Opis / okus
Crvena bamija Hill Country raste na biljkama od 5 do 6 stopa s peteljkama boje bordo boje i blijedo žutim cvjetovima nalik hibiskusu. Mahune se razvijaju kad cvjetovi otpadnu i rastu ravno poput kukuruza. Mahune bamije Hill Country Red obično se beru manje od 5 centimetara, a idealna veličina je oko 3 inča. Mahune su mnogo šire od ostalih sorti i svijetlozelene su s kestenjastim isticanjima i prugama, često skupljene oko vrhova i vrhova mahuna. Dulje mahune mogu biti više brončane boje nego zelene. Za mahune crvenih stabljika kaže se da imaju tradicionalniji okus bamije, sličan patlidžanu ili šparogama. Mahune su čvrste, ali nježne. Svaka mahuna ima definirana rebra, a unutar mahune svaki dio rebra sadrži male blijedožute sjemenke.
Godišnja doba / Dostupnost
Crvena bamija Hill Country dostupna je ljeti i u jesenskim mjesecima.
Trenutne činjenice
Crvena bamija Hill Country crvena je bordo obojena sorta Abelmoschus esculentus. Bamija je botanički srodna pamuku, kakau i hibiskusu. Ova nasljedna sorta dobila je ime po 'brdskoj zemlji' u južnom Teksasu, koja je dom raznolike poljoprivrede s vinogradima i farmama. Ova je regija Teksasa poznata po vapnenačkim brežuljcima.
Hranjiva vrijednost
Crvena bamija Hill Country, kao i druge sorte, sadrži esencijalne vitamine A, C i B6, kao i minerale kalcij, željezo, kalij i magnezij. Bamija također sadrži visoku razinu folata.
Prijave
Kad se bere mlada, mala, nabrijana brdska crvena bamija može se jesti sirova. Manje mahune dobre su za kiseljenje, dodajte blanširane mahune u salamuru vode, octa i začina ili paprike i. Začinjena ukiseljena bamija vrlo je popularan začin na jugu. Pan pečena Hill Country crvena bamija sa škampima i rajčicama. Bamija je idealna za prženje, pohana ili tijesto, jer zadržava svoj oblik i pojačava okuse. Bamiju izrežite na komade od jednog inča, dodajte slaninu, nasjeckanu rajčicu i kukuruz, zajedno s začinima Cajun za jelo s kreolskom bamijom. Zamijenite brdsku crvenu bamiju uobičajenom zelenom bamijom prilikom izrade gumba. Roštilj donosi okus bamije, a on se može peći i poslužiti kakav jest. Držite bamiju Hill Country Red u hladnjaku, lagano zamotanu u plastiku, do tjedan dana.
Etničke / kulturne informacije
1863. godine, kirurg iz Savannah-e u državi Georgia, koji je također bio bivši urednik 'Plantera za pamuk', napisao je pismo Južnom polju i Firesideu. U ovom je pismu proglasio bamiju najboljom zamjenom za kavu. Nije bio sam. Tijekom građanskog rata u Sjedinjenim Državama, blokada je spriječila uvoz kave u SAD i razne države. Uobičajeni popivači kave našli su se s malo zamjena. Mnogi su robovi imali male vrtove i često su uzgajali bamiju i koristili sjeme koje se pržilo i mljelo baš poput zrna kave. Mnoge su se obitelji na tom području okrenule sjemenu bamije zbog svojih potreba za kavom.
Zemljopis / Povijest
Crvena bamija Hill Country porijeklom je iz područja južnog Teksasa koje se proteže od Austina do San Antonija, a zatim na zapadu oko 200 milja, poznato kao Hill Country. Točan datum podrijetla sorte bamije Hill Country Red nije poznat. Vjerojatno je u Texas došao s robovima, koji su možda donijeli sjeme iz Afrike. Bamija je porijeklom iz Etiopije i dijelova istočne Afrike. Iz Etiopije bamija se širila na istok do Arapskog poluotoka, do Indije i Kine, a zatim prema zapadu kroz Mediteran i preko Afrike. Biljka je u Ameriku uvedena u Brazilu, gdje je prvi put zabilježena 1658. Naziv „bamija“ temelji se na Igbo riječi (koja se uglavnom govori u Nigeriji) za ljepljivo povrće, „okuru“. Crvena bamija Hill Country visoko je produktivna biljka i može proizvesti do 20 kilograma bamije po biljci u idealnoj klimi. Crvena bamija Hill Country pogodna je za vruće temperature i vlagu na jugu i jugoistoku SAD-a. Ova sorta nije komercijalno dostupna, ali uzgajaju je mnoge male farme na jugu i može se naći na lokalnim poljoprivrednim tržnicama.
