Opis / okus
Crvena čile paprika široko se razlikuje po veličini i obliku, ovisno o sorti i okolišu u kojem se paprika uzgaja. Mahune mogu biti male do velike, izdužene do kratke, konusnog i konusnog oblika s više režnja, naboranih i kvrgavih oblika. Koža može biti glatka ili naborana, voštana, sjajna i zategnuta, prelazeći kroz nijanse zelene, bjelokosti, žute, narančaste, ljubičaste i crvene, ovisno o sorti. Ispod kože je tanko do gusto meso vodeno i oštro, obuhvaćajući središnju šupljinu ispunjenu membranama i okruglim i ravnim sjemenkama kremaste boje. Crvena čile paprika može imati zemljane, slatke, voćne ili dimljene okuse, a razina začina drastično će se razlikovati od sorti, od blage, umjerene do užarene.
Godišnja doba / Dostupnost
Crvena čile paprika dostupna je tijekom cijele godine, a vrhunac sezone je ljeti do jeseni.
Trenutne činjenice
Crvena čile paprika, koja je botanički dio roda Capsicum, mahune su klasificirane kao plodovi koji pripadaju obitelji Solanaceae ili močvarima. Postoje tisuće sorti crvene čile paprike pronađene širom svijeta s različitim oblicima, veličinama, okusima i razinama začina. Crvena čile paprika često se smatra 'univerzalnim začinom' jer se koristi u gotovo svakoj kuhinji. Podrijetlom iz Srednje i Južne Amerike, povijest crvene čile paprike evoluirala je širenjem globalnih trgovačkih putova i bila je jedan od začina koji je revolucionirao kulinarsku industriju. Crvena čile paprika zrele su verzije paprike koje se beru nakon što se mahune potpuno razviju, a okusi su na vrhuncu. Svaka sorta crvenog čile paprike ima različite razine začina, a ovisno o količini stresa koja je bila izložena mahunama tijekom razvoja, svaka mahuna pojedinačne biljke može imati različitu razinu intenziteta.
Hranjiva vrijednost
Crvena čile paprika dobar je izvor vitamina A, C, B i E, kalija i kalcija. Neke sorte crvene čile paprike sadrže i kapsaicin, kemijski spoj koji pokreće mozak da osjeti osjećaj vrućine ili začina, a pokazalo se da pomaže u stimuliranju krvožilnog sustava i sadrži protuupalna svojstva.
Prijave
Crvena čile paprika najprikladnija je za sirovu ili kuhanu primjenu, poput pirjanja, pečenja, prženja, pirjanja, prženja ili pečenja. Kad se koriste svježe, sjeme i unutarnja rebra trebaju se ukloniti kako bi se pomoglo u upravljanju razinom začina, ovisno o sorti koja se koristi, a paprika se zatim može narezati i baciti u salate, nasjeckati za tanjure za predjelo ili umiješati u juhe, variva, čili i tepsije. Crvena čile paprika također je popularno ugrađena u azijsku kuhinju, uključujući pomfrit, curry ili jela s rezancima, a u meksičkoj kuhinji koristi se za aromatiziranje enchilada, suhih trljanja za meso s roštilja ili jela od graha. Za veće i slađe sorte, crvena čile paprika može se nadjevati i peći, pržiti kao slani prilog ili miješati u umake od tjestenine. Osim što se svježa koristi u kulinarstvu, paprika se može sušiti i mljeti u začin mesu, žitaricama i povrću, peći u jelima od siraste tjestenine, umiješati u jela od jaja, umiješati u ljuti umak ili umiješati u pljeskavice dodatna toplina. Crvena čile paprika dobro se slaže s jajima, mesom poput govedine, svinjetine, peradi, janjetine i ribe, ostalim plodovima mora, aromama poput luka, češnjaka i đumbira, rajčice, krumpira, bilja poput cilantra, bosiljka, origana i majčine dušice i voće poput naranče, manga i ananasa. Paprika će držati 1-2 tjedna kada se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj ili papirnatoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Indiji je crvena čile paprika sastavni dio nacionalne kuhinje, kulture i gospodarstva. Mnogo je različitih sorti crvene čile paprike koje se uzgajaju u Indiji kako za lokalnu tako i za međunarodnu upotrebu, pružajući veliki izvor prihoda izvozom, a neke od najljućih svjetskih sorti paprike prvi su put otkrivene kako samoniklo rastu u vlažnim tropskim džunglama. Crvena čile paprika predstavlja intenzivnu aromu koja je dio indijske kuhinje stotinama godina, a određene se sorte često smatraju simbolom prestiža i statusa. Paprika se može koristiti u tradicionalnim jelima kao što su curry, dals, chutney i pasta slična umaku od paprike pomiješane s bijelim vinskim octom i soli. Umak se prvenstveno konzumira s rotijem, poznatim i kao somun, i parathom, koja je ljepljiviji, slojevitiji, prženi kruh. Još jedno tradicionalno indijsko jelo punjeno je kiseli krastavci od crvene čile, gdje se paprika opere, osuši, ostavi da odstoji na suncu sat vremena, a zatim podijeli s jedne strane i u potpunosti puni začinima. Pored kuhanih aplikacija, sredstva za odvraćanje crvenog čile paprike koriste se u Indiji stotinama godina i uglavnom su se utrljavala na ograde imovine kako bi divlji slonovi spriječili ulazak na poljoprivredno zemljište. Indijska vojska također koristi veliku količinu kapsaicina koja se nalazi u paprikama za sprejeve za papar, kuglice papra i dimne bombe kao alternativu suzavcu za pomoć u kontroli nasilja.
Zemljopis / Povijest
Crvena čile paprika porijeklom je iz Srednje i Južne Amerike i raste samoniklo od davnina. Paprika se širila diljem Amerike putem migracija naroda i plemena, a zatim je u 15. i 16. stoljeću paprika uvedena u Europu i Aziju putem španjolskih i portugalskih istraživača. Putem istraživača paprika se prevozila putem začina i brzo je rasla popularnost kao kulinarski sastojak i ukrasna biljka za kućni vrt. Danas je crvena čile paprika dostupna putem specijaliziranih trgovina mješovitom robom, poljoprivrednih tržišta i putem mrežnih kataloga sjemena za kućni vrt u Aziji, Europi, Australiji, Sjevernoj Americi, Srednjoj Americi, Južnoj Americi, Africi i Karibima.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Red Chile Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Abai avenija 39 Magnum napad Abai 39, Almaty, Kazahstan Prije otprilike 406 dana, 29.1.20 Komentarski komentari: Crvena čili papričica iz Kine u najvećem lancu prehrambenih trgovina Almaty Magnum |