| Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Weiser | Početna stranica |
Opis / okus
Crvene sunčanice korijen su stabljike raznih vrsta suncokreta koje proizvode male, žute cvjetove. Crvene sorte Sunchokea možda nisu toliko česte kao sorta preplanule kože koja datira iz vremena europskog osvajanja Sjeverne Amerike. Red Sunchokes su srednje velike, cilindrične gomolje za koje se kaže da su manje kvrgave i kvrgave od njihovih svjetlijih rođaka bež kože. Neki gomolji mogu biti nepravilnog oblika, dok drugi mogu imati zaobljeniji oblik kapljice. Manji kvrgavi oblik čini Red Sunchokes malo lakšim za ljuštenje s manje otpada. Iako koža može biti bilo gdje, od crveno obojene do ljubičastocrvene, meso Crvene sunčanice bijele je boje bjelokosti. Meso je svježe, teksture slične vodenom kestenu ili posoljenju. Suncokes ima slatkast, orašast okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Red Sunchokes su dostupni tijekom cijele godine s vrhuncem sezone u jesen i zimi.
Trenutne činjenice
Red Sunchokes su vrsta gomolja, botanički poznata kao Helianthus tuberosus. Red Sunchokes su kestenjasta sorta 'sunroot-a' kakav je bio poznat sjeveroistočnim američkim domorocima u 1600-ima. Suncokes je jedno od rijetkog povrća koje putuje natrag u Europu s istraživačima iz Sjeverne Amerike kako bi imalo trajni učinak na europsku kuhinju. Crvene sorte uglavnom su francuskog podrijetla. U Francuskoj se Sunchoke naziva Topinambour.
Hranjiva vrijednost
Sunčanice su bogate inulinom, škrobom sličnim ugljikohidratima koji je dijabetičar. To je ono što Sunchokeu daje osnovnu slatkoću. Suncokreti također sadrže puno vlakana i željeza, a sadrže više kalija od većine ostalog povrća.
Prijave
Ovisno o starosti i sorti Red Sunchokea, može se pripremiti s kožom ili bez nje. Ribajte kožu pod vodom da biste očistili da neke sorte imaju tanju kožu koja se može trljati palcem. Sunchokes se može peći ili peći, narezati na kriške ili julienned. Narežite sirove Red Sunchokes i poslužite uz crudité i kremaste ili masne umake. Gomolje crvene boje upotrijebite kao zamjenu za krumpir u većini recepata pečenih uz mrkvu i celer s mesom ili piletinom, ili skuhajte i poslužite pire ili kao juhu. Red Sunchokes se mogu držati u hladnjaku do mjesec dana kada su zamotani u plastiku.
Etničke / kulturne informacije
U Baden-Württembergu, u Njemačkoj, 90% uroda Sunchokesa koristi se za izradu poznatog duha nazvanog 'Topinambur' ili 'Rossler', 'rakija od artičoke iz Jeruzalema' koja se proizvodi od 19. stoljeća. Naziv 'artičoka iz Jeruzalema' nastao je zbog kvarenja imena 'Girasole Articiocco', što je novootkriveno povrće nazvano na talijanskom kada je podijeljeno iz vrta kardinala Farnesea u Rimu koji ga je uzgajao u svom vrtu 1617. godine. , nakon što ih je primio od pape. Kaže se da su sve novootkrivene biljke iz Novog svijeta bile predstavljene papi, a on bi ih pak predstavio prijateljima i 'favoritima' za uzgoj.
Zemljopis / Povijest
Naziv Sunchoke potječe od indijanskog ‘sunroot’ što je bio jednostavan naziv za suncokret koji je davao jestive gomolje. Otkriven u ekspediciji na današnji sjeveroistočni dio Sjedinjenih Država i Kanadu, Samuel de Champlain uzorkovao je korijen u Cape Codu 1605. godine, a navodno ih je opisao poput artičoke. Sunčoke su popularnost pronašle u Europi prije nego što ih je krumpir gurnuo iz milosti. U Italiji su ih zvali Girasole articiocco, a u Francuskoj Topinambour (što je ujedno i ime brazilskog plemena, premda je bilo kakva veza neizvjesna). Gomolji su ponovno popularni za vrijeme rata tijekom obroka, kada je lako uzgajati korjenasto povrće bilo dio mnogih obroka. Postoji nekoliko kestenjastih sorti Sunchokea koji polažu pravo na naslov 'Red Sunchoke', poput 'Sakhalinski Rouge', 'Red Fuseau', 'Gerard' i 'Violet de Rennes'. Ove crvene sorte često su dostupne kod sjemenskih tvrtki i dobavljača vrtova, iako Red Sunchokes uzgajaju više malih farmi i pronalaze popularnost među kuharima i u restoranima. Danas se suncokes uglavnom uzgaja na jugu Francuske i dijelovima umjerene sjeverne Amerike, a mogu se naći na poljoprivrednim tržnicama i u specijaliziranim trgovinama hranom.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Red Sunchokes. Jedno je najlakše, tri teže.
| Gosti se kod kuće | Pečena posuda od suncokea i ječma |
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili Red Sunchokes koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tržnica poljoprivrednika Sveučilišnog okruga Organska farma Stoney Plains 3808 163. Ave Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 32 dana, 02.06.21 Sharerovi komentari: Slatko i orašasto, ovo je sjajno prženo, pirjano, pire ... malo ide daleko!  Tržište poljoprivrednika zapadnog Seattla Organska farma Stoney Plains 3808 163. Ave Ave SW Tenino WA 98589 360-352-9096 https://facebook.com/stoneyplainsorganicfarm/ BlizuSeattle, Washington, Sjedinjene Države Prije otprilike 136 dana, 25.10.20 Komentarski komentari: Član obitelji suncokreta, slatki i orašasti - njam!  Union Square Greenmarket Farme s vjetrovima Montgomery, NY https://www.windfallfarms.com BlizuNew York, Ujedinjene države Prije otprilike 431 dana, 01.04.20 Sharererovi komentari: New York red Sunchokes!  Gradska tržnica Dolina Chegworth u bliziniLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije otprilike 485 dana, 11.11.19 Sharererovi komentari: Svježe crvene suncokrete  Rungis Rungis Transportweg 34, 2991 LV Barendrecht 0310180617899 https://www.rungis.NL BlizuZwijndrecht, Južna Holandija, Nizozemska Prije oko 492 dana, 11.4.19 Komentarski komentari: Red sunchokes !! Lijepo odrađena Francuska. Kod Rungisa  Gradska tržnica Ted’s Veg Stall NearLondon, Engleska, Ujedinjeno Kraljevstvo Prije oko 687 dana, 23.4.19 Komentarski komentari: Svježe crvene sunčanice! |
