| Farma vjetrova | Početna stranica |
Opis / Okus
Vilinski tikvic male je veličine i lagan, u prosjeku ima samo dva kilograma i ima ovalni do kruškoliki oblik. Kora u mladosti ima raznolike uzorke žutosmeđe i zelene pruge, a na kraju gubi dio svojih zelenih pruga koje sa zrelošću prelaze u narančastu, zlatnu i svijetlozelenu boju. Čvrsto meso bogato je, duboko narančasto, gusto je i vlažno s velikom šupljom šupljinom koja sadrži žilavu pulpu i mnoštvo ravnih sjemenki kremaste boje. Kad je kuhana, vilinski tikvica nježna je i baršunasta, slatkastog, orašastog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Vilinski tikvic dostupan je u kasnu jesen kroz zimu.
Trenutne činjenice
Vilinska tikva, botanički klasificirana kao Cucurbita moschata, mala je zimska tikva koja raste na pratećim lozama i član je obitelji Cucurbitaceae zajedno s bučama i bučama. Fair squash je izdržljiv, otporan na bolesti i plodno rastući hibridni squash, ali nije imao komercijalni uspjeh drugih tikvica slične veličine, poput žira i karnevala, kao rezultat hibridne oznake. Sjeme hibridnih tikvica ne može stvoriti slične tikvice u uzastopnim generacijama, pa kako bi rasle iz godine u godinu, svako sjeme mora se kupovati od distributera sjemena svake sezone, što ga čini skupom sortom. Zbog svoje hibridne prirode, vilinski tikvice uglavnom se uzgajaju u domaćim vrtovima kao posebna sorta, a brojni cvjetovi tikvica mogu se i pržiti, punjevati i konzumirati u kulinarskim primjenama.
Nutritivna vrijednost
Vilinski tikvica sadrži vitamine A, C i E, kalij, topiva vlakna, beta-karoten i magnezij.
Prijave
Vilinski tikvic je najprikladniji za kuhane primjene poput pečenja, pečenja, kuhanja na pari ili na roštilju, a može se koristiti i u slanim i u slatkim receptima. Može se kuhati i dodavati juhama, varivima, rižotu i karijima, ili poslužiti u klinovima ili prepoloviti kao dodatak pečenom mesu. Vilinski tikvica također je idealne veličine za punjenje, pečenje i posluživanje kao jestiva zdjela. Pureed Fairy squash može se dodati zgusnutim juhama i umacima ili koristiti u kruhu, pitama i pudingima. Njegov okusni profil sličan je i može se lako zamijeniti u receptima koji pozivaju na tikvicu od butternut-a. Cvjetovi Fairy tikve također se mogu koristiti i idealni su za punjenje mekim sirevima i začinskim biljem. Vilinski tikvice dobro se slažu s maslacem, smeđim šećerom, ružmarinom, kaduljom, đumbirom, čilijem, cimetom, muškatnim oraščićem, pekanom, kestenima, parmezanom, sirom ricotta, kruškama, jabukama, grožđicama, peradi i svinjetinom. Držati će se nekoliko mjeseci kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
Najraniji pisani zapisi o vilinskim tikvicama bili su u receptu za vilinsku pitu od tikvica Emme C. Matern u izdanju časopisa Boston Cooking School 1905-1906, kao i u kuharici iz 1920, koju je objavio Crisco, pod nazivom Uravnotežena dnevna prehrana. Sastojci u receptima zahtijevaju pasiranu tikvicu i nije li se to posebno odnosi na Fairy tikvicu ili samo na opću tikvicu, ali naslov recepata najraniji je zapis imena Fairy squash koji se može pronaći.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da obitelj vilinske tikve Cucurbita moschata datira iz 5.000 pne u Meksiku i 3.000 pne u Peruu. Točno podrijetlo tikvice tikve nije poznato, ali budući da je hibrid, vjerojatno je razvijen negdje u dvadesetom stoljeću kada su hibridni tikvice postajali popularni na tržištu. Danas Fairy tikve uzgajaju uglavnom vrtlari i uzgajivači specijaliteta u Sjedinjenim Državama, a njihova je dostupnost ograničena.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Fairy Squash. Jedno je najlakše, tri teže.
| Ideje u hrani | Sirovi tikvice troše |
