Opis / okus
Zelena Arbol čile papričica izdužena je i vitka, u prosjeku ima 5 do 8 centimetara duljine i jedan centimetar promjera, a ima blago zakrivljeni, cilindrični i suženi oblik s drvenastom zeleno-smeđom stabljikom. Mahune nalik grahu su glatke, sjajne, čvrste i nezrele, na što ukazuje njihova tamnozelena koža. Ispod površine tanko meso je oštro, vodeno i blijedozeleno do bijelo, sadrži mnoštvo malih i okruglih sjemenki kremaste boje pričvršćenih za gotovo prozirna bijela rebra. Zelena Arbol čile paprika je hrskava i ima travnati, orašast i dimni okus s umjerenom do ljutom razinom začina.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelena čili paprika Arbol dostupna je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone ljeti do rane jeseni.
Trenutne činjenice
Zelena čili paprika Arbol, botanički klasificirana kao Capsicum annuum, mlade su, nezrele mahune poznate začinjene crvene paprike, a članovi su obitelji Solanaceae ili velebilje. Poznata i pod nazivom Chile de Arbol, Pico de Pajaro ili 'ptičji kljun' i Cola de Rata što znači 'štakorski rep', zelene arboljske paprike ime su dobile po drvenastim stabljikama i grmu nalik drveću na kojem raste. Nezrele mahune imaju blaži okus od zrelih crvenih čili papričica arbol i obično se nalaze na donjem kraju paprike Scoville ljestvice od 15.000-30.000 SHU. Zelenu čili papriku Arbol rijetko možete naći na svježem tržištu u usporedbi sa svojim zrelim kolegama i često se koristi kao aroma u meksičkoj, azijskoj i jugoistočnoj azijskoj kuhinji.
Hranjiva vrijednost
Zelena Arbol čile papričica izvrstan je izvor vitamina A koji može zaštititi oči od gubitka vida i sadrži velike količine kapsaicina, spoja koji paprici daje osjećaj vrućine, a vjeruje se da pruža protuupalno i antibakterijska svojstva. Papar također sadrži vitamine C i B6, riboflavin, tiamin, bakar, željezo, mangan, kalij i vlakna.
Prijave
Zelena Arbol čile paprika prvenstveno se koristi sirova kao svijetla, travnata i manje začinjena paprika od zrelog pandana u umacima, salatama i kuhanim jelima. Paprika je kultni sastojak meksičkog kuhanja, a može se nasjeckati i zdrobiti s tomatillosom za čile verde, kombinirati s ostalim paprikama za svježe salsice ili uklopiti u ljute umake. Paprika se također popularno koristi u curryju i jako se koristi u kuhinji jugoistočne Azije. Osim svježih pripravaka, čili paprika Green Arbol može se dinstati, pirjati ili pržiti s ostalim povrćem kao pikantni, hrskavi prilog, miješati u juhe ili variva, ili pak pečenu i pečenu na žaru kao ukras za meso ili tacos. Paprika se također može tući i pržiti kao predjelo ili je poznata po svojoj sposobnosti da ulije okus i začin u ulja, umake, sokove i koktele. Zelena Arbol čile papričica dobro se slaže s mangom, sokom limete, rajčicom, tomatillosom, češnjakom, lukom i mezcalom. Paprika će izdržati do tjedan dana kad se labavo čuva cijela i ne opere u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Čileanska paprika jedan je od cijenjenih kulinarskih sastojaka u meksičkoj gastronomiji, a koristi se za stvaranje turističkih doživljaja prehrane kako za domaće tako i za turiste. Na Mercado Jamajci, jednom od najstarijih tržnica u Mexico Cityju, nalazi se čile trgovina u kojoj se održava radionica usmjerena na važnost čilea u Meksiku. Poznata pod nazivom La Flor de Jamaica, domaćin je čileanski stručnjak Fernando Davila, nastojeći educirati potrošače, povećati upotrebu različitih čilija i spriječiti izumiranje sorti. Trenutno u Meksiku postoji šezdeset i pet različitih svježih čilija, a od tih šezdeset i pet sorti, šesnaest vrsta je postalo ugroženo. Čile de arbol jedan je od glavnih raspravljanih čileova i smatra se jednim od najvažnijih čilea u kuhinji Jalisca u Meksiku. U radionici se chiles de arbol ispituje zbog okusa te se razlikuju u obliku i začinu ovisno o tome uzgajaju li se na Jamajci, Kini ili Meksiku. Osim radionice, tu je i turneja poznata kao La Ruta del Chile ili Put Čilea u Meksiku koja posjetiteljima omogućuje da vide gdje se uzgajaju i obrađuju čileovi. Turneja uključuje povijest paprike poput čilea de arbol, uzimanje uzoraka hrane i parenje pića s raznim okusima papra.
Zemljopis / Povijest
Zelena arbol čile paprika porijeklom je iz regija Jalisco, Chihuahua i Oaxaca u Meksiku i uzgaja se stotinama godina. Papriku je prvi put dokumentirao u 16. stoljeću Francisco Hernandez, španjolski prirodoslovac kojeg je španjolski kralj poslao u Novi svijet radi proučavanja biljaka u Meksiku. Sjeme biljke također je uvedeno u jugoistočnu Aziju, a kasnije i u Sjedinjene Države trgovinskim ekspedicijama. Danas se čile paprika Green Arbol uzgaja u regijama Zacatecas, Nayarit, Jalisco, Oaxaca, Chihuahua i Sinaloa u Meksiku i nalazi se na lokalnim tržnicama u svježem, sušenom i prahu. Papriku također možete naći širom svijeta koja uspijeva u toploj klimi bez mraza, posebno u Novom Meksiku, a komercijalno se uzgaja u regijama Azije poput Kine i jugoistočne Azije.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zelenu papriku Arbol Chile. Jedno je najlakše, tri teže.
