| Food Buzz: Povijest krušaka | Slušati |
| Fabula o hrani: kruške | Slušati |
Opis / okus
Glou Morceau je srednje velike do velike veličine, u prosjeku ima sedam centimetara u promjeru i deset centimetara u dužinu, piriformnog je oblika ili tradicionalno oblikovan s lukovitom bazom koja se sužava na malom zaobljenom vratu i dugoj tamno smeđoj stabljici. Poluglatka koža je blijeda do maslinastozelena i prekrivena je mrljama smeđeg ruševina, mrlja i mrlja. Meso je bjelokosti do bjelkasto, vlažno, mekano i sitnozrno s malom središnjom jezgrom i nekoliko crno-smeđih sjemenki. Kad su zrele, Glou Morceau kruške sočne su topljene, maslačaste teksture i slatke su nježnog, slatkog okusa.
Godišnja doba / Dostupnost
Kruške Glou Morceau dostupne su od jeseni do zime.
Trenutne činjenice
Kruške Glou Morceau, botanički klasificirane kao Pyrus communis, starinska su belgijska desertna sorta koje su zajedno s jabukama i marelicama članovi obitelji Rosaceae. Također poznata kao Beurre d’Hardenpont, kruške Glou Morceau bile su izuzetno popularne u Engleskoj u viktorijansko doba, ali od tada gotovo nestaju s modernih tržišta. Ime Glou Morceau u prijevodu znači 'ukusni zalogaj', a ove su kruške omiljene zbog svoje maslačaste teksture i slatkog okusa za svježe jelo.
Hranjiva vrijednost
Glou Piece kruške sadrže vitamin C, antioksidante i vlakna.
Prijave
Kruške Glou Morceau najprikladnije su za sirovu primjenu, jer njihovo meso koje se topi ne može podnijeti velike vrućine. Mogu se jesti svježe, iz ruke, narezati i poslužiti na sladoledu, pomiješati u zobene pahuljice i puding, poširati u crnom vinu i začinima ili u kombinaciji s karamelom i vanilijom. Kruške Glou Morceau dopunjuju slatke sastojke poput meda, pekana i cimeta, te slane okuse poput oštrog čedara, plavog sira, svinjetine i balzamičnog vinaigrete. Držati će se mjesec dana kad se čuvaju u hladnjaku ili nekoliko dana kad se čuvaju na sobnoj temperaturi.
Etničke / kulturne informacije
Kruške Glou Morceau primjer su starinske sorte koja je nekad bila izuzetno popularna, ali je u moderno doba komercijalno pala u korist novijim sortama i promjenama sklonosti potrošača. Unatoč smanjenju popularnosti, domaći i specijalni vrtlari održavali su sortu na životu, obnavljajući zanimanje za nasljedne sorte krušaka i drugog voća. Kruške Glou Morceau također su cijenjene zbog svoje srednje zimske sezone, jer su mnoge sorte krušaka završene sa svojom sezonom prije dolaska zime, a ove će kruške trajati tijekom zime i do ranog proljeća za svježu prehranu.
Zemljopis / Povijest
Glou Morceau bila je jedna od prvih krušaka uzgajanih u Belgiji, a stvorio ju je Abbe Hardenpont, istaknuti uzgajivač, u Monsu u Belgiji 1750-ih. Sorta je potom uvedena u Francusku 1806. godine, Ujedinjeno Kraljevstvo 1820. godine i u Sjedinjene Države sredinom 1800-ih. Danas se kruške Glou Morceau mogu naći u ograničenoj ponudi na poljoprivrednim tržnicama i u privatnim voćnjacima u Europi i Sjedinjenim Državama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju Glou Morceau Pears. Jedno je najlakše, tri teže.
| Tablica za kušanje | Nizozemska dječja palačinka s karameliziranim kruškama i prženim bademima |
