| Colorful Harvest Inc. | Početna stranica |
Opis / okus
Žuta mrkva sorte su koje se uzgajaju posebno dajući zreliji okus u zrelosti, a istovremeno zadržavaju zdravu teksturu, tj. Korijen nije drvenast ili vlaknast. Poznate su najmanje tri vrste mrkve: Imperator, Danvers i Nantes. Žuta mrkva su sorte tipa Nantes, imaju oba okrugla pleća i tup nešiljeni vrh. Imaju čvrstu i hrskavu teksturu i zemljani slatkasti okus s notama celera i peršina.
Godišnja doba / Dostupnost
Žuta mrkva dostupna je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Žuta mrkva pripada obitelji Umbelliferae zajedno s pastrnjakom, kimom koromača, kimom i koprom. Obitelj Umbelliferae kozmopolitska je obitelj koja se sastoji od 455 rodova i preko 3500 vrsta, što ovu obitelj čini jednom od najvećih svojta među višim biljkama. Svaka biljka u ovoj obitelji sazrijeva u obliku kišobranskih cvjetnih nakupina koje razlikuju ovu obitelj biljaka. Mrkva je najvažnija prehrambena kultura unutar obitelji Umbelliferae. Klasificirani su kao korjenasto povrće, iako se biljka sastoji od korijena, srednjih vrhova i zelenila te je u potpunosti jestiva.
Hranjiva vrijednost
U prirodi različiti sojevi mrkve sadrže različite vrste i količine karotenoida, pigmenata odgovornih za narančastu, žutu i crvenu boju. Žuta mrkva sadrži visoku razinu kartenoidnog luteina, pigmenta sličnog beta-karotenu koji se u organizmu apsorbira kao vitamin A.
Prijave
Žuta mrkva pojačava hranjivu vrijednost juha, variva, salata i neizostavan je sastojak zaliha. Izrađuju nevjerojatnu ukiseljenu mrkvu, suštinski je važan za salamurenje i duboko prženje, a izvrsni su pratitelji proteina kad se peku na tavi ili peku na žaru. Žuta mrkva može se jesti sirova u cruditesu, pasirana u umake, kuhana i pirjana. Sva se mrkva dobro slaže s ostalim korjenastim povrćem kao što su repa, repa i rotkvica, slanina, maslac, celer, sirevi, posebno cheddar, parmezan i pecorino, cimet, vrhnje, đumbir, peršin, krumpir, gljive, ljutika, tomaoti i oba svijetla i ocat punog tijela.
Zemljopis / Povijest
Divlja mrkva, Daucus Carota, porijeklom je iz regije Bliskog istoka današnjeg Afganistana. Unutar podvrste Daucus Carota sativus prepoznaju se dvije sorte: zapadnjačka mrkva (sorta sativus) i istočna mrkva (sorta atrorubens). Žuta mrkva istočna je sorta, udomaćena u srednjoj Aziji već u 9. stoljeću.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Dija Mara | Oceanside CA | 760-231-5376 |
| Pšenica i voda | La Jolla CA | 858-291-8690 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju žutu mrkvu. Jedno je najlakše, tri teže.
