Opis / okus
Paprika Habanada su malene mahune nepravilnog oblika prosječne duljine od 5 do 7 centimetara i izduženog su oblika s širokim ramenima suženim na šiljasti vrh. Mahuna je također duboko naborana i uvijena, dajući paprici nazubljeni i presavijeni izgled. Koža je glatka, sjajna i zategnuta, dozrijeva od bijele do zelene, zlatne i svijetlo narančaste kad je potpuno zrela. Ispod površine tanko meso je oštro, vodeno i žuto do narančasto, obuhvaćajući malu šuplju šupljinu ispunjenu jestivim sjemenkama i opnama kremaste boje. Habanada paprika je aromatična i može se jesti cijela s membranama i sjemenkama netaknutima, jer se vjeruje da ti elementi pojačavaju cvjetni okus mahune. Paprika se smatra zrelom kad je u zelenom stanju, nudi blagi, biljni i cvjetni okus, ali poželjna berba paprike je kad u svojoj narančastoj boji postigne punu zrelost. Potpuno zrele Habanade imaju svijetlu, slatku i osjetljivu kombinaciju voćnih, cvjetnih i tropskih okusa. Narančasta paprika također sadrži suptilne zemljane prizvuke i dugotrajnu slatkoću.
Godišnja doba / Dostupnost
Paprika Habanada dostupna je krajem ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Paprika Habanada slatka je, bez topline sorta koja pripada obitelji Solanaceae ili noćurku. Hibridni papar razvio je uzgajivač Michael Mazourek, prirodnim tehnikama unakrsnog oprašivanja, kako bi predstavio voćne i cvjetne okuse paprike habanero bez prejake vrućine. Postoje mnoge sorte slatkih habanerosa uzgajanih među ljubiteljima čile paprike, ali Mazourek je posvetio godine studija i istraživanja namjerno uzgajanju paprike Habanada s definirajućim karakteristikama. Slatka sorta poznata je po svom svijetlom, složenom okusu i cik-cak, nazubljenom obliku, omogućavajući potrošačima da lako razlikuju Habanade od vrućih habanera u obliku lampiona. Mazourek je također nazvao sortu koristeći ono što on naziva 'španjolski'. 'Nada' na španjolskom znači 'ništa' ili 'ništa', riječ izabrana da opiše nesučeni papar, a prvi dio imena 'haba' skraćena je inačica habanero, stvarajući ime Habanada. Od svog uvođenja početkom 21. stoljeća, Habanade su među kuharima, uzgajivačima i vrtlarima dobili široko priznanje kao povoljna, svježa paprika za grickanje. Habanade se također nude u slatkim i slanim jelima u vrhunskim restoranima, predstavljene kao novi i novi sastojak.
Hranjiva vrijednost
Paprika Habanada izvrstan je izvor vitamina A i C, koji su antioksidanti koji mogu poboljšati kožu, ojačati imunološki sustav i pružiti protuupalna svojstva. Paprika je također dobar izvor kalija koji pomaže u regulaciji razine tekućine u tijelu i sadrži manje količine kalcija.
Prijave
Habanada paprika je svestrana i najprikladnija je i za sirove i za kuhane primjene, uključujući roštiljanje, pirjanje, pečenje i pečenje. Paprike su namjerno uzgajane u nazubljenom obliku kako bi obeshrabrile kuhare da uklanjaju membrane, jer paprika Habanada sadrži velik dio svojih cvjetnih okusa u sjemenkama i opnama. Preporučuje se konzumiranje cijele paprike kako biste doživjeli njezin puni okus. Slatke paprike možete jesti izravno, bez upotrebe kao međuobrok ili lagano posuti solju i paprom kao predjelo. Paprika Habanada također se može puniti namazima, sirevima i žitaricama, nasjeckati na ceviche, pomiješati u pico de gallo, baciti u zelene salate ili narezati na komade i poslužiti umacima na pladnjevima za predjelo. Uz svježe primjene, paprika Habanada može se lagano ispeći i poslužiti uz obilna mesna jela, pougljeniti i slojiti preko krekera ili tosta, ukiseliti za dulju upotrebu ili poslužiti u marinadama, pireima i umacima. Paprika također može uliti okus u kolače, pudinge, kremšnite, koktele i maslinova ulja. Paprika Habanada dobro se slaže s pečenim mesom kao što su janjetina, govedina i perad, riba, burrata, začinsko bilje poput cilantra, mente i peršina, patlidžana, rajčice i voća poput manga, lubenice, naranče i ananasa. Cijele paprike Habanade čuvat će 1 do 2 tjedna kad se neoprane čuvaju u plastičnoj vrećici u hladnjaku.
Etničke / kulturne informacije
Paprika Habanada predstavlja novu eru proizvoda koja dovodi u pitanje unaprijed stvorena očekivanja i predodžbe da su sve male paprike jarkih boja ljute. U posljednjem desetljeću mnogi uzgajivači čile paprike natjecali su se kako će razviti najljuću papriku na svijetu, ali ludost ljute paprike počela se probijati, a potraga za sljedećim iznenađujućim sastojkom preusmjerena je na slatku papriku složenih okusa. Habanada paprika stvorena je da popuni tržišnu prazninu za aromatične, voćne paprike bez jake vrućine. Farma Blue Hill u New Yorku koristi papriku Habanada od njihovog puštanja, a paprika se poslužuje vrlo jednostavno kako bi prikazala njezin autentični izgled i okus. Dan Barber, vlasnik farme i restorana, pažljivo promatra svoje goste dok gledaju nazubljenu papriku, oprezan zbog njezinog navodnog nedostatka topline, i primjećuje kako brzo posjetitelji izražavaju oduševljenje i iznenađenje kad ih susretne samo slatko, voćno, i cvjetni okusi. Barber koristi sorte poput Habanade kako bi potaknuo potrošače na razmišljanje o opsežnim odlukama i istraživanjima koja se bave uzgojem novih sorti proizvoda kako bi se stvorilo svjesnije iskustvo objedovanja. Još jedan primjer Habanadine inovacije bio je na izložbi sorti kulinarske mreže za uzgajanje uzgajališta 2014. godine, što je događaj koji ističe jedinstvene sorte proizvoda i spaja ove predmete s kuharima kako bi se stvorila inovativna jela. Paprika Habanada bila je uparena s kuharicom Norom Antene iz restorana Le Pigeon u Portlandu u državi Oregon. Antene je okusila slatke okuse papra i odlučila stvoriti šerbet Habanada kako bi istaknula cvjetne i voćne note. Slatki desert brzo je postao jedan od najpopularnijih predmeta stvorenih na događaju.
Zemljopis / Povijest
Papriku Habanada stvorio je uzgajivač organskih biljaka Michael Mazourek sa Sveučilišta Cornell, smještenog u Ithaci u New Yorku. Mazourek je u početku primio sjeme sa Sveučilišta u Novom Meksiku bezgrejne sorte papra za koju je utvrđeno da prirodno raste u jednom od njihovih istraživačkih polja. Bezgrijani papar pokazao je neobične genetske osobine, ali nedostajao je okus, što je Mazoureka natjeralo da koristi ovu sortu u svom doktorskom istraživanju za stvaranje slatke, aromatične paprike. Trinaest generacija prirodnih križanja, uzgoja i selekcije bilo je potrebno da bi se razvila Habanada, a izvorni bezgrijani papar ukrižen je s habanerosom da bi se stvorio papar. Habanade su finalizirane 2007. godine i polako su puštane putem odabranih trgovaca. Danas se paprika Habanada uzgaja na specijalnim farmama i prodaje se na poljoprivrednim tržnicama i veletrgovcima. Sorta je također postala popularna domaća vrtna paprika koja se uzgaja zbog slatkog okusa.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju papriku Habanada. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Netko je podijelio Habanada Peppers koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Specijalni proizvodi Specijalni proizvodi Ulica Hancock iz 1929. San Diego, CA 92110 619-295-3172 https://specialtyproduce.com Blizusan Diego, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 172 dana, 19.9.20 Sharerovi komentari: Habanada Peppers |
