Opis / okus
Listovi perile su srednje do velike veličine, široki i okrugli do lopatastog oblika, u prosjeku 7-12 centimetara duljine i 5-8 centimetara širine. Listovi su blago nejasne ili dlakave teksture, a na vrhu su živo zelene boje, a s donje strane zelene do ljubičaste boje. Listovi perile imaju nazubljene rubove koji se sužavaju do točke na ne-stabljikom kraju, a stabljike biljke su četvrtaste, zelene i dlakave. Listovi su vrlo aromatični, travnatog su i zeljastog okusa s nijansama metvice, bosiljka i anisa.
Godišnja doba / Dostupnost
Listovi perile dostupni su tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Lišće Perilla, botanički klasificirano kao Perilla frutescens, raste na jednogodišnjoj biljci koja može doseći i do devedeset centimetara visine i članovi su obitelji Lamiaceae ili mente. Također poznat kao Kkaennip, Kka Nnip, biljka bifteka, divlji koleus, ljubičasta metvica i Shiso, Perilla je pojam koji se koristi za opisivanje različitih vrsta unutar obitelji mente. Oko naziva za lišće Perilla često postoji neka zbrka jer se kkaennip ili kka nnip na engleskom prevodi u list sezama pa će se kao rezultat toga mnogi američki recepti odnositi na list kao takav. Listovi sezama nemaju nikakve veze s lišćem Perilla i sjemenkama sezama koje se obično koriste na kruhu. Listovi perile koriste se i zbog svojih kulinarskih i ljekovitih svojstava, a popularno se koriste u korejskoj kuhinji.
Hranjiva vrijednost
Lišće Perilla hranjiva je biljka bogata kalcijem, fosforom, željezom i vitaminima A, K i C.
Prijave
Listovi perille mogu se koristiti i u sirovim i u kuhanim primjenama, poput prženja, pirjanja ili kuhanja. Koriste se kao omot za rižu, meso sa roštilja, sushi i povrće, a u Koreji se popularno koriste i za izradu kimchee-a marinirajući lišće dulje vrijeme umakom od soje, začinskim biljem i začinima. Listove perille možete narezati sirove i dodati u salate ili ih narezati i umiješati u slane palačinke, kruh i pomfrit. Također se mogu pržiti u dubokom tijestu i konzumirati kao hrskavi prilog. Okus Perille dobro se kombinira s čilijem, češnjakom, umakom od soje, tofuom, mesom s roštilja poput ribe, piletine i govedine, citrusa, šljiva, zelenog čaja i mekih sireva. Listovi Perilla čuvat će se nekoliko dana kad se zamotaju u vlažni papirnati ubrus i čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku. Listove perille također možete konzervirati u umaku od soje ili blanširati i čuvati u hladnjaku do mjesec dana.
Etničke / kulturne informacije
Lišće perilla već se dugo koristi u tradicionalnoj kineskoj medicini kao pomoć u liječenju simptoma različitih zdravstvenih problema poput jutarnjih mučnina, mučnine povezane s hranom, kašlja i zagušenja u prsima. Na kineskom su poznati kao zisu, zi što znači ljubičasta i su što znači udobnost. Vjeruje se da lišće perille pruža umirujuću kvalitetu koja može pomoći u smanjenju simptoma prehlade, trovanja hranom i može se lokalno primijeniti za smirivanje ugriza buba. U Koreji se lišće često jede sa konzerviranim mesom i mesom s roštilja, jer se vjeruje da lišće ima antikancerogena svojstva, može pomoći u čišćenju natrijevih nitrata iz tijela i ima protuupalna svojstva koja pomažu u smanjenju težine alergija.
Zemljopis / Povijest
Lišće Perilla porijeklom je iz planinskih područja Azije, a prvi put je dokumentirano u ljekovitoj formuli još iz dinastije Song, zabilježenoj u knjizi Taiping Huimin Hejiju Fang, napisanoj 1110. pne. Zatim su se trgovačkim putovima i imigrantima širili po ostatku Azije i dovedeni su u Sjedinjene Države krajem 1800-ih. Danas se listovi Perille mogu naći na svježim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom u Aziji, jugoistočnoj Aziji i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lišće Perilla. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili Perilla Leaves koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
H-Mart Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije oko 539 dana, 18.9.19 Robna kuća Takashimaya Prehrambena sala i tržnica Hrana za hranu u podrumu Takashimaya 035-361-1111 U bliziniŠindžuku, Tokio, Japan Prije oko 614 dana, 7.4.19 Dijeljeni komentari: Takashimaya Food Hall i tržište izvor su voća i povrća uzgajanog u Japanu i inozemstvu. Svježe svježe tržište Atlas BlizuPoway, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 677 dana, 05.03.19 |