Opis / Okus
Korijen lotosa je duguljasti, cjevasti rizom ili stabljika koja raste pod zemljom u vodenim tijelima, u prosjeku promjera 5-10 centimetara i duljine 10-20 centimetara. Izgledajući poput podvodnih kobasičnih poveznica, rizomi su povezani s ostalim rizomima manjim korijenjem stvarajući skupine od 3 do 5, a u cjelini mogu narasti i dulji od jednog metra. Kada je mlad, korijen Lotusa ima čvrstu teksturu sa svijetloljubičastom do bijelom kožom koja se u zreloj dobi pretvara u smeđe-bež nijansu s tamnije smeđim točkicama. Ispod tanke kože meso varira u boji od bjelokosti do bijele i oštro je, lagano i škrobno. Tu su i brojni, simetrični, zračni džepovi oblikovani u oblik zupčanika u tijelu koji se protežu cijelom duljinom rizoma. Korijen lotosa ima gustu i hrskavu teksturu orašastog i slatkastog okusa, sličan onom korijena vodenog kestena ili taroa. Mlađi korijeni nježniji su i koriste se u svježe kulinarske svrhe, dok se zreli korijeni koriste u proširenim programima kuhanja kako bi razvili nježnu teksturu nalik krumpiru.
Godišnja doba / Dostupnost
Korijen lotosa dostupan je tijekom cijele godine, s vrhuncem sezone na jesen.
Trenutne činjenice
Korijen lotosa, botanički klasificiran kao Nelumbo nucifera, podvodni je rizom vodene višegodišnje biljke i član je porodice Nelumbonaceae. Poznata i pod nazivom Renkon u japanskom, lotosu od svete vode i kineskoj strelici, biljka Lotus uzgaja se zbog sjemena, cvijeća, lišća i rizoma, koji su svi jestivi. Postoje dvije primarne sorte korijena Lotusa, jedna koja se nalazi u Kini i jedna u Americi, a korijen je popularan sastojak azijskog kuhanja, posebno u kineskoj vegetarijanskoj kuhinji. Korijen lotosa široko je dostupan u specijaliziranim trgovinama mješovitom robom i na azijskim tržištima, a koristi se kao blagi, hrskavi element u pomfritu i juhama.
Nutritivna vrijednost
Korijen lotosa bogat je dijetalnim vlaknima, koja mogu pomoći u probavi, a smatra se dobrim izvorom energije jer ima puno ugljikohidrata. Sadrži i vitamin C, mangan, cink, željezo, bakar, vitamin B, kalij i magnezij.
Prijave
Korijen lotosa najprikladniji je za kuhane primjene kao što su kuhanje na pari, prženje, pirjanje, prženje i kuhanje. Nakon ljuštenja korijena treba ga uroniti u zakiseljenu vodu pomoću octa ili citrusa kako bi se spriječilo obezbojenje. Korijen lotosa možete lagano blanširati kako biste uklonili gorčinu, ohladiti i dodati salatama ili cruditéu. Također se može narezati i dinstati dok ne omekša u juhama, pržiti, miješati i pržiti u tempuru, ili tanko narezati i peći u čipsu. U Indiji se korijen lotosa kuha, zgnječi i dodaje vegetarijanskoj kofti, koja je jelo s okruglicama u kombinaciji s pikantnim umacima. Tradicionalna korejska slastica također koristi korijen Lotusa sa umakom od soje, medom i sjemenkama sezama zvanim yeongun bokkum. Korijeni lotosa dobro se kombiniraju s gljivama, paprikom, graškom, snježnim graškom, šparogama, kukuruzom, celerom, krastavcem, umakom od kamenica, kikirikijem, crvenim grahom i sjemenkama sezama. Korijen lotosa zadržat će se do dva tjedna kad se čuva cijeli, zamotan u vlažne papirnate ručnike i stavljen u plastičnu vrećicu u hladnjak. Narezani korijen Lotusa možete čuvati u zakiseljenoj vodenoj otopini nekoliko dana ili ga možete zamrznuti za dugotrajno skladištenje.
Etničke / kulturne informacije
Cvijet Lotusa hindusi i budisti smatraju svetim kao simbol čistoće, savršenstva i ljepote i jedan je od osam povoljnih simbola budizma. Dok cvijet raste iz mutnih voda, mnogi budisti vjeruju da je to simboličan podsjetnik čovječanstvu da teži povišenom stanju svijesti. Također simbolizira sjedište Bude i često je prikazan na slikama učitelja i u azijskoj arhitekturi. Uz simboliku cvijeta, vjeruje se da korijen Lotusa ima 'učinak hlađenja' na krv i koristi se u tradicionalnoj kineskoj medicini za smanjenje tjelesne temperature, a istovremeno potiče apetit.
Zemljopis / Povijest
Korijen lotosa porijeklom je iz Azije i vjeruje se da se tisućama godina koristio u kulinarstvu i u ljekovitim lijekovima. Potom je biljka prevožena trgovinskim putovima i uvedena u stari Egipat u 6. stoljeću pne. Drevni Egipat bio je jedna od prvih zabilježenih civilizacija koja je štovala Lotos izvan Azije, a cvijet je postao simbol ponovnog rađanja, plodnosti i čistoće. Danas se biljka Lotus može naći u vodenim tijelima širom svijeta, ali uzgaja se prvenstveno u Kini, Japanu, Indiji, Indoneziji i na Filipinima.
Istaknuti restorani
Restorani koji trenutno kupuju ovaj proizvod kao sastojak za svoj jelovnik.
| Suverena tajlandska kuhinja | San Diego, CA | 619-887-2000 |
| Ju-Ichi | San Diego, CA | 619-800-2203 |
| Landons East susreće se sa Westom | San Marcos CA | 760-304-4560 |
Ideje za recepte
Recepti koji uključuju korijen Lotusa. Jedno je najlakše, tri teže.
Nedavno podijeljeno
Ljudi su podijelili korijen Lotusa koristeći aplikaciju Specialty Produce za iPhone i Android .
Dijeljenje proizvoda omogućuje vam da svoja otkrića proizvoda podijelite sa svojim susjedima i svijetom! Nosi li vaše tržište zelene zmajeve jabuke? Radi li kuhar stvari s obrijanim komoračem koji su izvan ovog svijeta? Anonimno odredite svoju lokaciju putem aplikacije Specialty Produce i obavijestite druge o jedinstvenim okusima koji ih okružuju.
 Tokio Central Tokio Central - Imperial Hwy 18171 Imperial Hwy Yorba Linda CA 92886 714-386-5510 U bliziniYorba Linda, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 620 dana, 29.6.19  Tržnica Mitsuwa Tržnica Mitsuwa - Blvd Centinela 3760 S Centinela Blvd Los Angeles CA 90066 310-398-2113 U bliziniVenecija, Kalifornija, Sjedinjene Države Prije otprilike 621 dana, 28.6.19  Tržnica Mitsuwa Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 691 dana, 19.4.19  99 Ranč tržište Blizusan Diego, CA, Sjedinjene Države Prije otprilike 713 dana, 28.3.19 |
