na američko tržište 1980-ih, bilo je mnogo podvrsta rakije stvorenih selekcijom i križanjem.
Zemljopis / Povijest
Iako povijest Brandywinea nije posve jasna, legenda kaže da je rajčica Pink Brandywine današnjim vrtlarima pripala pažnja 1982. godine kada je Burza sjemenskih sjemenki dobila sjeme rajčice Pink Brandywine od vrtlara iz Ohaja, Bena Quisenberryja. Quisenberry je navodno primio sjeme s Dorris Sudduth Hill iz Murfreesboroa u državi Tennessee, čija je obitelj uzgajala rajčice rakije i čuvala svoje sjeme od 1800-ih. Nije poznato je li obitelj izvorno spasila sjeme od komercijalne sorte ili je u Sjedinjene Države dopremljeno iz inozemstva. Bez obzira na to, rajčica Pink Brandywine smatra se američkim nasljeđem. Često se također govori da je Brandywine amiškog podrijetla, možda zato što postoji rijeka Brandywine u državi Pennsylvania u kojoj je veliko stanovništvo Amiša, međutim nema dokaza koji bi apsolutno potvrdili ovu tvrdnju. Ružičasta rajčica Brandywine ima vrlo tanku koricu, što je diskvalificira kao dobru rajčicu za otpremu, pa je stoga nije često viđena na tržištima daleko od mjesta na kojem je uzgajana. Vrijeme za sjetvu i sadnju vani ključno je za uspješan uzgoj rajčice, jer ona uopće nije izdržljiva i ne podnosi nikakav mraz.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčicu od rajičine rakije iz naslijeđa. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kuhar pamet | Heirloom Tomato Ricotta Tart | |
| Kafić Johnsonia | Ratatouille pizza (bez glutena i mliječnih proizvoda) | |
| Sezonska mudrost | Klasični umak od rajčice iz nasljedstva | |
| Dajte recept | Uštipci od rajčice |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili rajčicu rakije iz nasljedstva pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 184 dana, 9.7.20 Sharererovi komentari: Rajčica iz naslijeđa iz Glorije Tamia  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 244 dana, 7.9.20 Komentarski komentari: WOW! Vrijeme je za glavni događaj. Mješovita nasljedstva preuzimaju vlast. |
