Informacije o snježnim jabukama, recepti i činjenice

Opis / Okus

Snježne jabuke su okrugle, stožaste, jajolike voćke simetričnog izgleda. Koža je glatka, matirana i ima žuto-zelenu bazu, prekrivena svijetlocrvenim rumenilom i prugastim tragovima. Ispod površine meso je mekano, bijelo i svježe, obuhvaćajući malu središnju jezgru ispunjenu crno-smeđim sjemenkama. Meso također može biti prošarano crvenim i ružičastim nijansama, ovisno o uvjetima uzgoja. Snježne jabuke su aromatične i navodno odaju miris sličan jagodi. Jabuke također imaju vrlo slatkast, suptilno trpki okus s notama začina, karamele i vina.

Godišnja doba / Dostupnost

Snježne jabuke dostupne su sredinom do kasne jeseni i mogu se čuvati tijekom zime.

Trenutne činjenice

Snježne jabuke, botanički klasificirane kao Malus domestica, nasljedna su vrsta koja pripada obitelji Rosaceae. Slatko voće prvi je put uzgajano u Kanadi početkom 18. stoljeća i brzo je postalo jedna od najkultiviranijih sorti, nazvano po bijelom mesu jabuke i otpornosti na hladno vrijeme. Snježne jabuke su kroz povijest stekle i mnoga druga imena, uključujući Fameuse, što na francuskom znači 'poznate', jabučne dimnjake i jabuke snježni dimnjak. Snježne jabuke smatraju se desertnom sortom, koja se prvenstveno konzumira svježa i jedna je od rijetkih sorti jabuka koja se može uzgajati iz sjemena bez izmjena ili mutacija. Snježne jabuke stekle su reputaciju i zbog navodnih veza sa poznatom jabukom mcintosh, za koju se vjeruje da je potomak sorte nasljedstva.

Nutritivna vrijednost

Snježne jabuke dobar su izvor vitamina C, koji je antioksidans koji može pomoći u jačanju imunološkog sustava i povećanju proizvodnje kolagena u tijelu. Jabuke također sadrže vitamin K, vitamin B6, riboflavin i minerale poput kalija, bakra, mangana i magnezija.

Prijave

Snježne jabuke najprikladnije su za sirove i kuhane primjene, poput pečenja, kuhanja i pečenja. Meko meso jabuke prikazuje se kad se konzumira svježe, bez ruke ili se može narezati i baciti u zelene i voćne salate. Snježne jabuke također se mogu uklopiti u umak od jabuka, prešati u sok ili jabukovaču ili poslužiti uz sireve, orašaste plodove i čokoladu kao predjelo. Uz svježe primjene, snježne jabuke obično se peku u kolače, pite, kolače, kifle i postolare ili se kuhaju s pečenim mesom. Snježne jabuke dobro se kombiniraju s biljem poput mente, bosiljka i peršina, začinima poput klinčića, muškatnog oraščića i cimeta, voćem poput kupina, brusnica, naranči i krušaka, sirevima poput čedara, plave i kozje, vanilije, krumpira , i pastrnjak. Svježe voće držat će se 1-2 mjeseca kad se čuva cijelo i neoprano na hladnom, suhom i tamnom mjestu, poput hladnjaka.

Etničke / kulturne informacije

Snježne jabuke sastavni su dio povijesnog folklora diljem Kanade i sjeveroistočnog dijela Sjedinjenih Država. 1730-ih godina oko naselja Champlain u Quebecu zasađene su stabla snježnih jabuka, ali nakon francusko-indijskog rata, koji je završio 1763. godine, na području jezera Champlain ostali su samo kameni dimnjaci i stabla jabuka. Ovo područje postalo je poznato kao Dimnjačnica, a snježne jabuke zaslužile su i novo ime Dimnjačke jabuke nakon što su bile sposobne izdržati razaranje. U Vermontu su snježne jabuke bile omiljena sorta američkog pjesnika Roberta Frosta, koji je često pisao o voćnjaku jabuka izvan svog doma. Šuškalo se da je Frost sam zasadio stabla snježnih jabuka u voćnjaku, smjestivši ih najbliže svojoj kući, a danas postoji devedesetogodišnja snježna jabuka koja još uvijek raste na Frostovom imanju u Vermontu.

Zemljopis / Povijest

Raspravlja se o povijesnom podrijetlu snježnih jabuka, a neki stručnjaci prate sortu još do 1600-ih u Francuskoj, dok drugi pomolozi vjeruju da su izvorno razvijene od francuskih sadnica u Kanadi. Slatko voće prvi je put zabilježeno u Kanadi i Sjedinjenim Državama 1700-ih godina i brzo je postalo jedna od najkultiviranijih jabuka u francuskim naseljima. Snježne jabuke bile su posebno raširene u Quebecu u Kanadi, uzgajale su se više od sto godina, ali većina drveća na kraju je uništena zbog bolesti i nije uspjela povratiti popularnost od razaranja. U današnje vrijeme stabla snježnih jabuka rijetka su sorta koja je lokalizirana u specijalnim voćnjacima i kućnim vrtovima. Sorta se ne uzgaja komercijalno i može se naći na poljoprivrednim tržnicama u cijeloj Kanadi i Sjedinjenim Državama.