Opis / Okus
Ananasi manzana manje su sorte, u prosjeku imaju promjer od 13 do 15 centimetara i imaju duguljasti do cilindrični oblik sa šiljastom krunom od lišća bez bodlji. Kora je čvrsta, voštana, tanka i poluglada, sastoji se od šesterokutnih dijelova bez kičme, plitkih očiju. Kada sazrije, kora ploda razvija potpis, tamnocrvenu nijansu. Ispod površine pulpa ili meso varira u boji od zlatno žute do blijedo ružičaste i vodena je i mekana, obuhvaćajući središnju vlaknastu jezgru. Ananas od manzane aromatičan je, ima blagi, tropski i suptilno slatkast okus slabe kiselosti.
Godišnja doba / Dostupnost
Manzana ananas dostupan je tijekom cijele godine u toploj, tropskoj klimi.
Trenutne činjenice
Ananas manzana, botanički klasificiran kao Ananas comosus, kolumbijska je komercijalna sorta koja pripada obitelji Bromeliaceae. Uzgoj ananasa obavlja se tijekom cijele godine u Kolumbiji, pružajući stalni izvor prihoda ruralnim poljoprivrednim zajednicama. Plodovi se također prskaju pravnim hormonom poznatim pod nazivom etrel kako bi potaknuli biljke na cvatnju, stvarajući kontroliranu i pravodobnu berbu. U Kolumbiji se uzgaja približno šesnaest sorti ananasa, a ananas Manzana jedna je od tri najbolje sorte uzgajane za potrošačka tržišta. Ananasa manzana mutacija je sorte perolera, a naziv Manzana u prijevodu znači 'jabuka', deskriptor odabran za crvenu kožicu ploda. Unatoč svojoj popularnosti kao komercijalna sorta, ananasi Manzana mogu se lako oštetiti i ne mogu se otpremati na velike udaljenosti zbog svoje osjetljive prirode.
Nutritivna vrijednost
Ananasa manzana izvrstan je izvor vitamina C, antioksidansa koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava i smanjenju upala u tijelu, a dobar su izvor vlakana za poticanje probavnog trakta. Plodovi također sadrže mangan, bakar, vitamin B6 i kalij te daju malo željeza, fosfora i magnezija.
Prijave
Ananasi Manzana najprikladniji su za sirove primjene jer se njihovo slatko, sočno meso prikazuje kad se konzumira svježe, bez upotrebe. Meso se može pažljivo izrezati s kože i narezati na komade za upotrebu u voćnim salatama, salsama i umacima. Ananas od manzane također se može miješati u smoothieje, sokove ili umiješati u koktele i voćne sokove. Uz svježe pripravke, ananas se može lagano peći na roštilju i poslužiti s pečenim mesom, koristiti kao preljev preko sladoleda, peći u muffine i pite, kuhati u curryima ili pržiti s rižom i povrćem. Također se može dinstati u džemove, umake i konzerve. Ananasa manzana dobro se slaže s drugim voćem poput banana, manga, jagoda, naranči i kokosa, cimeta, karamela, začinskog bilja poput ružmarina i bosiljka, mesom poput svinjetine, peradi, govedine i patke, morskih plodova, tofua, rajčice, zvona paprike i tikvice. Važno je napomenuti da su ananasi Manzana osjetljiva sorta i lako se mogu oštetiti. Cijeli ananas možete čuvati 4 do 5 dana u hladnjaku ili 2 do 3 dana na sobnoj temperaturi. Kad su narezani, komade treba čuvati u zatvorenoj posudi do tri dana u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
U Kolumbiji se tijekom godine u gradovima održavaju festivali ananasa kako bi se proslavilo ekonomski značajno voće. Najveći festival održava se u Barbosi u Kolumbiji, a prvi je put uspostavljen 1961. Barbosa je grad u departmanu Santander, rodnoj regiji ananasa Manzana, a jednotjedni festival slavi šesnaest sorti ananasa uzgajanih u Kolumbiji. Tijekom proslave, gradska događanja uključuju velike koncerte, povorke, igre i natjecanja te ples. Mnogi lokalni dobavljači također prodaju tradicionalnu hranu, piće i domaću robu, često ananas kao prepoznatljiv okus.
Zemljopis / Povijest
Ananasi manzana otkriveni su kao spontana mutacija ananasa perolera već 1957. godine. Crveni ananas prvi je put pronađen kako prirodno raste na polju na farmi u regiji Santander u Kolumbiji. Od svog otkrića ananas Manzana komercijalno se uzgaja i distribuira u cijeloj zemlji kao nova sorta. Danas ananas manzana nastavlja rasti u toplim, tropskim regijama Kolumbije, posebno u odjelima Risaralda, Valle del Cauca, Caldas i Santander. Uzgajaju se i u Venezueli, na Havajima i uz obalu Bjelokosti Afrike.
