Opis / okus
Njemački bijeli češnjak daje velike lukovice, promjera oko 9 centimetara, s 4 do 6 velikih klinčića omotanih oko tvrde središnje stabljike. Žarulja je prekrivena svijetlim bijelim papirnatim kožicama boje bjelokosti. Svaki je klinčić labavo prekriven bjelkasto preplanulom kožom s ljubičastim prugama. U hladnijim podnebljima boja omota od klinčića bit će tamnocrvena. Njemački bijeli češnjak nudi jak okus češnjaka s dugotrajnom toplinom koja omekšava kad se kuha.
Godišnja doba / Dostupnost
Njemački bijeli češnjak dostupan je krajem ljeta i u ranim proljetnim mjesecima.
Trenutne činjenice
Njemački bijeli češnjak vrlo je velika tvrda vrata, porculan, botanički klasificiran kao Allium sativum. Ova se sorta široko uzgaja kako zbog češnjaka, koje su lažne stabljike cvijeća i koje se mogu jesti kao povrće, tako i zbog srebrnasto bijelih, papirnatih lukovica. Njemački bijeli češnjak ponekad se naziva sjevernim bijelim češnjakom i njemačkim ekstra-tvrdim.
Hranjiva vrijednost
Njemački bijeli češnjak bogat je manganom i vitaminom B6 i dobar je izvor vitamina C i bakra. Sadrži i selen, fosfor, vitamin B1 i kalcij. Njemački bijeli češnjak jedna je od nekoliko sorti porculanskog tipa poznatih po višim razinama korisnih sumpornih spojeva. Alliinaza i aliin kombiniraju se kako bi proizveli alicin kad se češnjak zgnječi. Ovaj snažni spoj daje češnjaku opor miris i antioksidativne, kardiovaskularne, imunološke i antibiotske prednosti.
Prijave
Njemački bijeli češnjak koristi se cijeli, nasjeckan, zgnječen i mljeven. Koristi se sirov u pestu, umacima i marinadama i dodaje se dinstanom povrću. Dodaje oštrinu juhama, varivima i zalihama, a okus kruhu, keksima, pasiranom korjenastom povrću, maslacem, umacima i namazima. Jedan režanj njemačkog bijelog češnjaka može okusiti cijeli recept. Najčešće se koristi svjež, iako je idealan za pečenje. Njemački bijeli češnjak čuva se do 10 mjeseci kada se drži u hladnom i tamnom prostoru.
Etničke / kulturne informacije
Češnjak je stoljećima cijenjen kao ljekovita biljka. Klinčići se narežu i kuhaju u vodi ili progutaju cijele, koriste se u tinkturama s medom i đumbirom i koriste za odbijanje prehlade. U različitim kulturama češnjak se koristi kao antibiotik za rane, crijevne poremećaje i kao lijek za rak.
Zemljopis / Povijest
Smatra se da je njemački bijeli češnjak porijeklom iz sjeverne Njemačke. Vrlo je otporna sorta i najbolje uspijeva u podnebljima s hladnijim zimama, iako će dobro uspijevati u bilo kojoj klimi. Razlike u uzgojnom okruženju izravno će utjecati na veličinu klinčića. Njemački bijeli češnjak uzgaja se diljem Sjedinjenih Država i može se primijetiti na lokalnim poljoprivrednim tržnicama ili u specijaliziranim trgovinama.
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju njemački bijeli češnjak. Jedno je najlakše, tri teže.
| Požurite s hranom | Kremaste gljive od češnjaka | |
| Sijajte pravo sjeme | Kiseli krastavci za hladnjak s češnjakom |
