Opis / Okus
Španjolski grejp plodovi su umjerene veličine, u prosjeku imaju promjer od 8 do 15 centimetara, a imaju kuglasti i zaobljeni oblik spljoštenih krajeva. Kora je glatka, gusta i blago kvrgava, prekrivena sitnim porama koje oslobađaju aromatična esencijalna ulja. Ovisno o sorti, kora dozrijeva od zelene do žute ili zelene do ružičasto-narančaste. Ispod površine nalazi se gusta bijela korica koja je spužvasta i gorka, obuhvaćajući blijedo-žuto, crveno ili ružičasto meso. Meso je tankim, bijelim opnama podijeljeno na 11 do 14 segmenata, mekano je i vodeno, sadrži nekoliko sjemenki, pa je bez sjemenki s polušupljim središtem. Španjolski grejp je sočan i nježan, slatkastog, oštrog i kiselog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Španjolski grejpfrut dostupan je u jesen do sredine proljeća.
Trenutne činjenice
Španjolski grejp, botanički klasificiran kao Citrus X paradisi, opći je opis mnogih različitih sorti grejpa proizvedenih u Španjolskoj. Veliki plodovi pripadaju obitelji Rutaceae, a lokalno su poznati kao Toronja, što je španjolska riječ za 'grejp'. Španjolska čini dvadeset i pet posto svježe svjetske proizvodnje citrusa i jedan je od vodećih izvoznika citrusa u Europi. Iako je zemlja prvenstveno poznata po uzgoju naranče i limuna, proizvodnja grejpa također je uspostavljena krajem 20. stoljeća kao dopunska izvozna kultura. Danas je Španjolska četvrti najveći izvoznik grejpa u Europu i ima izrazitu prednost što je najbliža zemlja izvoznica, a svježe voće otprema za manje od sedamdeset i dva sata na tržišta diljem kontinenta. Najpopularnije sorte španjolskog grejpa uključuju zvijezdu rubin, rio crvenu i bijelu močvaru, a sorte su poznate po ujednačenom izgledu i uravnoteženom, slatkastom i kiselkastom okusu za svježe jelo.
Nutritivna vrijednost
Španjolski grejp izvrsni su izvor vitamina C koji je antioksidans koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava i povećanju proizvodnje kolagena u koži. Plodovi su također dobar izvor kalija koji može regulirati razinu tekućine u tijelu i sadrži vlakna, bakar, fosfor, kalcij i magnezij.
Prijave
Španjolski grejp najbolje odgovara sirovoj primjeni jer se njihov slatko-kiseli okus prikazuje kada se konzumira svjež, bez upotrebe. Meso se može segmentirati i baciti u zelene salate, pomiješati u zdjelice s voćem, prepoloviti, posuti šećerom i konzumirati kao jelo za doručak ili prešati u sok za pića i koktele. Španjolski grejp također se može lagano kuhati i poslužiti sa sirupima ili svježim voćem, ispeći u tarte, uklopiti u pudinge ili skuhati u džemove, želee i marmelade. U Španjolskoj kisela priroda mesa omogućuje da se sok ugrađuje u umake s slanim glavnim jelima, miješa se u vinaigrete za salate ili kuha u sirupe za aromatiziranje slastica. Meso se koristi i u sangriji, a kora se može kanditi kao slatko-trpka poslastica. Španjolski grejp dobro se slaže s mesom poput zeca, janjetine, svinjetine i ribe, začinima poput klinčića, cimeta i muškatnog oraščića, medom, smeđim šećerom, avokadom, bananama, kozjim sirom, orašastim plodovima i gorkim zelenilom. Svježe voće zadržava se 1 do 4 tjedna, ovisno o stupnju zrelosti, kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Grejp je relativno novi dodatak španjolskoj gastronomiji, a slavi se zbog značajne teksture, gorko-slatkog okusa i sočne prirode. Plodovi su posebno prisutni u gastronomiji Murcia, regije na jugoistoku Španjolske koja sadrži plodnu dolinu poznatu kao La Huerta de Murcia. Dolinu održava rijeka Segura, a u njoj se nalaze agrumi, polja paprike i rajčice te ostalo povrće poput cvjetače i tikvica. Mnogi sastojci murske kuhinje dobivaju se lokalno iz doline i obalnih voda, a citrusi se široko koriste u kuhanju kao završni element za plodove mora, riže, juhe i pečeno meso. Španjolski grejp je također tipična slastica u regiji, jede se svježa ili se koristi kao dodatak kolačima sa sirupom.
Zemljopis / Povijest
Grejpfrut je porijeklom s Kariba i raste samoniklo od davnina. Plodovi su se širili svijetom istraživanjem, trgovinom i imigracijom, gdje su se vrlo uzgajali u 18. stoljeću. Mnogo različitih sorti stvoreno je prirodnim križanjem, a grejp se počeo komercijalno uzgajati u Španjolskoj početkom kasnog 20. stoljeća. Danas se plodovi prvenstveno uzgajaju u Murciji, Valenciji, Alicanteu, Sevilli i Huelvi, a mogu se naći putem lokalnih farmera, tržnica i vrtova u domaćinstvima širom Španjolske. Španjolski grejp također se izvozi u Rusiju i Europu, gdje se prodaje u Češkoj, Njemačkoj, Poljskoj, Velikoj Britaniji, Belgiji i Francuskoj.
