| Food Buzz: Povijest gljiva | Slušati |
Opis / Okus
Gljive Blue Foot male su do srednje veličine i imaju spljoštenu, okruglu kapu s debelom valjkastom stabljikom. Poklopac je gladak, čvrst i kremaste boje s donje strane čvrsto upakiranim, ljubičastim valovitim škrge. Stabljika je gusta, gusta i na površini zamrljana dubokim lila nijansama, ali kako gljiva stari, ljubičasta boja će izblijedjeti. Kada su kuhane, gljive Blue Foot vrlo su mirisne, baršunaste i svilenkaste konzistencije i zemljastog, drvenastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Gljive Blue Foot dostupne su tijekom cijele godine, a vrhunac je u kasnoj jeseni kroz zimu.
Trenutne činjenice
Gljive Blue Foot, botanički klasificirane kao Clitocybe nuda, iako se ponekad nazivaju Lepista nuda, jestive su sorte koje su članovi obitelji Cortinarius. Također poznate kao Pied bleu, gljive Blue Foot kultivirani su rođak divlje drvene gljive i rastu u listopadnim i crnogoričnim regijama. Gljive Blue Foot nisu prava plava gljiva, poput plavog entoloma, koji je plav iznutra i izvana i lako se može zamijeniti s nekoliko gljiva u obitelji Cortinarius koje su otrovne. Često omiljene kao zamjena za meso u vegetarijanskim jelima, gljive Blue Foot svestran su sastojak koji dobro drži oblik kada se kuha, nudeći bogate okuse i nježnu teksturu.
Nutritivna vrijednost
Gljive Blue Foot sadrže velike količine tiamina ili vitamina B1 koji pomaže u podršci funkcijama živčanog sustava i metabolizmu šećera u krvi. Gljive sa jorgovanom također sadrže velike količine polisaharida, poznatijih kao ugljikohidrati.
Prijave
Gljive Blue Foot moraju se kuhati prije konzumacije i najprikladnije su za primjene kao što su pečenje, pečenje na roštilju, pirjanje, pirjanje i pirjanje. Kada se kuhaju, gljive Blue Foot ne zadržavaju lila nijansu, ali dobro drže oblik omogućavajući im upotrebu kao zamjenu za meso. Mogu se koristiti u receptima koji zahtijevaju gljive s gumbima, a mogu se na četvrtine i na žaru poboljšati njihov zemljani okus, nasjeckani i pomiješani u omlet, ili narezani i umiješani u ječmenu juhu. Također se mogu pirjati i koristiti u laganom umaku za meso, perad ili plodove mora ili kuhati u jakom vrhnju i preliti talijanskim ili francuskim kruhom. Gljive Blue Foot dobro se kombiniraju s janjetinom, telećim kotletima, rakovima, pršutom, sušenom šunkom, jajima, šeri-jem, suhom marsalom, gustim vrhnjem, lukom, češnjakom, limunovim sokom, peršinom, rikolom i rižotom. Zadržat će se 3-5 dana kad se čuvaju nepokriveni u papirnatim ručnicima na tanjuru ili u ventiliranoj posudi u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Gljive Blue Foot poznate su pod mnogim imenima širom svijeta. U Mađarskoj se gljive Plavog stopala nazivaju Lila Pereszke, dok se u Francuskoj ponekad nazivaju Rhodopaxille Nu, što je ostatak starije latinske oznake za gljivicu Pied bleu. Gljive Blue Foot poznate su i kao Wood Blewit među hraniteljima hrane i amaterskim mikolozima u Sjedinjenim Državama.
Zemljopis / Povijest
Gljive plavog stopala porijeklom su iz Europe i uspijevaju u šumskim staništima, živicama, pa čak i u urbanim parkovima i vrtovima, rastući u vilinskim prstenovima ispod tvrdog lišća i četinjača, među borovim iglicama i lišćem. Danas se gljive Blue Foot mogu naći na lokalnim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom, a uzgajaju se i na pacifičkom sjeverozapadu i u sjeveroistočnim državama u Sjedinjenim Državama, Francuskoj, Nizozemskoj i Engleskoj.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju plave gljive na stopalima. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili plave gljive na stopalima koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 534 dana, 23.9.19 Dijeljeni komentari: „Davalan Fresh“ na tržnici proizvoda LA ... „PLAVE GLJIVE OD KLUSTERA“ Telefon: (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 544 dana, 13.9.19 Dijeljeni komentari: „Davalan Fresh“ na tržnici proizvoda LA (213) 623-2500  1601 E Olympic Blvd, Los Angeles BlizuAnđeli, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 568 dana, 20.8.19 Dijeljeni komentari: „Davalan Fresh“ na tržnici proizvoda LA (213) 623-2500  Zdjela Berkeley Zdjela Berkeley 2020. Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Bristol Farms zapadni Hollywood Farme Bristol - zapadni Hollywood 9039 Beverly Blvd, zapadni Hollywood, CA 90048 310-248-2804 U bliziniBeverly Hills, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 626 dana, 23.6.19  Specijalni proizvodi Specijalizirani proizvodi u blizinisan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 663 dana, 17.5.19  Borough Market London Gradska tržnica Repa staje u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 683 dana, 27.4.19 Sharerovi komentari: Blu gljive!  Središnje tržište Atene - Grčka 🇬🇷 Central Markets & Fisheries Organization S.A. / Farmers Market Tzon Kennenti, Agios Ioannis Rentis https://www.okaa.gr/ BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije oko 688 dana, 22.4.19 Sharererovi komentari: Pite plave gljive |
