Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / Okus
La Ratte krumpir je male do srednje veličine, duguljast je, jajolik i ima blagu krivulju nepravilnog kvrgavog oblika. Glatka, zlatna koža ima nekoliko plitkih očiju, a mrlja je mrljasto-tamno smeđa. Meso je čvrsto, voštano, gusto i zlatno žuto. Kad je kuhan, krumpir La Ratte mekan je i nježan, a nudi maslene okuse s izraženim orašastim podlogama lješnjaka.
Godišnja doba / Dostupnost
La Ratte krumpir obično je dostupan tijekom cijele godine, a vrhunac je u proljeće i ljeto.
Trenutne činjenice
Krumpir La Ratte, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum 'La Ratte', sorta je prstaca tražena zbog svoje izvrsnosti i u okusu i u teksturi. Poznata i pod nazivom Ratte, Asparges i La Reine, ova se francuska baština sorta ručno bere, a među kuharima je postala poznata kao butik krumpir koji na tržištu postiže visoku cijenu.
Nutritivna vrijednost
La Ratte krumpir izvrstan je izvor kalija, vitamina C, škroba i vlakana.
Prijave
La Ratte krumpir je najprikladniji za kuhane primjene poput prženja, pirjanja, kuhanja i pirjanja. La Ratte krumpir dobro drži oblik kada se kuha, što im daje savršen krumpir za salatu. Kuhani i pasirani čine izuzetnu podlogu za juhe i umake, a mogu se narezati i ispeći te poslužiti s limunovom korom, začinskim biljem, maslinama ili peršinom. Besplatni okusi uključuju majčinu dušicu, estragon, endiviju, ljutiku, češnjak, smeđi maslac, vrhnje, senj od Dijona, ocat od crnog vina, ocat od šampanjca, ulje od tartufa, kapare i slaninu. Zbog nježne prirode krumpira La Ratte, ne čuva se toliko dugo koliko ostali prsti. Čuvati na hladnom, suhom i tamnom mjestu dok ne bude spremno za upotrebu. Ne hladite u hladnjaku jer to može negativno utjecati na okus i teksturu La Rattea i prouzročiti njegovo brzo pogoršanje.
Etničke / kulturne informacije
Krumpir La Ratte nikada nije doživio široki komercijalni uspjeh dok vrhunski francuski kuhari nisu postali krumpir po izboru. Poznato je da ih chef Joel Robuchon koristi za pravljenje svog pirea s potpisom, a chef Christian Constant iz hotela de Crillon poslužuje ih grubo pire. Njihova popularnost nije ograničena na Francusku, jer se kaže da su i Chef Charlie Trotter iz čikaškog Charlie Trottera, chef Terrence Brennan iz Picholinea, te chef i vlasnik Fernando Maschi iz New Mulina u New Yorku također obožavatelji La Rattea.
Zemljopis / Povijest
Prema Europskoj bazi podataka o uzgojenom krumpiru, krumpir La Ratte smatra se podrijetlom iz Danske i Francuske, a prvi je uzgoj u 19. stoljeću. Međutim, do 1934. godine La Ratte gotovo je nestao s tržišta krumpira kao rezultat degeneracije sjemena. 1965. ponovno je predstavljen krumpir La Ratte, a od povratka na tržište La Ratte je ostvario nišu. Jedan od prvih uzgajivača koji je popularizirao krumpir La Ratte u Sjedinjenim Državama bio je uzgajivač krumpira i luka James Huston u Oregonu. Čitao je o francuskom farmeru Jean-Pierreu Clotu koji je prodavao svoj krumpir La Ratte vrhunskim pariškim kuharima. Gospodin Huston naručio je biljke od gospodina Clota i poslao ih u laboratorij Odjela za poljoprivredu Sjedinjenih Država na uzgoj kako bi stvorio komercijalno održivu verziju La Ratte. Danas se krumpir La Ratte može naći na specijalnim tržištima u Sjevernoj Americi i Europi.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju krumpir La Ratte. Jedno je najlakše, tri teže.
Jedite u mojoj kuhinji | La Ratte krumpir s pečenom limunovom korom, maslinama i peršinom |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili krumpir La Ratte koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Greenmarket Green Square Planinska plantaža slatkih bobica Poštanski pretinac 667 Roscoe NY 12776 607-435-1083 BlizuNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Komentarski komentari: Sjajan krumpir! Greenmarket Green Square Farme livada Norwich 105 Old Stone Rd. Norwich, NY u bliziniNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Sharererovi komentari: Poznati francuski krumpir uzgajan u New Yorku! Središnje tržište Atene - Grčka Nature’s Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 622 dana, 27.6.19 Dijeljeni komentari: Ratte krumpir 🥔 |