| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / Okus
Rajčice crne lede su plodovi debelih zidova, bordo-smeđe voće, veličine oko četiri grama, duguljastog oblika i suženog kraja. Ova pasta rajčica izgleda poput romske rajčice, ali ima profil okusa rajčice od bifteka, slatkih, bogatih i zemljanih okusa. Biljke rajčice Black Icicle imaju male, zelene nazubljene listove i neodređene su sorte, pa će i dalje rasti i stvarati plodove dok ih mraz ne ubije. Vrlo su produktivni, ali kasno sazrijevaju. Mogu narasti i do šest metara visine, a često se preporučuju za postavljanje u kaveze ili rešetke. Kao i sve sorte nasljedstva, i rajčica Black Icicle oprašivaće se otvoreno, što znači da će sačuvano sjeme reproducirati istu sortu kada se posadi sljedeće godine, osim ako se ne dogodi prirodno unakrsno oprašivanje ili spontana mutacija.
Trenutne činjenice
Rajčica Black Icicle znanstveno je poznata kao Solanum lycopersicum 'Black Icicle', a kao i sve rajčice, ona je član obitelji Solanaceae, odnosno močvarice. Black Icicle dio je niza pastetastih rajčica iz Ukrajine koje su uzgajane zbog svijetlih boja, gustog slatkog mesa i minimalnog sjemena. Pasta rajčica također se naziva šljiva, kruška, prerada, salata ili umak. Kvalitetne paste rajčice su mesnate i bez sjemenki, ili imaju vrlo malo sjemenki, a suše su od ostalih vrsta, a sve su karakteristike zbog kojih su savršene za umake i sušenje na suncu.
Nutritivna vrijednost
Rajčica je nadaleko poznata po izvanrednom sadržaju antioksidansa, posebno likopena, koji može smanjiti rizik od određenih vrsta karcinoma, posebno karcinoma prostate, pluća i želuca. Rajčica je bogata vitaminom C i vitaminom A, koji je važan za zdrave oči, kožu, kosti i zube. Rajčica također sadrži vitamin B i kalij, što ih čini učinkovitima u smanjenju razine kolesterola i snižavanju krvnog tlaka.
Prijave
Mesnato i aromatično meso rajčice Black Icicle dobro je i za svježe jelo i za kuhanje. Prekrasno, tamno voće daje ukusan i živopisan dodatak ljetnim salatama, a kao pasta rajčica najbolja je vrsta za svježe kuhanje, dehidraciju, konzerviranje i izradu umaka ili salse. Pastu rajčice karakterizira mesnatost i manje sočnost od ostalih vrsta rajčica. Sa nižim udjelom soka, voću je potrebno manje vremena da se skuha do konzistencije paste, a s višom topljivom krutinom i viskoznošću, slatki okus voća uvelike se pojačava. Rajčicu čuvajte na sobnoj temperaturi dalje od izravne sunčeve svjetlosti dok ne sazrije, nakon čega će hlađenje usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Rajčica Black Icicle jedna je od nekoliko šarenih ledenih rajčica, uključujući narančastu, ružičastu i žutu ledenicu, koje dolaze iz Ukrajine i relativno su nove na američkom tržištu. Ovo ukrajinsko nasljeđe izvorno je bilo poznato kao Sosulka Chernaya, što u prijevodu znači Crna ledenica.
Zemljopis / Povijest
Vjeruje se da je rajčica Black Icicle porijeklom iz Ukrajine, a u SAD ju je uvela tvrtka Baker Creek Heirloom Seed Company. Poznat je kao nježna sorta, a poput svih rajčica neće podnijeti mraz. Rečeno je da rajčica crne iklice dobro uspijeva u USDA zonama izdržljivosti od tri do jedanaest, a pokazala je održivost sušom i velikom vrućinom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju rajčicu iz nasljedstva crne ledenice. Jedno je najlakše, tri teže.
| Foodie Crush | Svježa tjestenina od cjelovite pšenice od rajčice i rikote |
