| Suzieina farma | Početna stranica |
Opis / Okus
Nizozemski tikvica s crookneckom srednje je velike do velike, u prosjeku je teška 10-20 kilograma, cilindrična je s jednim lukovičastim krajem i dugim, zakrivljenim vratom. Preplanula koža je relativno tanka, glatka i povezana je s hrapavom, zelenom stabljikom. Meso je tamno narančaste do zlatne boje, vlažno, čvrsto, sitnozrno, a na lukovičastom kraju nalazi se mala sjemenska šupljina koja okružuje ravna sjemena kremaste boje. Kad se kuha, nizozemski tikvicu s krook vratom nježan je nježnog, slatkog i orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Nizozemski tikvica s krook vratom dostupan je u jesen i zimu.
Trenutne činjenice
Nizozemski tikvica, botanički klasificirana kao Cucurbita moschata, nasljedna je vrsta američke zimske tikve i dio je obitelji Cucurbitaceae zajedno s bučama i tikvicama. Poznata i kao Pennsylvania Dutch crookneck and Neck bundeva, nizozemska crookneck jedna je od najvećih i najdužih tikvica u životu. Poznate po svojoj jednostavnoj pripremi i sposobnosti rezanja, nizozemske tikvice s krokodilima obično se koriste za izradu pita, maslaca i juha.
Nutritivna vrijednost
Nizozemska tikva s krookom vratom sadrži vitamin A, kalij, beta-karoten i folnu kiselinu.
Prijave
Nizozemska tikvica s krook vratom najprikladnija je za kuhane primjene kao što su pečenje, pečenje, kuhanje, kuhanje na pari i pečenje na žaru, a može se koristiti u većini recepata koji pozivaju na tikvicu ili tikvicu od bundeve. Tanju koricu lakše je narezati od tradicionalne bundeve, a može se oguliti prije ili nakon kuhanja. Nizozemski tikvicu s krkljastim vratom možete pasirati u pire i dodati juhi, umacima, pitama, pečenim pudingima, kruhu i muffinima ili ga možete kockati i koristiti u rižotu, varivima, tepsijama i karijima. Također se može koristiti za punjenje tjestenine, empanada, tacosa ili enchilada. Nizozemski tikvice s krook vratom dobro se slažu s jajima, vrhnjem, jabukama, kruškama, ljutikom, kaduljom, timijanom, peršinom, curryjem, vanilijom, muškatnim oraščićem, orasima i sirom ricotta. Držat će se nekoliko mjeseci kad se čuva na hladnom i suhom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Nizozemska tikva Crookneck sorta je koju već dugo popularno uzgajaju američki Amiši, posebno u Pensilvaniji, zbog jednostavnosti pripreme i bogatog kremastog okusa. Amiši vole koristiti tikvicu za izradu maslaca od bundeve i klasičnog deserta, pite od bundeve. Tikvica je također plodan uzgajivač koji dostiže težinu do dvadeset kilograma, a najesen se obično prodaje na lokalnim amiškim tržnicama i zadrugama.
Zemljopis / Povijest
Nizozemski krook bio je popularna tikva koju su uzgajali i koristili holandski Pennsylvania u devetnaestom stoljeću. Prvo spominjanje zimskog grkljana nalik na dugački nizozemski loknjak bilo je u spisima koji datiraju iz 1749. godine, Peter Kalm, učenik Carla Linnaeusa koji je putovao Amerikom katalogizirajući bundeve. Danas se holandski tikvicu s krook vratom mogu naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama, u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i na mrežnim katalozima sjemena za kućno vrtlarstvo u Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju nizozemski Crookneck Squash. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kokos + limeta | Crookneck tikvica začin kruh |
