| Food Buzz: Povijest rajčice | Slušati |
Uzgajivač
| Loo Loo Farme |
Opis / Okus
Nonna’s Prize rajčica stvorena je sorta nasljedstva koja ima jedinstvenu rebrastu teksturu, nagnuta ramena i oblik suza tradicionalnog talijanskog nasljeđa, ali je izuzetno rodna i otporna na bolesti poput hibrida. Nonnina nagrada je također čvršća od ostalih vrsta nasljedstva, tako da ne puca i ne ožiljava se, kao što je to sklono većini nasljedstava. Plod je velik, promjera oko četiri centimetra i težine do jednog kilograma, s narančastocrvenom kožicom i zelenim ramenima, a njegovo gusto meso ima očaravajući tangi okus. Biljka rajčice Nonna’s Prize neodređena je ili vinova sorta s malim, višeslojnim, nazubljenim zelenim lišćem. Biljka može narasti do osam metara visine, stoga se često preporučuje klađenje.
Godišnja doba / Dostupnost
Nonna's Prize rajčica dostupna je u ljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Rajčica je botanički nazvana Lycopersicon esculentum, iako moderne studije potiču povratak na svoju izvornu klasifikaciju, Solanum lycopersicum. Sve sorte rajčice iz nasljedstva oprašuju se otvoreno, što znači da će sačuvano sjeme uzgajati biljku točno poput biljke iz koje je poteklo, ali nisu sve otvoreno oprašene vrste nasljedstvo. Postoje četiri različite vrste nasljeđa: trgovačko, obiteljsko, stvoreno i misteriozno. Nonnina nagrada je stvoreno nasljeđe, sorta koja je namjerno stvorena križanjem ili dva poznata nasljeđa ili nasljedstva i hibrida. Imajte na umu da ako je stvorena nasljedna sorta nadređena hibridom, početno hibridno sjeme mora se uzgajati nekoliko generacija da bi se dehibridiziralo u otvoreno oprašeni oblik. Uz kontinuiranu raspravu oko definirajućih karakteristika nasljeđa, postoje ljudi koji tvrde da ako je neka sorta 'stvorena' namjernim unakrsnim oprašivanjem, to nije istinsko nasljeđe.
Nutritivna vrijednost
Rajčica je najpoznatija po svom sadržaju bogatom antioksidantima, posebno likopenom, koji može pomoći u zaštiti stanica od oštećenja i igrati ulogu u prevenciji raka. Likopen je prirodna kemikalija koja voću i povrću daje crvenu boju. Rajčica je također odličan izvor vlakana, ugljikohidrata, kalija i željeza, a sadrži pristojne količine vitamina A i C. Hranjiva vrijednost rajčice čini ih dobrima za zdravlje očiju i srca, a smatra se da pomaže u prevenciji noćne sljepoće, poremećaji jetre, probavne smetnje, crijevni poremećaji, dijabetes i još mnogo toga.
Prijave
Mesnata tekstura i pikantni okus Nonna’s Prize rajčice čine ih savršenima za jelo sirovo ili za upotrebu u umacima, dok su također izvrsne za rezanje ili konzerviranje. Pokušajte ispeći ove rajčice punjene sirom i začinskim biljem poput bosiljka, majčine dušice ili origana ili kriške na žaru koje ćete dodati salatama ili pljeskavicama. Nonna's Prize rajčica izvrsno se slaže s balzamičnim octom, kaparima, maslinovim uljem, češnjakom i svježim mozzarella sirom. Kao i sve sorte rajčice, i Nonna’s Prize rajčicu čuvajte na sobnoj temperaturi dok ne sazrije. Tada se rashlađivanjem može spriječiti daljnje sazrijevanje i usporiti proces propadanja.
Etničke / kulturne informacije
Napredom u autocestama i željezničkim sustavima u Sjedinjenim Državama nedugo nakon Drugog svjetskog rata došlo je do mogućnosti brodske proizvodnje velike udaljenosti. Međutim, ukusne rajčice tog vremena bile su vrlo osjetljive i nisu podnosile otpremu, stoga su stvoreni programi hibridizacije za uzgoj rajčice ujednačenog izgleda s debljom kožom kako bi izdržala distribuciju. Ciljevi hibridizacije uključivali su izgled, otpornost na bolesti, prilagodljivost mehaničkoj berbi i više zona uzgoja te optimalne karakteristike rukovanja, dok je okus bio gotovo nebitan. Potrošači su se na kraju počeli žaliti da su rajčice na tržištu izgubile okus i nježnost te se pojavilo zanimanje za oporavak starih sorti, s njihovim izvrsnim okusom rajčice i neobičnim varijacijama veličine, oblika i boje. S tim zanimanjem došla je i popularnost organizacija za štednju sjemena, a uskoro su sjemenske tvrtke počele uzgajati sjeme 'nasljedstvo' za posebne kataloge, što je dovelo do novih sorti poput Nonnine nagrade, koja se smatra američkim hibridnim nasljeđem. Danas se izbor sjemena nasljedstva dostupan u Sjedinjenim Državama nastavlja širiti kako novi imigranti donose svoje omiljeno sjeme iz cijelog svijeta.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je Nonninu nagradu hibridizirala tvrtka Gurney's Seed and Nursery Company, a navodno je dobro porasla u USDA zonama čvrstoće od tri do devet. Rajčice trebaju toplo vrijeme da bi dobro rasle i ne podnose mraz, pa je važno da ih sade na otvorenom tek nakon što dođe i prođe konačni mraz.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Nonninu nagradnu rajčicu. Jedno je najlakše, tri teže.
| Kolačić i Kate | Heirloom BLT salata s kokosovom slaninom | |
| Marla Meredith | Bademov pečeni nasljednik rajčice | |
| Delish | Sir na žaru s rajčicama i slaninom |
