| Ranč Mud Creek |
Opis / okus
Grožđe Niagare ima srednje do velike veličine i kuglastog je oblika, raste u velikim grozdovima. Glatka, sjajna koža čvrsta je i može varirati u boji od svijetlo zelene do blijede, žutozelene. Na koži se također razvija tanki cvat ili film koji pomaže u zaštiti grožđa od gubitka vlage. Prozirno, zeleno meso sočno je i bez sjemenki. Grožđe Niagare je svježe i slatko, s vrlo grožđastim ili lisnatim okusom, što se najbolje može opisati kao blago pljesnivo ili taninsko.
Godišnja doba / Dostupnost
Grožđe Niagara dostupno je krajem ljeta do početka jeseni.
Trenutne činjenice
Grožđe Niagara, botanički klasificirano kao Vitis labrusca 'Niagara', američka je nasljedna sorta koja raste na drvenastim vinogradima za penjanje viticama dužine do dvadeset metara. Grožđe Niagara smatra se bijelom ili zelenom sortom i vodeća je sorta zelenog grožđa koje se uzgaja u Sjedinjenim Državama. Ovo grožđe križa se između dobro poznatog grožđa concord i manje poznatog grožđa kasade i najpoznatije je kao sorta koja se koristi u soku od bijelog grožđa.
Hranjiva vrijednost
Grožđe Niagara izvrstan je izvor vitamina C, K, B1 i B6, kao i minerala poput kalija i mangana. Također su bogate flavonoidima, važnim fitonutrijentima s antioksidantima koji pomažu imunološkom sustavu i polifenolima koji su koncentrirani u kožici grožđa i djeluju kao dodatni antioksidanti za tijelo.
Prijave
Grožđe Niagara je najprikladnije i za svježu konzumaciju i za kuhanu primjenu, poput pečenja. Najčešće se jedu svježe, bez upotrebe kao stolno grožđe ili kao zdrava grickalica. Grožđe Niagara može se narezati i dodati voćnim salatama ili ispeći u tartu. Od njih se mogu napraviti i džemovi ili želei. Grožđe Niagara poznato je po aromatičnom i aromatičnom soku koji se može ekstrahirati prešanjem ili pomoću sokovnika, a od njega se može napraviti i slatko, domaće vino. Grožđe Niagara dobro se slaže sa sirevima kao što su cheddar ili feta, citrusi i čokolada. Zadržat će i do deset dana kad se labavo zamotaju u plastiku i čuvaju u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Grožđe Niagara dobilo je ime po okrugu Niagara u New Yorku, gdje je grožđe izvorno proizvedeno. Grožđe je prvi put predstavila tvrtka Niagara Grape Company, jedna od mnogih tvrtki smještenih u pojasu grožđa Concord, koji je najstarija regija za uzgoj grožđa u Sjedinjenim Državama. Grožđe Niagara sada se proizvodi diljem Sjedinjenih Država gdje se koristi i za pjenušave i za još uvijek bijele sokove grožđa.
Zemljopis / Povijest
Grožđe Niagara proizvod je dvojice njujorških botaničara, C. L Hoaga i B. W. Clarka. Sortu Niagara stvorili su 1868. godine od namjernog križanja grožđa concord i grožđa kasade. Grožđe je prvi put komercijalno prodano 1882. godine i pojavilo se u voćnom katalogu Američkog pomoćnog društva 1885. godine. Grožđe Niagara nije idealno za otpremu i najčešće se nalazi u blizini mjesta gdje se uzgaja. Mogu se naći na specijaliziranim tržištima u Sjedinjenim Državama, Kanadi, Brazilu i Novom Zelandu
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju grožđe Niagara. Jedno je najlakše, tri teže.
