Opis / okus
Krumpir granole srednje je velike do velike, okruglog do ovalnog oblika. Čvrsta, gruba koža boje je od žute do smeđe i ima nekoliko plitkih očiju po površini, također prekrivenih karakterističnom smeđom mrežom. Ispod kože je meso gusto, žuto i blago vlažno s malim udjelom škroba. Kad se kuha, krumpir Granola razvija prilično čvrstu, ali nježnu teksturu i ima blag, zemljani okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Krumpir granola dostupan je tijekom cijele godine.
Trenutne činjenice
Krumpir granola, botanički klasificiran kao Solanum tuberosum, jestivi su podzemni gomolji koji pripadaju obitelji Solanaceae zajedno s rajčicom, paprikom i patlidžanom. Stvoren u Njemačkoj, granola krumpir smatra se univerzalnom sortom koja je vrlo pogodna za mnoge različite klime i regije u kojima raste. Ovom prilagodljivošću, krumpir Granola postao je jedna od najuzgajanijih sorti u jugoistočnoj Aziji, posebno u Indoneziji i na Filipinima, kao i u regijama Srednje Amerike, cijenjene zbog visokih prinosa, proširenih mogućnosti skladištenja, svestranosti, blagog okusa i rana berba.
Hranjiva vrijednost
Granola krumpir izvrstan je izvor kalija koji pomaže stabiliziranju tekućina u tijelu i vitamina C koji pomaže u smanjenju upala i jačanju imunološkog sustava. Gomolji sadrže i malo vlakana, željeza i kalcija.
Prijave
Granola krumpir smatra se stolnom sortom koja je prikladna za mnoge kuhane primjene, poput kuhanja, gnječenja, pečenja, pečenja i prženja. Gomolji se mogu kuhati, kockati i miješati sa začinima i umacima kako bi se napravile krumpirove salate, narezane i slojevite u rešetke ili kuhane i pasirane. Također se mogu pržiti i razbijati, pržiti na tavi ili peći radi nježne konzistencije. U jugoistočnoj Aziji krumpir Granola popularno se zgnječi u kuglice s kukuruznom ili mljevenom govedinom i prži u jelu poznatom kao perkedel. Također se koriste u krumpiru adobo i sambal goreng kentangu, što je prženi krumpir u oštrim, slatkim i začinjenim začinima. U Njemačkoj se krumpir Granola koristi u bratkartoffelnu, prilogu koji se prži na tavi, a često se poslužuje uz glavna jela od mesa. Granola krumpir dobro se slaže s mesom kao što su riba, brats, slanina, svinjski kotlet, perad i pržena jaja, umak od jabuka, lisnato povrće, začinsko bilje poput origana, majčine dušice, kadulje, bosiljka i ružmarina, začini poput kurkume, paprike i sumac, riža na pari, wasabi i umak od soje. Gomolji će se čuvati 2-4 tjedna kad se čuvaju na hladnom, suhom i tamnom mjestu.
Etničke / kulturne informacije
U Njemačkoj je krumpir Granola 2014. proglašen krumpirom godine kako bi predstavio stolnu sortu i skrenuo globalnu pozornost na gomolj. Odabran od ministra poljoprivrede tijekom organskog sajma Biofach, krumpir Granola favoriziran je u Njemačkoj zbog svog blagog okusa, prilagodljivosti i otpornosti na bolesti te je postao uobičajena, višenamjenska sorta. Krumpir na njemačkim tržnicama također je jedinstveno klasificiran prema svojoj teksturi i može spadati u tri različite kategorije, uključujući mehlig kochend, festkochend ili vorwiegend festkochend. Krumpir granola klasificiran je kao vorwiegend festkochend, što znači da gomolj ima niske do srednje količine škroba, što mu daje voštanu konzistenciju.
Zemljopis / Povijest
Krumpir granola razvijen je u Njemačkoj u uzgojnoj stanici koja pripada grupi Solana, a pušten je u javnost 1975. Nakon puštanja, sorta je također predstavljena na Filipinima 1984. godine i brzo se širila u jugoistočnoj Aziji za uzgoj. Danas se krumpir Granola može naći na lokalnim tržištima u Njemačkoj i putem odabranih uzgajivača u Europi, Aziji, Jugoistočnoj Aziji, Srednjoj Americi, Kanadi i na Aljasci.
