Opis / okus
Lavanda je mirisni, cvjetni grm koji naraste više od tri metra visine i može narasti prema van do četiri metra kada to prostor dopušta. Stabljike su mu drvenaste, sa stabljikama listova podatnijim - listovi rastu u parovima jedan nasuprot drugom duž peteljke. Lavandini mekani, sivozeleni ili srebrnozeleni listovi dugi su i igličasti, a zreli postaju istinski zeleni. Tijekom ljetnih mjeseci mali cvjetovi cvjetaju klasovima na vrhu visokih stabljika, uzdižući se iznad mirisnog lišća. Cvjetovi lavande variraju u boji, od blijedo, plavkasto-ljubičaste do tamno indigo plave, ovisno o sorti koje neke sorte imaju ružičaste cvjetove. Miris lavande je slatkast, cvjetni i citrusni, a navodno sadrži i prizvuke balzamika i eukaliptusa. Miris lišća i cvjetova oslobađa se kad se biljka očetka ili zdrobi.
Godišnja doba / Dostupnost
Lavanda je dostupna tijekom ljetnih mjeseci.
Trenutne činjenice
Sve sorte lavande potpadaju pod rod cvjetnica Lavandula, u obitelj metvice (Lamiaceae). Postoji barem stotinu sorti i hibrida lavande, najčešća sorta koja se koristi i za esencijalna ulja i za kulinarstvo je Lavandula angustifolia ili engleska lavanda. Vrsta Lavandula ima 39 prepoznatih sorti. Većina lavande razmnožava se reznicama uzetim izravno s matičnih biljaka, osiguravajući točnu replikaciju sorte.
Hranjiva vrijednost
Spojevi u lavandi koji biljci daju jedinstveni miris, također pružaju ljekovite blagodati po kojima je biljka dobro poznata. Lavanda sadrži terpene, fitokemijske spojeve odgovorne za aromu, poput linaloola, cineola i limonena. Ti spojevi, zajedno s flavonoidima, alkoholima i nekih stotinjak drugih sastojaka, daju lavandi antiseptička, sedativna, protiv mučnina, antibakterijska i protugljivična svojstva.
Prijave
Lavanda se najčešće koristi kao začin, dodaje se jelima kako bi poboljšala okus, baš poput začina. Lavanda se može koristiti kao ukras za torte, sladoled, sorbete i napitke. Svježe cvijeće lavande koristi se u umacima, marinadama i desertima. Nasjeckajte cvijeće i umiješajte u mekane sireve poput kozjeg ili krem sira. Dajte puter-kremi cvjetni miris dodavanjem zdrobljenog ili nasjeckanog svježeg cvijeća. Ulijte mlijeko za sladoled dodavanjem grančica lavande dok se mlijeko zagrijava. Ista metoda može se primijeniti i kada se prave džemovi, želei, sirupi ili kreme. Osušeni cvjetovi i stabljike mogu zadržati svoj miris mjesecima. Suhi cvjetovi su krhki i najčešće se koriste u čajevima, solima za kupanje, potpuriju i vrećicama. Osušene stabljike mogu se koristiti kao ražnjići za voće ili kao štapići za miješanje u koktelima. Svježa lavanda može se čuvati do deset dana ako se drži suha i hladna.
Etničke / kulturne informacije
Od davnina se lavanda koristila u ljekovite svrhe za ublažavanje glavobolje i nesanice. Lavanda se koristi u aromaterapiji za promicanje opuštanja i ublažavanje tjeskobe. Biljku su Rimljani koristili za mirisanje svojih javnih kupališta. Latinski naziv Lavandula potječe od riječi 'lavare', 'prati', što se odnosi na njegovu upotrebu u rimskim kupalištima. Ime vrste angustifolia znači 'imati uske listove'.
Zemljopis / Povijest
Lavanda je porijeklom iz mediteranske regije: od Španjolske, preko juga Francuske, Italije, Turske, Grčke i sjeverne Afrike. Carl Linnaeus izvorno je identificirao lavandu i klasificirao je kao Lavandula officinalis, epitet 'officinalis' odražava utvrđene ljekovite i kulinarske osobine biljke. Sinonimi za biljku uključuju: Lavandula vera, i Lavandula spicata, i Lavandula stoechas. Ti se sinonimi nazivaju i finom lavandom, španjolskom i njemačkom lavandom. Kaže se da je L. angustifolia zaradila ime 'engleska lavanda' zbog svoje sposobnosti da dobro uspijeva u engleskom podneblju. Lavanda je izdržljiva, a može podnijeti vrućinu i sušu. Najbolje uspijeva na vrlo sunčanim područjima, gdje tlo nije prevlažno i blago stjenovito. Cvijeće i lišće jako varira ovisno o klimi, tlu i količini primljenog sunca. Englezi su lavandu vjerojatno donijeli u Sjedinjene Države, međutim, ona ne raste tako dobro kao u Europi. Nedavno su na pacifičkom sjeverozapadu Sjedinjenih Država osnovane farme lavande, iako se većina lavande još uvijek komercijalno uzgaja u Europi i na Mediteranu.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Duboko ukorijenjeni sokovi | Spring Valley CA | 310-213-6499 |
| iznutra | San Diego, CA | 619-793-9221 |
| Restoran i bar s razvodnom pločom | Oceanside CA | 760-807-7446 |
| Barbusa | San Diego, CA | 619-297-6333 |
| Hotel Lafayette | San Diego, CA | 619-296-2101 |
| Tvrtka za kavu Moniker | San Diego, CA | 541-450-2402 |
| West Brew | Del Mar CA | 858-412-4364 |
| Enklava | Miramar CA | 808-554-4219 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju lavandu. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili lavandu pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Brentwood Farmers 'Market Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 17 dana, 21.2.21  Brentwood Farmers 'Market Country Svježe bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 570 dana, 18.8.19  Brentwood Farmers 'Market Svježe začinsko bilje u bliziniSawtelle, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 703 dana, 04.07.19 |
