Opis / okus
Korijeni sladića vitki su i ravni, rastu vodoravno od biljke i mogu biti znatno razgranati, ponekad se protežu i na jedan metar duljine. Dugi, cilindrični korijeni su smeđi, izbrazdani i hrapavi, naborani, drvenasti. Kada se uklone vanjski slojevi, ono izlaže vlaknasto, žuto meso, što korijenu daje poznati okus. Korijen sladića ima opor, gorko-slatkast okus koji podsjeća na mješavinu estragona, komorača i anisa s notama kamfora.
Godišnja doba / Dostupnost
Korijen sladića dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone na jesen.
Trenutne činjenice
Korijen sladića, botanički klasificiran kao Glycyrrhiza glabra, podzemni je stolon zeljaste biljke nalik na paprat koja pripada obitelji Fabaceae ili mahunarkama. Poznato i kao Sweet Root, Gan Zoa na kineskom, Sladić na britanskom engleskom i Sweetwort, ime Sladić potječe od francuske riječi 'licoresse' i drevne grčke riječi 'glukurrhiza', što znači 'slatki korijen'. Korijen sladića uglavnom se bere kad biljke navrše 3-4 godine starosti, a korijenje se zatim suši za dugotrajno skladištenje. Sušeni korijen sladića, koji se često nalazi u malim snopovima, samljeven u prah ili u obliku kapsula, koristi se kao ljekoviti sastojak tisućama godina u prirodnim lijekovima, a koristi se i kao aroma za deserte i bombone.
Hranjiva vrijednost
Korijen sladića sadrži puno spoja nazvanog glicirizin, za koji se vjeruje da je pedeset puta slađi od šećera i daje korijenu slatki okus. Sadrži i mangan, fosfor, aminokiseline, flavonoide i neke vitamine B skupine.
Prijave
Korijen sladića uglavnom se koristi kao ljekovito sredstvo ili sredstvo za poboljšanje okusa, a može se naći u tekućem, osušenom ili praškastom obliku u kapsulama i tabletama. Korijen se koristi za aromatiziranje pića poput korijenskog piva i drugih bezalkoholnih pića, likera i čajeva. Također se koristi kao sredstvo za pjenjenje i aromu u pivu. Osim pića, slatki korijen koristi se za aromatiziranje slatkiša, peciva, bombona i gume. Korijen sladića također se može koristiti svjež i žvakati kao osvježivač daha. Tridesetih i ranih četrdesetih godina prošlog stoljeća u Sjedinjenim Državama, dijelovi korijena sladića prodavali su se u trgovinama od deset centi, da bi ih djeca mogla žvakati poput gume. Uz jestive namjene, korijen sladića ponekad se koristi u nejestivim proizvodima, poput komposta za uzgoj gljiva, laka za cipele i sapuna, kao i sredstava za gašenje požara. Kad se osuši, korijen sladića čuva se do godine dana kad se čuva na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U tradicionalnoj kineskoj medicini korijen sladića jedan je od najčešće korištenih ljekovitih sastojaka, a postoji preko pet tisuća biljnih lijekova koji korijen koriste kao aromu, pomoćno sredstvo i dodatak. Korijen sladića koristi se za liječenje želučanih bolesti, žgaravice i kašlja, te za liječenje psorijaze i drugih kožnih bolesti. Egipćani su ga koristili i u slatkom napitku poznatom kao mai-sus. Mnogo snopova suhog korijena pronađeno je u grobnici kralja Tutankamona u vjeri da će kralj napraviti piće u zagrobnom životu.
Zemljopis / Povijest
Korijen sladića porijeklom je iz južne Europe, Sredozemlja i dijelova Azije gdje raste samoniklo i uzgaja se od davnina. Zabilježena upotreba sladića datira prije više od tri tisuće godina do pisanja na asirskim pločama i egipatskim papirusima. Danas se korijen sladića uzgaja za komercijalnu upotrebu i uzgaja u Italiji, Španjolskoj, Njemačkoj, Francuskoj, Turskoj, Siriji, južnoj Rusiji i Kini. Također se uzgaja u odabranim regijama Sjedinjenih Država, a dostupan je u sušenom obliku putem mnogih internetskih prodavača i specijaliziranih trgovina mješovitom robom za svjetsku distribuciju.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju korijenje sladića. Jedno je najlakše, tri teže.
Dobra hrana | Prozirna crna pileća juha s ginsengom i sladićem | |
Živi Snažno | Čaj od korijena sladića | |
Hrana 52 | Goveđi gulaš od korijena sladića i piva od slada |
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio korijen sladića pomoću aplikacije Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 6 dana, 03.04.21 Dijeljeni komentari: Korijen sladića! |