Opis / Okus
Chervil je nježna, lisnata, svijetlozelena biljka s tankim, šupljim stabljikama do visine do 30 centimetara. Listovi rastu nasuprot jedni drugima s trozvukom od 5 malih, duboko nazubljenih, pernatih listića. Chervil je vrlo aromatičan s notama anisa i peršina. Obično se bere oko 10 centimetara. U zrelosti daje visoku cvjetnu stapku na čijem je vrhu stožasti grozd malih, bijelih, jestivih cvjetova. Chervil nudi blagi, slatki okus sladića ili anisa.
Godišnja doba / Dostupnost
Chervil je dostupan tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u proljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Chervil je ključna biljka u francuskoj kuhinji. Botanički je klasificiran kao Anthriscus cerefolium i član je obitelji mrkve. Ponekad se naziva francuskim peršinom, a poznat je i kao jedno od „finih biljaka“ francuske kuhinje, zajedno s estragonom, vlascem i peršinom. Chervil, na francuskom poznat kao Cerfeuil, jedan je od glavnih sastojaka umaka od medvjeđeg medvjeda i umaka od ravigote, koji se tradicionalno poslužuju s ribom i plodovima mora.
Nutritivna vrijednost
Chervil je izvrstan izvor željeza, vitamina A i C, kalcija, kalija, proteina i mangana. Dobar je izvor cinka, esencijalnih vitamina B kompleksa, folata, bakra i magnezija. Lisnata biljka izvor je beta karotena i flavonoida bogatih antioksidantima zeaksantinom, luteinom i kriptoksantinom.
Prijave
Chervil se koristi svježi ili kuhani u umacima, juhama i jelima od jaja. Također se koristi umjesto kovrčavog peršina kao ukras. Operite i grubo nasjeckajte bilje za tjesteninu, žitarice ili zelene salate ili druge hladne salate od povrća. Dodajte vrućim jelima od rižota i tjestenine. Chervil se dobro slaže s agrumima, jajima, ribom, šparogama, krumpirom, blagim sirevima, ciklom, mahunama i preljevima na bazi octa. Može se koristiti u receptima za estragon ili peršin ili u kombinaciji njih dvoje. Koristite ga za pesto, chimichurri ili za mediteransku salsu verde. Pomiješajte Chervil s maslinovim uljem ili uljem sjemenki grožđa i upotrijebite ga kao začin za salate i juhe. Aromatično bilje sačuvajte u bijelom vinu ili octu od jabukovače. Neoprani, suhi Chervil lagano zamotan u plastiku čuvajte u hladnjaku nekoliko dana jer brzo gubi oštrinu. Za dugotrajno skladištenje, zamrznite lišće u vodi, maslacu ili ulju u posudi za led ili nasjeckajte i zamrznite. Sušenjem će se izbrisati aroma i okus Chervila.
Etničke / kulturne informacije
Chervil se široko koristi u cijeloj Europi i ima značajnu prisutnost u francuskoj kuhinji. Aroma i okus bilja slični su smirni, koja je bila jedan od darova koje su tri mudraca u priči o rođenju darovala djetetu Isusu. Iz tog se razloga Chervil često koristi za simboliziranje novog života tijekom proslave uskrsnih blagdana. U južnoj Njemačkoj i drugim dijelovima Europe juha Chervil tradicionalno se služi na Veliki četvrtak ili Veliki četvrtak, slaveći posljednju večeru. Tijekom srednjeg vijeka čaj od ljekovitog bilja koji se koristio kao lijek za štucanje, a korijenje se kuhalo u borbi protiv kuge. Chervil je također dobivan kao probavno pomagalo i korišten je za umirujuće ispiranje očiju.
Zemljopis / Povijest
Chervil je porijeklom iz regije Kavkaz u jugoistočnoj Europi i središnjoj Aziji. Rimljani su je raširili po cijeloj Europi, a cijelu biljku, uključujući korijenje, koristili su u ljekovite i kulinarske svrhe. Chervil je izdržljiva biljka koja preživljava zimske temperature u sjevernoj klimi u Europi, Sjedinjenim Državama, Kanadi i Grenlandu. Raste u sjevernom mediteranskom području, južnoj Europi i središnjoj Aziji. Postoji još jedna biljka, slatka cicelija, koja se često pogrešno identificira kao Chervil, ali je sasvim druga vrsta. Nježna biljka najbolje uspijeva u djelomičnoj ili punoj sjeni i preferira vlažno tlo i klimu koja ne postaje prevruća ili previše suha. Chervil je vrlo nježan i ne skladišti se dobro, što komercijalni uzgoj predstavlja izazov. Biljka s mirisom anisa najvjerojatnije je primijećena na poljoprivrednim tržnicama i specijaliziranim prodavaonicama u idealnim klimatskim uvjetima.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Jutarnja slava | San Diego, CA | 619-629-0302 |
| Rođeni i odgojeni | San Diego, CA | 858-531-8677 |
| Jezero Chateau San Marcos | San Marcos CA | 760-670-5807 |
| Fairmont Grand Del Mar | San Diego, CA | 858-314-1975 |
| Rustikalni korijen | San Diego, CA | 619-232-1747 |
| Catania La Jolla | La Jolla CA | 619-295-3173 |
| Ugostiteljstvo na obali | Escondido CA | 619-295-3173 |
| Pluta i zanat | San Diego, CA | 858-618-2463 |
| Tvrđava Hrast | San Diego, CA | 619-795-6901 |
| Boemska plava | San Diego, CA | 619-255-4167 |
| Šef kuhinje Drew Mc Partlin | San Diego, CA | 619-990-9201 |
| Roštilj od grejpa | Plaža Solana CA | 858-792-9090 |
| Logorska vatra | Carlsbad CA | |
| WaterBar | San Diego, CA | 619-308-6500 |
| Toast Cafe | San Diego, CA | 858-208-9422 |
| Sveučilišni klub | San Diego, CA | 619-234-5200 |
| Woodsy kava | Encinitas, CA | 858-882-7325 |
| Restoran Hotel Del Coronado Serea | Coronado CA | 619-435-6611 |
| Georgesa u uvali | San Diego, CA | 858-454-4244 |
| Herb & Wood | San Diego, CA | 520-205-1288 |
| Bistro du Marche uz Tapenade | La Jolla CA | 858-551-7500 |
| Grad i zemlja hladna priprema | San Diego, CA | 619-291-7131 |
| Konoba Bar | Coronado CA | 602-628-5890 |
| Za House | Oceanside CA | 760-730-5944 |
| Sjeverna obala Glen | Carlsbad CA | 760-704-1436 |
| Restoran i pivovara Gravity Heights | San Diego, CA | 858-551-5105 |
| Restoran s povjerenjem | San Diego, CA | 609-780-7572 |
| Yacht Club San Diego | San Diego, CA | 619-758-6334 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| La Country klub La Jolla | San Diego, CA | 858-454-9601 |
| Miho Gastrotruck | San Diego, CA | 619-365-5655 |
| Biljka i more | Encinitas, CA | 858-587-6601 |
| Sestrinska kuhinja | San Diego, CA | 858-232-7808 |
| Barbarela La Jolla | La Jolla CA | 858-454-7373 |
| Mali Francuz | Coronado CA | 619-522-6890 |
| Rijetko društvo | San Diego, CA | 619-501-6404 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
| Kuhinja Vinoteka | Del Mar CA | 619-239-2222 |
| Okružni koledž zajednice Grossmont-Cuyamaca | El Cajon, CA | 619-644-7585 |
| Mlad i lijep | Carlsbad CA | 858-231-0862 |
| Krava medvjeda | San Diego, CA | 415-565-9989 |
| Loža u Torrey Pines Main | San Diego, CA | 858-453-4420 |
| Jakeov Del Mar | Del Mar CA | 858-755-2002 |
| La Costa Glen Jug | Carlsbad CA | 760-704-1000 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Chervil. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Chervil koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Središnje tržište Atene i Grčke BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 639 dana, 10.6.19 Dijeljeni komentari: Chervil Nizozemska 🠇 ³ðŸ ‡ ±  Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi 1929. Hancock St. San Diego, CA, 92110 619-719-6924 www.specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 712 dana, 29.3.19 Komentarski komentari: Svježe! |
