Informacije o zelenim smokvama, uključujući primjenu, recepte, hranjivu vrijednost, okus, godišnja doba, dostupnost, skladištenje, restorane, kuhanje, zemljopis i povijest.
Podcasti
| Food Buzz: Povijest smokava | Slušati |
| Fabula o hrani: smokve | Slušati |
Uzgajivač
| Specijaliteti voćnjaka Penryn | Početna stranica |
Opis / Okus
Zelene smokve uglavnom su veće i krupnije od crnih smokava. Kad sazriju, smokve će biti svijetlo limeta zelene s ružičastim do smeđim šarenilom koje počinju od ramena. Težina smokve u izravnoj je korelaciji sa zrelošću i udjelom šećera. Teška smokva dobar je znak da je sada spremna za jelo. Njegovo meso sadrži zahrđalu celulozu od jagoda obojenu sjemenkama ploda. Pulpa odiše kandiranim sirupom i slastičarskim okusima koje tamnije smokve ne mogu postići. Mlađi plodovi su slabijeg okusa, nižeg udjela šećera, a meso je općenito pamučaste teksture, s manje kiseline u sjemenkama. Listovi smokve također su jestivi dio biljke.
Godišnja doba / Dostupnost
Zelene smokve dostupne su od ljeta do jeseni.
Trenutne činjenice
Smokve rastu na drvetu Ficus (Ficus carica), koje je član porodice dudova. Postoji gotovo dvjesto kultivara smokava, tako da one rastu u širokom rasponu oblika, boja i tekstura. Postoje deseci sorti zelene smokve, uključujući nebesku smokvu. Ostale sorte zelene smokve uključuju (zelenu) garnsey, kadota, St. John, calimyrna, verte, ventura, panachee i jadransku. Jadranska smokva je najčešće poznata zelena smokva i upravo se od nje smokve najčešće izrađuju šipke smokve.
Nutritivna vrijednost
Smokve su izvrstan izvor kalcija i prehrambenih vlakana. Oni su bogati antioksidantima i kada se osuše razvijaju veći postotak minerala poput bakra, magnezija i kalija.
Prijave
Zelene smokve su slađe i od smeđe puretine i od crnih misija, što ih čini boljim izborom za deserte i kao sušena (ušećerena) smokva. Zelene smokve također se mogu koristiti kao zamjena za smeđu puretinu i crne misijske smokve u salatama u kombinaciji s blagim kozjim sirevima, ovčjim sirevima poput manchega i svježim sirevima od kravljeg mlijeka. Od smokava nastaju nevjerojatni džemovi i umaci, slatki i slani. Izvrsna su zaštita za svinjski trbuh i pečenu janjetinu. Smokve su, također, izvrsne za jesti svježe iz ruke. Jednom ubrane smokve imaju kratak rok trajanja i treba ih pojesti u roku od nekoliko dana sazrijevanja.
Zemljopis / Povijest
Smokve su jedna od prvih biljaka koje ljudi uzgajaju. Tijekom povijesti dokumentirani su kao izvor hrane više od 11 000 godina. Prvi su se uzgajali u drevnom Egiptu, iako se vjeruje da su autohtoni stanovnici zapadne Azije. Smokve su još uvijek prisutne u sjevernoj Africi i na cijelom istočnom Mediteranu, posebno u Grčkoj i Turskoj. Naturalizirani su u zapadnom Sredozemlju i diljem umjerenih područja Sjedinjenih Država, prvenstveno Južne Kalifornije. Sorte zelene smokve porijeklom su iz istočnog Mediterana, Italije (jadranska smokva), pa čak i Kalifornije, gdje su razmnožavanjem razvijene nove sorte smokve.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju zelene smokve. Jedno je najlakše, tri teže.
| Primorski pekar | Začinska torta sa svježom smokvom | |
| Ne bez soli | Salata od smokve i dinje s kremastim limunskim vinaigretteom | |
| Donna sijeno | Ricotta Cheesecake s Moscato Smokvama |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su dijelili zelene smokve koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Organska farma Garcia u bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije oko 189 dana, 9.2.20 Dijeljeni komentari: Zelene smokve Garnsey  Srednje tržište BlizuBolonja, Italija Prije oko 511 dana, 16.10.19  Središnje tržište Atene - Grčka Nature's Fresh IKE Središnje tržište Atene Y 12-13-14-15-16-17 00302104831874 www.naturesfesh.gr BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 582 dana, 8.6.19 Sharererovi komentari: Zelene smokve  Zdjela Berkeley Zdjela Berkeley 2020. Oregon Street Berkeley, CA 94703 510-843-6929 www.berkeleybowl.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Tržnica Monterey Tržnica Monterey 2711 1550 Hopkins Street Berkeley, CA 94707 510-526-6042 www.montereymarket.com BlizuBerkeley, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 585 dana, 8.3.19  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 588 dana, 31.7.19 Sharerovi komentari: Smokve se sada kotrljaju  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 595 dana, 24.7.19 Sharer-ovi komentari: Bijele smokve kadota iz obiteljskih poljoprivrednih gospodarstava Murray- Cvjetne i Jammy!  Tržnica poljoprivrednika Santa Monice Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 595 dana, 24.7.19 Sharerovi komentari: Kadota smokve su na mjestu! Hvala obiteljskim poljoprivrednim gospodarstvima Murray!  Gus’s Community Market Gus’s Community Market 2111 Harrison Street, San Francisco, CA 94110 415-431-9300 U bliziniSan Francisco, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 607 dana, 12.7.19  Lalas S.A Središnje tržište Atene M 18-20 002104826243 BlizuAtena, Attiki, Grčka Prije otprilike 622 dana, 27.6.19 Sharererovi komentari: Smokve lokalno uzgajane 🇬🇷  Tržnica poljoprivrednika Santa Monica Specijalitet 619-295-3172 U bliziniSanta Monica, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 623 dana, 26.6.19 Sharerovi komentari: Kadota Smokve iz obiteljskih farmi Murray |
