Opis / okus
Saltbush je biljka s više grana koja raste na staništu sličnom grmu, naraste do 3 metra visine i 5 metara širine. Svaka je grana prekrivena sivo-plavim lišćem obrubljenim zubima ili kopljem ili dijamantom, širine 4 do 5 centimetara ili užeg, ovisno o vrsti i uvjetima uzgoja. Neke vrste imaju šire lišće koje ima izgled gusjeg stopala. Tijekom ljeta biljka proizvodi velike privjeske cvijeća koji će stvoriti male, crvene sjemenke. Gusti, polusukulentni Saltbushovi listovi nude zeljasti i slani okus.
Godišnja doba / Dostupnost
Saltbush se može naći tijekom cijele godine u Australiji, a negdje drugdje u proljeće do jesenskih mjeseci.
Trenutne činjenice
Saltbush, autohtono stanovništvo Australije također poznato kao Old Man Saltbush, Creeping Saltbush ili Tjilyi-tjilyi, odnosi se na biljke roda Atriplex. Naziv roda potječe od drevnog latinskog naziva za biljku, atriplexum, što znači 'orach' ili slani grm. Dvije pretežne vrste uključuju Atriplex semibaccata i A. nummularia, koja se naziva Bluegreen ili Giant Saltbush. Samo u Australiji postoje 52 različite vrste Saltbush, koje imaju slične karakteristike i atribute. Biljku su u povijesti koristila plemena Aboridžina u južnoj Australiji i smatra se važnom hranom za grmlje. Jedan uzgajivač u Južnoj Australiji razvio je hibridnu sortu za proizvodnju i prodaju restoranima.
Hranjiva vrijednost
Saltbush je izvrstan izvor proteina i sadrži korisne kalcij i minerale u tragovima. Također sadrži 20% manje natrija od kuhinjske soli i bogat je izvor antioksidansa.
Prijave
Saltbush se koristi i sirovi, kuhani i sušeni te samljeven kao začin. Može se zamijeniti špinatom u salatama, soteima, tjesteninama ili juhama. Listovi se mogu dodavati jelima od mesa ili salamuri, quichesu, salatama od leće ili graha. Restorani u Sydneyu u Australiji lagano tuku lišće dok su još na stabljici i prže ih za predjelo. Ostali kuhari u regiji pržili su lišće za domaći ‘čips od krumpira’. Veće lišće može se koristiti svježe ili blanširano i omotati oko ribe ili mesa, a može se koristiti i kao lisnata podloga za meso ili povrće s roštilja. Osušeni listovi se melju i koriste kao zamjena soli za razna jela ili peciva ili se kombiniraju s drugim biljem za mješavinu začina. Suho, samljeveno lišće dodajte u aolis ili obloge. Tradicionalno se Saltbush koristi u kruhu i zbog okusa i hranjive vrijednosti. Svježe stabljike i lišće Saltbusa labavo čuvajte u vrećici u hladnjaku do 5 dana. Osušeni Saltbush možete držati u hermetički zatvorenoj posudi do 4 mjeseca.
Etničke / kulturne informacije
Saltbush stoljećima koriste australijski aboridžini u kulinarske i ljekovite svrhe. Autohtono stanovništvo sakupljalo je sjeme da se ispeče i samelje za dodavanje prigušivaču, tradicionalnom kruhu od grma, kuhanog na otvorenoj vatri. Koristili su pepeo izgorjelog lišća poput sode bikarbone i mljeli sjeme kao zamjenu za brašno. Lišće se koristilo kao oblog za opekline ili rane. Saltbush su domaći i doseljenici koristili kao stočnu hranu za ovce i goveda. Danas služba nacionalnog parka u Novom Južnom Walesu Saltbush smatra ugroženom vrstom zbog gaženja, invazivnog korova i pretjeranog čišćenja.
Zemljopis / Povijest
Saltbush je porijeklom iz južne Australije, gdje raste prvenstveno u suhim i suhim regijama, iako se neke vrste nalaze bliže obali. Biljka se može naći u cijeloj zapadnoj Australiji, Novom Južnom Walesu, Victoriji i Queenslandu. Saltbush je dio ekosustava u Australiji, crpeći sol iz tla gdje god se uzgaja. Pretjerano raščišćavanje ranih naseljenika dovelo je do neravnoteže u tlu, odumiranja usjeva i propadanja zemljišta. Biljka se sada strateški sadi u regijama južne Australije kako bi pomogla revitalizirati zemlju i smanjiti slanost tla. Saltbush je uveden u Sjedinjene Države, iako se trenutno ne uzgaja. Samoniklo raste u obalnim područjima u blizini Montereya u Kaliforniji, kao i u pustinji blizu India. Može se naći i u središnjem dijelu Sjedinjenih Država i na jugu Meksika. Jedna vrsta porijeklom iz Mediterana može se naći u cijeloj Europi i na Britanskim otocima. Saltbush je dugo živuća biljka i može živjeti desetljećima unatoč hranidbi ili ispaši.
Nedavno podijeljeno
Netko je dijelio Saltbush koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 U području Obiteljska poljoprivredna gospodarstva Murray 9557 Copus Road, Bakersfield CA 93313 661-858-1100 Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 660 dana, 20.5.19 Sharererovi komentari: Saltbush je autohtono stanovništvo Australije, raste u Bakersfieldu |
