| Farme Rutiz | Početna stranica |
Opis / Okus
Surrey rukola uspravno raste u grozdovima i ima tanke, kratke stabljike i duge duboko lopataste listove s nazubljenim i zaobljenim rubovima. Tamnozeleni listovi mješavina su širokih i vitkih oblika lišća sa širim rubovima listova uz središnja rebra. Narastu do 20 centimetara i često se beru između 5 i 10 centimetara. Surrey rikola blaža je od roditelja divlje rikole i nudi gorak, papreni okus s nijansama sličnim senfu.
Godišnja doba / Dostupnost
Surrey rikola dostupna je u proljetnim i ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Surrey rikola križa se između sorte rikole salate i divlje rikole, uzimajući najbolje od obje i nudeći brzorastuću biljku s povećanom otpornošću na bolesti. Botanički je klasificiran kao Eruca sativa spp. diplotaxis i jedna je od preko 20 različitih sorti nazvanih rikola. Surrey rikola prvenstveno se prodaje kroz rasadnike i popularna je kod vrtlara.
Nutritivna vrijednost
Surrey rikola izvrstan je izvor vitamina K i vitamina A te dobar izvor vitamina C, folata, kalcija, mangana, magnezija i kalija. Gorka, paprična biljka također je izvor esencijalnih vitamina B kompleksa, fosfora, bakra, cinka, holina i vitamina E. Surrey rikola također sadrži proteine, Omega-3 i Omega-6 masne kiseline.
Prijave
Surrey rikola koristi se kao biljka ili zelena salata. Može se uvenuti, kuhati ili jesti sirovo. Dodajte vruće, kuhane tjestenine listove rikole Surrey i bacajte dok ne uvenu. Paprikasto zelena kombinira se s ostalim lisnatim zelenilom za salate, a dobro se slaže s bademima, bobičastim voćem, koštičavim voćem, kremastim sirevima, mesnatim mesom i balzamikom. Zamijenite Surrey rikolu bosiljkom u pestu i drugim umacima ili upotrijebite umjesto špinata na pizzama, sendvičima ili u jelima od jaja. Surrey rikolu držite suhu i lagano zamotanu u hladnjaku do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
Surrey rikola jedna je od nekoliko poboljšanih sorti koja kombinira tvrdoću uzgajane rikole, Eruca sativa, s intenzivnim okusom i hranjivim svojstvima divlje sorte, Diplotaxis tenuifolia. Obje vrste obično se nazivaju 'rukola od salate' ili 'salata od rukole', a najveća razlika između dvije vrste je izgled lišća i fitokemijski spojevi.
Zemljopis / Povijest
Rukola je porijeklom iz mediteranske regije, uključujući južnu Europu, Italiju, Tursku i sjevernu Afriku. Donesena je u Sjevernu Ameriku negdje tijekom 19. stoljeća, gdje je naturalizirana. Većina varijacija naziva rukole može se pratiti do latinske riječi eruca, što znači određenu vrstu kupusa. Talijani koji su se doselili u Ameriku donijeli su rukolu kao kulinarsku biljku, a taj je izraz amerikaniziran kao 'rikola'. Surrey rikola brzo raste, podnosi i hladne i toplije uvjete što je čini privlačnom domaćem uzgajivaču i malom poljoprivredniku, a može se primijetiti na poljoprivrednim tržnicama ili u poljima za poljoprivredu koje podržava zajednica.
